Wenn Sie ein Gebäck ohne Eierwäsche stehen lassen, sieht die Kruste blass und teigig aus, wodurch es unfertig aussieht. Es gibt mehrere Alternativen, die als Ersatz für eine Eierwäsche verwendet werden können.
Kurzer Tipp
Bestäuben Sie Ihre Desserts leicht mit Puder- oder Kristallzucker. Dies karamellisiert den Zucker und verleiht ihm eine etwas dunklere Kruste und verleiht dem Rezept einen Hauch von Bitterkeit.
Für diejenigen unter Ihnen, die nicht wissen, was eine Eierspülung ist, es ist eine leichte Beschichtung aus verdünntem Ei. Es wird auf den Teig/das Lebensmittel gebürstet, bevor es zum Backen hineingesteckt wird.
Wir wissen, dass es nur sehr wenige Dinge gibt, die mit dieser wunderschönen honiggoldenen Farbe eines gebackenen oder frittierten Gerichts vergleichbar sind. Das knusprige braune Äußere und das weiche, köstliche Innere jeder Torte oder jedes Blätterteigs ist nicht nur einladend, sondern nahezu göttlich. Es gibt jedoch Zeiten, in denen Eier nicht verwendet werden können, entweder aufgrund ihrer Nichtverfügbarkeit, Allergien oder weil man sich dafür entscheidet, keine Eier zu konsumieren. Das Gericht unangetastet zu lassen, ist fast so schmerzhaft, wie es gar nicht zu essen.Was ist dann zu tun?
Backen
Wenn es um gebackene Konditorwaren geht, wissen Sie, dass die Eiwaschung ihnen das verlockend frische Aussehen verleiht. Alternativen machen den gleichen Trick wie Eierwäsche. Alles, was Sie tun müssen, ist, sie genauso zu verwenden, wie Sie die letzteren verwendet hätten. Das heißt, indem Sie Ihren Speisen mit Hilfe eines Backpinsels eine leichte und dünne Schicht geben. Sie können diese alternativen Zutaten verwenden, um Ihren Kuchen, Gebäck oder anderen köstlichen Köstlichkeiten, die gebacken werden und eine knusprig glasierte Kruste benötigen, das gleiche wünschenswerte Aussehen zu verleihen.
Milch oder Sahne
Sie können etwas Sahne oder Milch aufpinseln, um eine knusprige goldene Farbe zu erh alten.
Geschmolzene Butter
Schmelz etwas Butter in einer Schüssel und überziehe dein Essen leicht damit. Die Butter schmilzt beim Backen. Tatsächlich wird etwas Butter, die durch das Äußere sickert, den Geschmack verstärken und ihm eine leichte Buttergüte verleihen.
Honig, Ahornsirup, Malzsirup, Melasse
Diese flüssig-goldenen Süßstoffe werden den gleichen Trick machen. Sie lackieren die Kruste Ihrer Speisen mit ihrer Farbe und hinterlassen einen leicht nussig-karamellisierten Geschmack. Dies passt perfekt zu Broten und gebackenen Köstlichkeiten auf Fruchtbasis.
Waschen nur mit Eiweiß
Wenn Sie kein ganzes Ei verwenden möchten, können Sie immer nur das Eiweiß waschen.
Goldgelb
Wenn Sie Ihrem Blätterteig eine kräftigere Glasur und Farbe verleihen möchten, lassen Sie das Eiweiß weg und gehen Sie direkt zum Eigelb.
Mandelmilch
Mandelmilch ergibt eine ähnliche Glasur wie Milch, mit einem leichten Hauch von Mandel-Nuss-Geschmack.
Puddingpulver
Kombinieren Sie 1 TL. Puddingpulver mit 1 EL. Wasser und glasieren Sie das Äußere Ihres Brotes oder Blätterteiggebäcks.
Öl
Eine geschmacksneutrale Öl- oder Olivenölwäsche verleiht dem Essen zusammen mit dem goldbraunen, knusprigen Äußeren mehr Glanz.
Leinsamen
Verwenden Sie 1 EL. Leinsamenpulver kombiniert mit 3 EL. lauwarmes Wasser und 5 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird das Leinsamenpulver zu einer klebrigen und klebrigen Konsistenz. Diese Goop ersetzt leicht die Menge von 1 Ei.
Frittieren
Nichts geht über frittiertes Essen – das Geräusch des Bratens in heißem Öl und das sofortige Aroma – gelinde gesagt ein verlockendes Erlebnis! Und Eier spielen eine wichtige Rolle, damit das Essen richtig knusprig wird. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie möchten, dass Ihr Gericht eifrei ist, es gibt Ersatz für die Eiwäsche, die die Knusprigkeit intakt hält.
Panieren
Eine einfache Möglichkeit, Fleisch zu braten, besteht darin, es gut zu würzen und in Mehl zu wälzen. Dadurch erhält es eine leichte Beschichtung, die braun und knusprig wird. Tauchen Sie die Stücke für eine noch knusprigere Beschichtung in Wasser oder Milch und wälzen Sie sie dann für eine dickere Abdeckung erneut in Mehl.
Paniermehl
Für die knusprigste Panade das Fleisch in Mehl wälzen, dann in Milch oder Butter tunken und später erneut in Semmelbröseln panieren. Diese Panade passt sehr gut zu Stücken mit und ohne Knochen sowie zu Gemüse.
Teiggebacken
Es gibt eine Reihe von Teigen, die Sie ausprobieren können. Mit einem einfachen Mehl, Salz, Pfeffer oder Paprika (optional), gemischt mit einem Teelöffel Öl, etwas Backpulver oder einem kohlensäureh altigen Getränk wie Bier oder Sprudelwasser, können Sie einen klebrigen Teig herstellen. Tauchen Sie das gewürzte Fleisch oder Gemüse in den Teig und bestreichen Sie es gut. Dann legen Sie das Stück zum Braten in heißes Öl. Dadurch erh alten Sie ein gewürztes, knuspriges, frittiertes Essen.
Ofengebraten
Mariniertes Fleisch oder Gemüse mit Öl, Joghurt oder Butter bestreichen und in Paniermehl wälzen. Auf ein Backblech geben und backen, bis sie knusprig goldbraun und gut durchgegart sind.
Zum Frittieren von Hühnchen
Mayonnaise
Es ist eine hervorragende Alternative zur Eierwäsche. Streichen Sie eine dünne Schicht Mayonnaise auf das Huhn und rollen Sie es in das Mehl. Sie können die dickflüssige Mayonnaise sogar mit etwas Milch oder Sahne verdünnen. Keine Sorge, das scharfe Mayonnaise-Aroma verschwindet, sobald das Huhn gebraten ist.
Milch
Sei es jede Art von Milch, von einfacher Kuhmilch, Sojamilch, Reismilch, Mandelmilch bis hin zu Buttermilch; es wird den Trick für Sie tun. Sie sollten jedoch gesüßte und aromatisierte Milch zum Frittieren von Hähnchen darin vermeiden. Tauchen Sie die marinierten Hähnchenstücke einfach in die Milch Ihrer Wahl und geben Sie die Stücke einzeln zum Braten in heißes Öl. Seien Sie vorsichtig, da es aufgrund des Wassergeh alts in der Milch oder Buttermilch brutzelt und spritzt, um Ölverbrennungen zu vermeiden.
Vegan
â™â Nicht aromatisiertes Pflanzenölâ‚â Nicht-Molkerei-Milchâ™â Sojamilchâ‚â Zucker-Wasser-Sirupâ™â Butterersatzâ™â Sojapulver gemischt mit Sojamilch/Milch/Wasser
Jetzt, da Sie wissen, wie Sie Ihr Essen ohne Eierwaschen knusprig und goldgelb machen können, können Sie zu Hause jede der leicht verfügbaren Alternativen verwenden, ohne sich auf die Auswahl festlegen zu müssen.
