Eine Eierwäsche wird zubereitet, indem entweder das ganze Ei, nur das Eigelb oder nur das Eiweiß verwendet wird. Lesen Sie diesen Tastessence-Beitrag, um herauszufinden, wie Sie in 3 einfachen Schritten eine Eierwäsche machen.
Wenn ein Rezept nach Eiern verlangt
Es bedeutet normalerweise, dass Sie Hühnereier benötigen, die Zimmertemperatur haben. Auch wenn verschiedene Hühnerarten Eier in verschiedenen Farben legen, verändert dies weder den Geschmack noch die Farbe Ihres Rezepts.
Kulinarisch hat das Wort Waschen zwei Bedeutungen. Die erste ist die wörtliche Bedeutung, wo Sie die Zutaten reinigen. Die zweite Bedeutung bedeutet, dass Sie eine Art helle Glasur auf etwas auftragen werden. Hier meinen wir letzteres.
Ein Eierwaschmittel ist eine Mischung, die mit einem großen rohen Ei zubereitet wird und zum Bräunen von Backwaren und manchmal Hähnchen und Fisch verwendet wird. Obwohl das Standardrezept (unten angegeben) recht einfach ist und die gewünschten Ergebnisse liefert, verwenden viele Köche, Profi- und Hobbyköche gerne gesündere Variationen (Rezepte unten). Wenn Sie also den Rest des Artikels lesen, werden Sie genau lernen, wie man mit nur zwei Grundzutaten eine Eierspülung herstellt.
Rezept zum Waschen von Eiern
Zubereitungszeit – 1 min Kochzeit – 1 min Portionsgröße – ¼ Tasse
Zutaten
- Ei, ganz, 1
- Vollmilch oder Schlagsahne, 1 Teelöffel
Richtungen
1. Um ein Ei zu waschen, gib das ganze Ei ohne Schale in eine kleine Schüssel.
2. Geben Sie einen Teelöffel Vollmilch oder Schlagsahne in die Schüssel.
3. Schlagen Sie die Zutaten entweder mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen zusammen, bis sie richtig eingearbeitet sind.
4. Mit einem Backpinsel die Eiermilch auf die Oberfläche des Gebäcks oder zum Binden oder auf Backwaren auftragen. Sie können die Schüssel auch mit Frischh altefolie abdecken und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Obwohl dieses Rezept für fast alle Arten von Backanforderungen geeignet ist, beh alte diese wichtigen Tipps im Hinterkopf.
- Für jedes Ei – ganz, Eigelb, Eiweiß – immer einen Teelöffel Flüssigkeit hinzugeben. Sie können die Flüssigkeitsmenge jederzeit erhöhen, aber gehen Sie nie über 3 Teelöffel hinaus.
- Falls die Menge der Eierspülung geringer ist, fügen Sie kein weiteres Ei hinzu. Fügen Sie stattdessen etwas mehr Milch oder Wasser hinzu.
- Abgesehen von Salz können Sie für zusätzlichen Geschmack und Farbe Zimt und Muskatnuss in die Eiermilch schlagen.
Rezeptänderungen nach Ihren Wünschen
Natürlich führt die Änderung oder Änderung der Menge einer Zutat zu unterschiedlichen Ergebnissen. Zum Beispiel bestimmt die Verwendung eines bestimmten Teils des Eies – ganz, Eigelb, Weiß – die Farbe und den Glanz. Lassen Sie uns also herausfinden, wie die Ergebnisse in Abhängigkeit von der gewünschten Farbe und dem Glanz Ihrer Backwaren oder Ihres Fleisches aussehen werden.
Zum Binden
- Ei, ganz, 1
- Salz, Prise
Für eine knusprige Oberfläche
Ei, weiß, 1
Glänzende Oberfläche
- Ei, ganz, 1
- Salz, Prise
Leicht glänzend
- Vollmilch, 1 TL
- Ei, ganz, 1
Goldbraune Oberfläche
- Wasser, 1 TL
- Ei, ganz, 1
oder
- Ei, weiß, 1
- Salz, Prise
Glänzende, goldbraune Oberfläche
- Wasser, 1 TL
- Ei, Eigelb, 1
oder
- Ei, Eigelb, 1
- Salz, Prise
Glänzende, dunkle Oberfläche
- Sahne, 1 TL
- Ei, Eigelb, 1
Bevor wir den Artikel beenden, können wir nicht genug betonen, wie wichtig es ist, bei jedem Kochen frische Zutaten zu verwenden. Achten Sie also darauf, nur frische Eier zu verwenden, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden.
Nun, da Sie eine Vielzahl verschiedener Rezepte für die Zubereitung von Eierspülung zu Hause haben, versuchen Sie, mit allen zu experimentieren, um herauszufinden, welche Variation in Ihrer Küche funktioniert. Mit Egg Wash können Sie sicher sein, dass Ihre Backwaren, Brote, Brötchen und Fleischstücke mit einem Pinselstrich nach dem anderen die schöne braune Farbe erh alten und glänzen.
