Du musst Fusilli, Spaghetti, Makkaroni, Farfalle, Lasagne usw. probiert haben, aber hast du auch die Fregola-Nudeln probiert? Möchten Sie versuchen, es zuzubereiten, wissen aber nicht, wie man Fregola-Nudeln kocht?
Das Wort Fregola leitet sich vom sardischen Verb ficare ab , was 'zerbröckeln' bedeutet.
Fregola ist eine Form von Grießnudeln, eine Spezialität der südlichen Teile Sardiniens, Italien. Es ist auch bekannt als sardischer Couscous.
Traditionell wird diese Pasta von Hand hergestellt, indem Grießmehl mit Wasser gemischt wird. Später wird es zu kleinen feinen Kügelchen gerollt. Sobald das erledigt ist, werden sie sonnengetrocknet. Es ist ein enger Verwandter von Couscous, da beide aus Grießnudeln hergestellt werden, die zu feinen Kügelchen gerollt werden. Die Pasta kann später wie jede andere Pasta mitverwendet werden. Es kann in Nudelsalaten, Meeresfrüchtesuppen und gebackenen Nudeln verwendet werden.
Fregola-Nudeln sind sehr vielseitig, da sie in Gerichten wie Risotto, einer Füllung für Hühnchen, verwendet und auch zu Suppen wie Minestrone hinzugefügt werden können.
Muschel-Fregola
Zutaten
- Fregola-Nudeln, 1 Pfund (3½ Tassen)
- Trockener Marsala-Wein oder trockener Sherry, 1 Tasse
- Wasser (3 Tassen
- Hühnerfond, 3 Tassen
- Olivenöl, ¼ Tasse und 3 EL
- Cherry-Tomaten, 1 Tasse (6 Unzen)
- Zwiebel, mittelgroß, gehackt, 1
- Knoblauch, gehackt, 2 Nelken
- Muscheln, geputzt, 12
- Kleine Halsmuscheln, geputzt, 12
- Frische glatte Petersilie, gehackt, ½ Tasse
- Salz, 1 EL
- Schwarzer Pfeffer, je nach Geschmack
ZubereitungGeflügelbrühe zusammen mit 1 EL Brühe aufkochen. Salz und Wasser. Fügen Sie die Fregola-Nudeln hinzu und kochen Sie sie 8 – 10 Minuten lang oder bis die Nudeln so gekocht sind, dass sie Biss haben.
Während die Pasta kocht, ½ Tasse Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen; die zwiebeln dazugeben und mit salz und pfeffer würzen.Kochen Sie dies, bis es weich und durchscheinend ist. Knoblauch und Tomaten einrühren und noch ein paar Minuten braten. Mit dem Marsala-Wein aufgießen und nochmals ein paar Minuten kochen. Rühren Sie weiter, damit die Zutaten nicht anbrennen. Die geputzten Venus- und Miesmuscheln dazugeben. Decken Sie es mit einem festen Deckel ab und lassen Sie es kochen, bis sich die Schalentiere öffnen. Dies kann bis zu 10 Minuten dauern. Entfernen Sie alle ungeöffneten Schalentiere.
Nudeln abgießen. Während des Servierens die Schalentiermischung umrühren und auf die Fregola gießen. Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Fregola-Salat
Zutaten
- Fregola-Nudeln, 1 Pfund
- Natives Olivenöl extra, ½ Tasse
- Rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten, 1 kleine
- Fenchelsamen, leicht geröstet, ½ EL
- Limettenschale, 1
- Hühnerbrühe, 8 Tassen
- Frische Minzblätter, gehackt, ½ Tasse
- Frische Basilikumblätter, gehackt, ¼ Tasse
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
ZubereitungFregola-Nudeln in kochender Hühnerbrühe kochen. Kochen Sie die Nudeln, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Nach dem Kochen abtropfen lassen und in einer dünnen Schicht verteilen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Olivenöl und die Limettenschale in einer kleinen Schüssel mischen und beiseite stellen. Sobald die Nudeln abgekühlt sind, die gehackten Zwiebeln, Basilikum, Minze, Pfeffer, Salz und Fenchelsamen untermischen. Limettenschale und Öl darüber träufeln. Mischen Sie alle Zutaten leicht zusammen und servieren Sie sie.
Sie können Ihrem Salat auch einige Früchte hinzufügen, nämlich Pink Grapefruit und/oder Orange (geschält und gehackt). Dies verleiht ihm einen zusätzlichen kontrastierenden Geschmack und Textur.
Fregola-Salat mit Kirschtomaten
Zutaten
- Fregola-Nudeln, 3 Tassen
- Rote Zwiebeln, mittelgroß, in ½ Zoll dicke Scheiben geschnitten, 2
- Cherry-Tomaten, 1 Pint
- Natives Olivenöl extra, ½ Tasse
- Balsamico-Essig, ½ Tasse
- Basilikumblätter, zerrissen, 1 Tasse
- Rosmarinzweige, 2
- Thymianzweige, 2
- Pfeffer
- Salz
ZubereitungsmethodeHeizen Sie den Ofen auf 300°F vor. Auf einem Backblech die mit Olivenöl beträufelten Tomaten hineingeben. Thymianblätter, Rosmarin, Salz und Pfeffer darüberstreuen. Denken Sie daran, keine Stiele hineinzustecken. 30 – 40 Minuten backen, bis die Tomaten fertig sind.
Die Nudeln in kochendem Wasser kochen und während des Kochens etwas salzen. Dies kann bis zu 15 Minuten dauern. Nach dem Kochen in eine große Schüssel geben.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 300°F vorheizen. Auf einem umrandeten Backblech die Tomaten mit Olivenöl schwenken. Rosmarin- und Thymianzweige dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 40 Minuten backen, bis die Tomaten platzen. Die knusprigen Blätter von den Kräuterstielen streifen; Wirf die Stiele weg.
Beträufeln Sie etwas Olivenöl und fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen Sie dies bei mäßiger Hitze, bis es schön knusprig ist. Dies kann 3 – 5 Minuten pro Seite dauern. Sobald sie perfekt gegart sind, die Zwiebeln auf eine Auflaufform geben. Fügen Sie etwas Balsamico-Essig und ½ Tasse Olivenöl hinzu und backen Sie es 20 Minuten lang bei 325 °F, bis es weich ist. Nach dem Kochen lassen Sie es abkühlen. Werfen Sie die überschüssige Essigölflüssigkeit nicht weg; reservieren Sie es für später.
Zwiebeln und Flüssigkeit während des Servierens zusammen mit den Tomaten und Kräutern zu den gekochten Nudeln geben. Noch etwas Essig und Öl einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Fregola mit Parmesan und Ziegenkäse
Zutaten
- Fregola-Nudeln, 7 Unzen
- Extra-natives Olivenöl, 3 EL
- Cherry-Tomaten, halbiert, 2 Tassen
- Ziegenkäse, zerkrümelt, 3 Unzen
- Schwarze Oliven, grob gehackt, в…“ Tasse
- Getrockneter Oregano, ½ TL
- Knoblauch, geschält, 3 Nelken
- Zucker, 1 TL
- Pinienkerne, 1 EL
- Parmesan, gerieben, 1 EL
- Frischer Basilikum, Вѕ Tasse
- Salz
- Pfeffer
ZubereitungFregola in kochend heißem Salzwasser kochen (½ TL Salz reicht).
Heizen Sie während des Garens den Backofen auf 150 °C vor. Nieselregen in 1 TL. Olivenöl und Tomaten mit Knoblauch, getrocknetem Oregano, Zucker und je einer Prise Salz und Pfeffer in eine Bratpfanne geben.Braten Sie es etwa 30 Minuten lang oder bis die Tomaten gar sind und kurz vor dem Karamellisieren stehen.
Knoblauch rösten und in der Küchenmaschine zusammen mit etwas Basilikum, Salz und Pfeffer, Pinienkernen, 1 El. Olivenöl und Parmesankäse.
Sobald die Nudeln gekocht und abgetropft sind, fügen Sie Oliven, Pesto, Tomaten und Ziegenkäse hinzu. Mit frischen Oreganoblättern garnieren und servieren.
Pasta und Wein sind ein himmlisches Team. Trinken Sie zu einem dieser Nudelrezepte ein Glas Ihres Lieblingsweins und fügen Sie etwas Knoblauchbrot hinzu, um ihm einen etwas „Bistro“-Effekt zu verleihen. Guten Appetit.
