Genuasalami ist eine sehr schmackhafte Räuchersalami, aromatisiert mit Knoblauch, Salz und Rotwein. Erfahren Sie, wie man Genua-Salami und einige andere leckere Gerichte damit zubereitet.
Wichtiger Tipp
Verzehren Sie niemals Salami, deren Ränder braun oder grau werden oder die begonnen hat, Lufteinschlüsse zu entwickeln. Weißer Schimmel sollte vor dem Verzehr entfernt werden, damit die Salami unbedenklich gegessen werden kann.
Salamis werden durch Pökeln von Fleisch hergestellt. Mit Gewürzen aromatisierte Fleischstücke werden in eine Hülle gefüllt. Hüllen können aus Tierdärmen oder synthetischen Materialien bestehen. Es wird dann durch Räuchern oder Trocknen ausgehärtet.
Genuasalami ist eine sehr beliebte italienische Salami aus Schweinefleisch. Manchmal wird auch Rind- oder Kalbfleisch hinzugefügt. Es ist mit Knoblauch, Pfeffer und Rotwein aromatisiert. Es ist ein pikantes Gericht, das im Vergleich zu anderen italienischen Salamis würziger ist. Obwohl italienisch, ist der Name Genua in Amerika beliebter. Sein ursprünglicher Name ist Salame di Sant’Olcese. Es ist ein vielseitiges Gericht, das sich gut mit vielen verschiedenen Speisen kombinieren lässt.
Dieser Tastessence-Artikel gibt Ihnen drei köstliche Genua-Salami-Rezepte, zusammen mit dem Basis-Salami-Rezept.
Wie macht man Genuasalami?
Geschnittene GenuasalamiZutatenв™Ё Schweineschulter, 64 oz.в™Ё Schweinefett, 16 oz.в™Ё Rotwein, 2 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Knoblauchpulver, 2 Esslöffel Dextrose, 1 Esslöffel Weißer Pfeffer, 1 Esslöffel Kur Nr. 2, 1 Teelöffel Milchsäure Vorspeise, 1/8 TL
Methodeв™Ё Fleisch und Fett gefrieren lassen.Dann mahlen Sie sie separat.в™Ё Fleisch, Fett und Salz mischen.в™Ё Den Milchstarter zum Rotwein geben und über die Fleischmischung gießen.в™Ё Alle restlichen Zutaten hinzufügen und gut mischen.в ™Ё Mit Plastikfolie abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.в™Ё Das Fleisch in eine 4-Zoll-Hülle füllen.в™Ё Ein Ende der Hülle mit einer Schnur zubinden, damit sie leicht aufgehängt werden kann.в™Ё Lassen Sie es 48 Stunden lang in einem Bereich mit einer Temperatur von etwa 65 Grad Fahrenheit hängen. Bringen Sie es in einen Bereich mit einer Temperatur von 55 – 60 Grad Fahrenheit und lassen Sie es zum Trocknen für einen Zeitraum von 15 bis 30 Tagen hängen (abhängig von der Durchmesser der Salamis).
H altbarkeit: Harte Salami wie Genua-Salami kann ungeöffnet 2 – 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Geöffnetes Fleisch kann 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank und 2 bis 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Passt am besten zu: Genuasalami passt sehr gut zu weichem, cremigem Käse und dickem Brot. Es ist perfekt für Sandwiches und Wraps.
Rezepte für Genua-Salami
Genua-Salami-Käse-Sandwich mit Essigdressing
Zutatenв™Ё Genuasalamischeiben, 12ВЁ Käsescheiben, 8ВЁ Knoblauch, gehackt, 1в™Ё Senf, 2 TL Crusty Rolls, aufgeteilt, 4Ò Tomaten, in Scheiben geschnitten, 2Ò Schalotten, gehackt, 2Ò Buttersalat, 1 TasseÒ Rotweinessig, ¼ TasseÒ Olivenöl, ½ TasseÒ Mayonnaise, 4 TL, schwarzer Pfeffer, ¼ TL Salz, ½ TL
Methodeв™Ё Kombinieren Sie Olivenöl, Essig, Schalotte, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer.в™Ё Lassen die Aromen verbinden sich gut. в™Ё Öffnen Sie die knusprigen Brötchen. Die Mayonnaise verteilen.Ò 3 Scheiben Salami und 2 Scheiben Käse auf jedes Brötchen legen.Ò 2 Scheiben Tomaten und Salatblätter schichten.Ò Mit 2 TL beträufeln. Essig-Öl-Dressing.в™Ё Guten Appetit!
Genua-Salami-Käse-Sandwich mit Essig-DressingSpaghetti mit Genuasalami
ZutatenÒ Spaghetti, 16 oz.Ò™Á Babyspinat, 8 oz.Ò Genuasalami, 4 oz. Paprika, geschnitten und geröstet, 2 Knoblauchzehen, ½ Tasse Pinienkerne, geröstet, ½ Tasse Käse, ½ Tasse schwarzer Pfeffer, ½ TL Olivenöl, 2 EL ™Á Frischer Basilikum zum Garnieren
Methodeв™Ё Etwas Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen.в™Ё Die ganzen geschälten Knoblauchzehen hinzugeben und köcheln lassen Knoblauch wird weich.в™Ё Den Knoblauch entfernen und das Öl aufbewahren.в™Ё Die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser kochen.в™Ё In k altem Wasser abtropfen lassen.в™Ё Das Knoblauchöl in eine große Pfanne geben.в™Ё Das Genua-Salami und braten, bis sie braun sind.в™Ё Paprika, Spinat, gerösteten Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.в™Ё Die Pinienkerne und die gekochten Spaghetti hinzufügen.в™Ё Gut anbraten, bis die Nudeln kochen.в™Ё Wasser hinzufügen, falls erforderlich.в™Ё Den Käse darüber streuen und vom Herd nehmen.в™Ё Mit Basilikum garnieren.
Salami-Frittata
ZutatenÒ Eier, 6Ò Parmesankäse, gerieben, 3 ELÒÒ Genuasalami, geschnitten, 2 oz.Ò Zwiebel, in Scheiben geschnitten, 1Ò Knoblauch, gehackt, 1Ò Olivenöl, extra vergine, 3 EsslöffelÒÒ Schwarzer Pfeffer, gemahlen, ¼ TLÒ Salz, ¼ TL
Methodeв™Ё Grill vorheizen.в™Ё Eier, Salz, Pfeffer und die Hälfte in einer großen Schüssel verquirlen den Käse.в™Ё Olivenöl in einem Topf erhitzen.в™Ё Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.в™Ё Salami dazugeben und 10 Minuten braten.в™Ё Eiermischung dazugeben.в™Ё Deckel drauf in die Pfanne geben und die Eier bei schwacher Hitze kochen lassen.в™Ё Die Eier sollten fest, aber in der Mitte feucht sein.в™Ё Den restlichen Käse hinzugeben und vom Herd nehmen.в™Ё Die Frittata ist jetzt fertig.в™ Á Die Frittata auf den Grill geben und 1 Minute garen.Ò™Á Warm servieren.
Genua Salami Frittata
