Grassgelee ist ein Dessert, das man in Asien findet, hauptsächlich in Hongkong, Vietnam und Thailand. Es ist eine großartige Zugabe in Milchshakes oder mit Früchten. Obwohl es in den meisten asiatischen Läden in Dosenform zu finden ist, ist es auch ziemlich einfach, es zu Hause zuzubereiten, wenn Sie die richtigen Zutaten haben.
Hast Du gewusst?
Die Blätter der Xian-Cao-Pflanze werden mehr als ein Jahr gereift und getrocknet, bevor sie das geeignete Aroma und den Geschmack erh alten, die für die Herstellung von gutem Grasgelee erforderlich sind.
Ein ungewöhnliches Dessert, Grasgelee oder Blattgelee wird aus den Blättern der Pflanze Mesona chinensis oder Xian Cao hergestellt, um ein schwarzes, durchscheinendes, festes Gel zu bilden. In China wird es normalerweise mit Zuckersirup, Kondensmilch oder geschnittenen Früchten serviert. Indonesier verwenden die Pflanze Cincau perdu, um ein grün gefärbtes Grasgelee herzustellen. In anderen Regionen Asiens ist eine Gelee-Sojamilch-Kombination sehr beliebt. Für diejenigen, die sich fragen, wie Grasgelee schmeckt, es ist leicht bitter, mit einer Mischung aus Lavendel- und Jodgeschmack. Es ist kein Geschmack, den jeder beim ersten Versuch mögen wird, da es ein erworbener Geschmack ist.
Alle Zutaten, die für die Zubereitung dieses Gelee benötigt werden, sind in der Regel im Asia-Laden vor Ort erhältlich. Das Rezept ist sehr einfach und die Verwendung Ihrer frisch zubereiteten Marmelade in verschiedenen Desserts ist eine großartige Möglichkeit, dem Gericht eine einzigartige Note zu verleihen.
Ernährung mit Grasgelee
Grasmarmelade ist relativ nährstoffarm und wird hauptsächlich wegen seiner geschmacklichen Eigenschaften verwendet.300 Gramm Grasgelee enth alten nur 180 Kalorien, 40 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Proteine. Von den Kohlenhydraten stammen nur etwa 3 Gramm aus Ballaststoffen, der Rest aus Zucker. Grasgelee enthält weder Fett noch Vitamine oder Mineralstoffe. Schauen wir uns nun an, wie man tatsächlich Grasgelee zu Hause macht.
Schwarzgrasgelee-Rezepte
Rezept 1
Zutaten:
- Maisstärke, ½ Pfund
- Mesona chinensis/xian cao Blätter, ½ Tasse (getrocknet)
- Alkalisches Wasser, 2 Esslöffel
Richtungen
- Wasche die getrockneten Mesona-Blätter gründlich, um jeglichen Schmutz darauf zu entfernen.
- Füge die gewaschenen Blätter und das alkalische Wasser in 4½ Liter normales Wasser hinzu und bringe es zum Kochen.
- Die Mischung etwa zwei Stunden köcheln lassen, dann das Gefäß vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Nehmen Sie die Blätter nach dem Abkühlen aus dem Wasser und reiben und drücken Sie sie kräftig, um den Blattextrakt in das Wasser zu bekommen.
- Wasser und Extrakt-Mischung eine halbe Stunde lang kochen, dann abkühlen und den Vorgang des Reibens und Auspressens wiederholen.
- Filtere das Wasser, um alle Feststoffe herauszubekommen.
- Mische 2½ Tassen k altes Wasser und Maisstärke und rühre gut um.
- Erhitze die Mischung noch einmal und nimm sie von der Flamme, wenn sie kurz vor dem Kochen steht.
- Kühle die Flüssigkeit und lasse sie im Kühlschrank, bis sie zu einem Gelee wird.
- Das Grasgelee ist jetzt bereit für die Verwendung in jedem Dessert, in dem Sie es verwenden möchten.
Rezept 2
Zutaten:
- Mesona chinensis-Blätter, 6 Esslöffel (getrocknet)
- Reismehl, 4 Esslöffel
- Bohnenmehl, 4 Esslöffel
- Alkalisches Wasser, 2½ Esslöffel
Richtungen
- Reismehl mit etwas Wasser zu einer dünnen, wässrigen Paste verrühren. Siebe die Mischung, um alle festen Partikel zu entfernen, und lasse sie beiseite.
- Geben Sie die Mesona-Blätter, alkalisches Wasser und 9 Tassen normales Wasser in einen Topf (nicht aus Metall). Zum Kochen bringen und dann eine Stunde köcheln lassen.
- Nehmen Sie das Gefäß von der Hitze, kühlen Sie die Flüssigkeit ab und reiben Sie die Blätter im Wasser, um den Extrakt zu entfernen.
- Diese Extrakt-Wasser-Mischung 25 Minuten kochen, vom Herd nehmen, abkühlen und den Reibvorgang wiederholen.
- Die Flüssigkeit abseihen, um alle Feststoffe zu entfernen, dann erneut zum Kochen bringen, bevor sie vom Herd genommen wird.
- Reiswasser und Bohnenmehl in einen separaten Topf geben und gut vermischen. Fügen Sie diese Mischung der Geleeflüssigkeit hinzu, solange sie noch heiß ist.
- Die Gelee-Mischung umrühren und abkühlen lassen. Kühlen Sie es, bis es fest wird.
- Das Schwarze Gras Gelee ist gebrauchsfertig.
Gelee-Rezepte mit grünem Gras
Dies ist die indonesische Version von Grasgelee und wird aus Cincau-perdu-Blättern hergestellt.
Zutaten:
- Cincau-perdu-Blätter, ca. 50 (ge altert)
- Wasser, 1½ Quart (gekocht)
- Weißer Zucker, 50 Gramm
Richtungen
- Weiche die Cincau-Blätter für 10-15 Minuten in k altem Wasser ein, danach musst du alle noch an den Blättern haftenden Stiele entfernen.
- Spüle die Blätter 2-3 mal unter fließendem Wasser ab, um sie gründlich von Schmutz und Pestiziden zu befreien.
- Schneiden Sie die Blätter in kleine Stücke und geben Sie sie in einen Mixer.
- Geben Sie den Zucker und das gekochte Wasser in den Mixer und lassen Sie die Maschine laufen, bis die Blätter zusammen mit dem Zucker gut gemahlen sind.
- Die Flüssigkeit 2-3 Mal abseihen, um alle Feststoffe zu entfernen.
- Gieße die abgesiebte Flüssigkeit in eine Schüssel oder einen Behälter und stelle sie in den Kühlschrank, bis sie zu einem festen Gelee wird.
- Ihr grünes Grasgelee ist jetzt gebrauchsfertig.
Grasgeleegetränk-Rezept
Dieses Rezept ist sehr einfach und sehr lecker. Es kann warm oder k alt serviert werden.
Zutaten:
- Wasser, 9 Tassen
- Grasgelee, je nach Geschmack
- Kandiszucker, nach Geschmack
- Eiswürfel
Richtungen:
- Nehmen Sie 2 Tassen Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
- Geben Sie die gewünschte Menge Kandiszucker in das kochende Wasser und rühren Sie um, bis er sich auflöst.
- Gib das restliche Wasser und das Grasgelee hinzu und rühre gut um.
- Das Getränk ist servierfertig, wenn Sie es warm haben möchten. Wenn Sie es jedoch gekühlt mögen, kühlen Sie die Mischung, bis sie k alt ist, und servieren Sie sie mit Eiswürfeln.
Wie Sie sehen können, sind diese Rezepte unglaublich einfach und können von jedem mit den richtigen Zutaten zubereitet werden. Bereiten Sie also etwas frisches Grasgelee zu und überraschen Sie Ihre Freunde und Familie.
