Half Sour Pickles leiten ihren Namen vom Grad der Fermentation ab. Was sie von anderen Gurken unterscheidet, ist ihre frühe Entfernung aus dem Salzwasser. Halbsaure Gurken verleihen unserem Essen Geschmack und machen das einfachste Essen köstlich. Tastessence hat speziell für Sie ein paar einfach zuzubereitende Rezepte mit halbsauren Gurken.
Halbfermentiert…!
Das Blütenende von Gemüse besteht aus Enzymen, die das Gemüse normalerweise mit der Zeit dämpfen. Daher muss es vor dem Beizen abgeschnitten werden.
Jede Essiggurke unterscheidet sich in Geschmack und Würze. Die Rezepte, Gewürze und Fermentationsmethoden variieren für verschiedene Gurken. Es dauert ungefähr eine Woche, bis jede Gurke die halbsaure Konsistenz erreicht. Danach muss es aus der Sole genommen werden.
Halbsaure Gurken sind knusprig und leicht säuerlich, im Gegensatz zu den vollsauren Gurken, die innen weich und sehr würzig sind. Der Geschmack einer halbsauren Gurke hängt vom verwendeten Gemüse und den verwendeten Beizgewürzen ab. Wenn Sie es scharf mögen, verwenden Sie unbedingt frische Gewürze für eine scharfe Gurke. Die Menge der verwendeten Gewürze kann jederzeit nach Ihrem Geschmack geändert werden, während der gleiche Fermentationsprozess für die Herstellung der Gurke beibeh alten wird.
Du kannst dir deine eigene Gewürzmischung zusammenstellen, indem du mit den verschiedenen Gewürzelementen wie Senf, Koriander, Nelken, Lorbeerblätter, Chiliflocken etc. herumspielst. Trotzdem, falls du vorhast, stattdessen die Pökelgewürze zu kaufen Stellen Sie beim Zusammenstellen sicher, dass Sie diejenigen kaufen, die für halbsaure Gurken gedacht sind. Die Wahl falscher Gewürze wirkt sich auf den Geschmack Ihrer Gurke aus.
Rezept zur Herstellung von Einlegegewürzen
ZutatenKoriandersamen, 3 TL. (im Sonnenlicht getrocknet und geröstet)Senfkörner, 3 TL. (getrocknet und geröstet) Chilly Flakes, 1 TL. Newspice, 3 TL. (auch Pimentbeeren genannt)Ganze Nelken, 7-8Zimtstangen, 2 ½ Zoll Lorbeerblätter, 3Ingwer, 1 ½ Zoll (fein gehackt)
Geben Sie alle oben genannten Zutaten in einen luftdichten Behälter. Setzen Sie den Deckel auf und mischen Sie die Mischung, indem Sie den Behälter gut schütteln.
Wenn die eingelegten Gewürze fertig sind, ist der größte Teil Ihrer Arbeit bereits erledigt. Jetzt ist es Zeit, das Gemüse zu pflücken. Lassen Sie uns also in zwei beliebte und einfache Rezepte eintauchen – halb saure Gurke mit Gurke und halb saure Gurke mit Dill mischen.
Gurke halbsaure Gurke
Zutaten :Pökelgurken, 1 ½ PfundPökelgewürze, 1 ½ TL Knoblauchzehen, 3-4 (gehackt)Wasser, 3 ½ TassenKoscher Salz, 2-3 EL
Verfahren:
Spülen Sie die Gurken ab, um sie gründlich zu reinigen. Geben Sie gehackten Knoblauch, eingelegte Gewürze und Gurken in das Glas. Lösen Sie Salz in 3 ½ Tassen Wasser auf. Gießen Sie das Salzwasser so in das Glas, dass die Gurken darin sind eingetaucht. Decken Sie das Glas mit einem Papiertuch ab und lassen Sie es einige Tage gären.
Halbsaure Gurke mit Dill mischen
Zutaten :Pökelgurken, 1 ½ PfundKarotte, 1 mittelgroß (geschält und senkrecht geschnitten)Blumenkohl, ½ (in große geschnitten Stücke)Schwarzer Teebeutel, 1Dillsamen, 1 TL Dillkraut, 2 mittelgroße ZweigeWasser, 3 TassenMeersalz, 2-3 EL
Verfahren:
Gurken sauber waschen. Legen Sie den Teebeutel in das Beizglas. Geben Sie die gehackten Knoblauchzehen, Beizgewürze, Gemüse, Dillkraut und Dillsamen in das Glas. Mischen Sie 3 Tassen Wasser mit 2 EL Meersalz. Gießen Sie diese Salzlake so in das Glas Das gesamte Gemüse wird eingetaucht. Das Glas mit einem Deckel abdecken und 4-7 Tage gären lassen.
Erinnerungen
… Die Gurke muss gekühlt werden, sobald sich Blasen im Glas gebildet haben. Verwende ein Einmachglas, um die Gurke zu konservieren Messer oder Löffel, um alle Rückstände auf dem eingelegten Gemüse zu entfernen. Stellen Sie sicher, dass das Glas im Sonnenlicht geh alten wird, um die Bildung von Bakterien zu verhindern.Stellen Sie sicher, dass das Gemüse in Salzwasser getaucht ist. Wenn nicht, legen Sie etwas Gewicht darauf.
Wenn Sie ein Essiggurken-Liebhaber sind und sich gleichzeitig von den fertigen Essiggurken langweilen, ist es an der Zeit, mit diesen Zutaten zu experimentieren.Treten Sie in Ihre Küche ein und stellen Sie die Gewürze zusammen. Und Essiggurken passen zweifellos gut zu jeder Art von Essen. Mehr noch, wenn sie hausgemacht und auf Ihren Geschmack zugeschnitten sind. Diese supereinfachen Gurkenrezepte verleihen Ihrem Essensgeschmack definitiv eine einzigartige Note.
