Lachs ist der vielseitigste Fisch, mit dem man kochen und experimentieren kann. Die Wahl des besten Gewürzs für Ihren Lachs, um seinen exquisiten Geschmack hervorzuheben, könnte etwas schwierig sein.
Wie viel kochen?
Die Garzeit richtet sich nach der Dicke des Lachsfilets. Koche den Lachs für jeden Zoll, d. h. 2,5 cm Dicke, 10 Minuten lang. Wenn das Filet beispielsweise 1,5 Zoll lang ist, was 4 cm dick ist, garen Sie es 15 Minuten lang.
Ein Gewürz kann jedes Gericht sehr leicht machen oder brechen. Es ist entscheidend, herauszufinden, was mit einem bestimmten Fleisch funktioniert und was nicht. Eine gute Würze sollte das Hauptgericht, in diesem Fall den Lachs, unterstützen und gleichzeitig mit ihm ins Rampenlicht treten. Es sollte weder übermächtig sein, noch in den Hintergrund treten. Lachs hat einen so zarten Geschmack, und doch hat er einen ausgeprägten Geschmack. Beschränken Sie die Gewürze bei der Auswahl der Zutaten auf ein Minimum und stellen Sie sicher, dass sie den Fisch ergänzen.
Die Kochzeit von Lachs ist ebenso wichtig. Auch das kann ein exquisites Gericht leicht ruinieren. Egal, ob Sie backen, räuchern, grillen, in der Pfanne anbraten, einen Fisch in der Pfanne braten oder ihn einfach in einem Salat oder zusammen mit einem Salat verwenden möchten, die Garzeit spielt eine Rolle. Vergessen Sie nicht, den Fisch während des Garens im Auge zu beh alten, damit die Haut nicht schwarz wird. Ziehen Sie die geschwärzte Haut ab, wenn sie ein wenig brennt.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1-Gallonen-wiederverschließbare Kunststoff-Gefrierbeutel
- Aluminiumfolie
- Buttermesser
- Grill
- Küchenmaschine oder Mixer
- Gabel
- Messer
- Mikrowellenfeste Schüssel
- Antihaft-Kochspray
- Papiertücher
- Separater Behälter für Glasur
- Flache Backform aus Metall
- Kleine Schüssel
- Schneebesen
Zitronen-Soja-Gewürz
Repräsentative BilderZutaten
- Lachsfilet
- Zitronensaft
- Sojasauce
Marinieren2 Teile Zitronensaft mit 1 Teil Sojasauce mischen.
Kochen
- Lachsfilet in Stücke schneiden.
- Bauchfett nicht abschneiden, es enthält viel Geschmack.
- Lege die Filets in eine Pfanne und decke sie mit Folie ab, um das Garen und Reinigen zu erleichtern.
- Legen Sie die Lachsscheiben eng aneinander, ohne sich zu berühren.
- Lachs mit der Marinade bestreichen.
- Versuchen Sie, den Fisch nicht darin zu durchtränken, da dies anbrennt und den Geschmack ruiniert.
- Bewahren Sie etwas Mischung beiseite.
- Braten Sie den Lachs 15 Minuten lang (130°F).
- Nehmen Sie es aus dem Ofen und beträufeln Sie es mit der restlichen Zitronen-Soja-Mischung.
- Lass es mindestens 5 Minuten beiseite.
- Schälen Sie die Haut vom Lachs.
- Mit Pfeffer würzen und servieren.
Hot and Spicy Dry Rub
Repräsentative BilderZutaten
- Lachsfilet, 1 Pfund
- Brauner Zucker, ½ Tasse
- Schwarzer Pfeffer, 1 TL
- Trockener Senf, 1 TL
- Paprika, zerdrückt, 2 TL
MarinierenIn einer kleinen Schüssel braunen Zucker, zerstoßenen roten Pfeffer, schwarzen Pfeffer und trockenen Senf mit einem Schneebesen mischen.
Kochschritte
- Lege eine Aluminiumfolie in eine flache Backform aus Metall. Beschichten Sie es mit Antihaft-Kochspray. Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- Verwende deine Finger, um die trockenen Zutaten in den Fisch einzureiben.
- Den trockenen Rub gleichmäßig auftragen.
- Das Lachsfilet mit der Haut nach unten auf die mit Folie bedeckte Backform legen.
- Backen Sie den Lachs, bis er so ist, wie Sie ihn mögen.
- Teste deinen Lachs mit einer Gabel. Wenn das Fleisch schuppig ist, nehmen Sie den Lachs aus dem Ofen.
- Das Filet in gleiche Portionen schneiden und servieren.
Sauciger Lachs
Repräsentative BilderZutaten
- Lachsfilet, 1 Pfund
- Dijon-Senf, 2 EL
- Trockener Weißwein, ¼ Tasse
- Meerrettichsauce, 2 EL
- Austernsauce, 2 EL
- Sojasauce, 2 EL
MarinierenMeerrettichsauce, Senf, Austernsauce, Sojasauce und trockenen Weißwein in einer kleinen Schüssel mischen.
Kochschritte
- Gießen Sie die Marinade in den wiederverschließbaren Plastikbeutel und legen Sie dann das Lachsfilet hinein.
- Schütteln und reiben Sie den Beutel, sodass der Fisch gut mit der Marinade überzogen ist.
- Fisch zusammen mit der Marinade 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C (400°F) vor.
- Decken Sie eine flache Metallpfanne mit Aluminiumfolie ab und besprühen Sie sie mit dem Antihaft-Kochspray.
- Nehmen Sie den Lachs aus dem Beutel und legen Sie ihn mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.
- Backen Sie den Lachs, bis er nach Ihren Wünschen fertig ist.
- Teste deinen Lachs mit Hilfe der Gabel. Wenn der Fisch schuppig ist, kann er gegessen werden.
- Lachs in gleiche Portionen schneiden und servieren.
- Diese Zubereitung passt gut zu Nudeln, Salat und Gemüse. Dazu passt am besten ein Glas Weißwein.
Lachsgewürz mit Pfirsichbutter
Repräsentative BilderZutaten
- Lachsfilets, 2 lb.
- Butter, 1 Tasse
- Limettensaft, frisch gepresst, 1 EL
- Knoblauch, gehackt, 1 Nelke
- Pfirsichkonfitüre, 1 Tasse
- Senf zubereitet, 1 g
MarinierenKnoblauch, Limettensaft und Senf unterrühren. Kombinieren Sie dies gut. Gießen Sie eine Tasse (240 ml) dieser Glasur in einen anderen Behälter. Dies wird zum Begießen des Lachsfilets verwendet. Bewahren Sie diese Glasur im Kühlschrank auf.
Kochschritte
- Geben Sie etwas Butter und Pfirsichkonfitüre in eine mikrowellengeeignete Schüssel.
- Decken Sie die Schüssel mit einem Papiertuch ab und lassen Sie die Mikrowelle 45 bis 60 Sekunden lang laufen.
- Gieße die restliche Glasur hinein und den Lachs in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel aus Plastik mit einem Fassungsvermögen von 3,75 Litern. Beutel verschließen.
- Schütteln und reiben Sie den Beutel einige Zeit von außen. Dadurch wird der Fisch gut mariniert.
- Kühlen Sie den Beutel für etwa 20 Minuten.
- Stellen Sie den Ofen auf 200°C ein.
- Decke eine Backform aus Metall mit Alufolie ab.
- Bestreichen Sie die Folie mit einem Antihaft-Kochspray.
- Lachs aus der Tüte nehmen und mit der Hautseite nach unten auf die Backform legen.
- 10 Minuten backen und alle 5 Minuten damit begießen.
- Verwenden Sie die zuvor gekühlte Glasur.
- Die Glasur auf den Lachs streichen.
- Gar den Lachs, bis er so gegart ist, wie du es möchtest.
- Nehmen Sie den Lachs aus dem Ofen.
- Lachs in gleiche Portionen teilen und servieren.
Zimtgewürz
Repräsentative BilderZutaten
- Lachsfilets, 1 kg
- Zimt, 1 EL
- Basilikum getrocknet, 1 TL
- Zucker, ¼ Tasse
- Ungesalzene Butter, 8 oz.
Kochschritte
- Verwenden Sie eine Backform aus Metall.
- Mit Alufolie abdecken und die Folie mit Kochspray besprühen.
- Stellen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) ein.
- Legen Sie das Filet mit der Hautseite nach unten auf die mit Folie bedeckte Pfanne.
- Mit Hilfe des Buttermessers etwas Butter auf den Fisch streichen.
- Die Filets mit etwas Basilikum und Zimt bestreuen.
- Backen Sie den Lachs, bis er so gegart ist, wie Sie es möchten.
- Teste deinen Lachs mit einer Gabel, um zu sehen, ob der Fisch leicht abgeblättert ist.
- Lachs in gleiche Portionen teilen und servieren.
Knoblauch-Kräuter-Gewürz
Repräsentative BilderZutaten
- Ganzer Lachs, ausgenommen ohne Schuppen
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, ½ TL
- Fenchelsamen, geröstet, 2 EL
- Großer Knoblauch, zerdrückt, (15 Zehen)
- Olivenöl, 2 EL
- Rosmarin, 3 Zweige
- Salz, ½ TL
MarinierenMix 1 EL. Knoblauch, Olivenöl, Rosmarinzweige und Fenchelsamen in einer kleinen Schüssel.
Kochschritte
- Beschichten Sie den Grill mit einem Antihaft-Kochspray.
- Heizen Sie den Grill auf 160°C (325°F) vor.
- Das Innere des Fisches mit ½ TL bestreuen. Salz-Pfeffer-Mischung.
- Lachs in die Mischung geben.
- Fisch schließen.
- Mit Hilfe der Finger 1 EL Öl verreiben. Olivenöl und ½ TL. von Salz und Pfeffer auf die Außenseite des Fisches. Es ist einfacher, Ihre Finger zu verwenden als die Bürste.
- Garten Sie es auf dem Grill, bis die Haut durchscheinend wird, was ungefähr 15 bis 20 Minuten dauern kann.
- Drehe den Fisch auf die andere Seite.
- Wiederholen Sie den Garvorgang.
- Du kannst auch ein Fleischthermometer verwenden. Sie müssen es in den dicksten Teil des Fisches einführen. Die Temperatur muss 55 °C betragen.
- Schäle die Haut ab und lege das Fleisch frei. Den Fisch entgräten.
- Entfernen Sie die Füllung, die Sie in das Filet gegeben haben.
- Kopf und Schwanz des Fisches abschneiden.
- Den Rest in gleiche Portionen teilen und servieren.
Aromagewürze für Lachs
Repräsentative BilderZutaten
- Lachsfilets, 4 (jeweils 6 Unzen)
- Schwarzer Pfeffer, …› TL
- Chilipulver, ½ TL
- Kreuzkümmel, ¼ TL
- Frischer Limettensaft, 2 TL
- Knoblauch, gehackt (2 Zehen)
- Limettensp alten, 4 – 6
- Salz, …› TL
- Zucker, ½ TL
MarinierenKombinieren Sie 2 Teelöffel Limettensaft, Gewürze, Zucker und Knoblauch.
Kochschritte
- Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Lachsfilets in eine flache Pfanne geben.
- Die Marinadenmischung gleichmäßig auf den Filets verteilen.
- Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und garen, bis der Fisch gar ist.
- Dreh es um.
- Nach dem Garen vom Grill nehmen und vor dem Servieren frischen Limettensaft auf jedes Filet drücken.
Pfefferlachs
Repräsentative BilderZutaten
- Lachssteaks oder -filets, 4 6 Unzen
- Balsamico-Essig, 2 EL
- Brauner Zucker, 2 TL
- Gehackte Frühlingszwiebeln, 2 EL
- Knoblauch, gehackt, 1 Nelke
- Ingwer gerieben, ½ TL
- Öl, Ø c.
- Paprikaflocken, 2 TL
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Sesamöl, ½ TL
- Sojasauce, 2 EL
MarinierenAlle Zutaten außer dem Lachs.
Kochschritte
- Legen Sie den Lachs in einen großen wiederverschließbaren Beutel.
- Die Marinadenmischung darüber gießen und gut vermischen.
- Stellen Sie es zusammen mit der Marinade 2 Stunden lang in den Kühlschrank.
- Grill anheizen.
- Nehmen Sie den Fisch aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf einen heißen Grill.
- Gelegentlich mit etwas Marinade bestreichen.
- Kochen bis fertig.
- Vom Grill nehmen und heiß servieren.
Zutaten spielen bei der Zubereitung jeder Mahlzeit eine wichtige Rolle. Stellen Sie sicher, dass Ihr Fisch frisch ist. Egal, ob es sich bei Ihrem Fisch um Filets oder Pfähle, gefroren oder frisch handelt, Sie können die oben genannten Rezepte verwenden und ein sensationelles und köstliches Gericht zubereiten. Guten Appetit.
