Planen Sie heute Abend eine Lachsmahlzeit? Aber das Abendessen wäre ohne einen schönen Wein absolut unvollständig. Wein kann, wenn er falsch kombiniert wird, dafür verantwortlich gemacht werden, Ihren Abend zu verderben. Tastessence führt Sie mit 6 besten Weinen, die mit einer Vielzahl von Lachsrezepten kombiniert werden können.
Längst vergangene Normen
Regel 1: Rotwein passt am besten zu Fleisch und Weißwein passt sehr gut zu Fisch und Geflügel. Regel 2: Regel 1 ablehnen.
Solche Normen sind sicherlich hilfreich, aber sie sind nur eine Ableitung eigener Erfahrungen. Es ist an der Zeit, das zu übertreffen, indem Sie Ihren eigenen „Wow“-Moment erleben.
Normalerweise gehen Wein-Speise-Paarungen mit der Technik einher, entweder kontrastierende Aromen miteinander zu kombinieren oder die Aromen zu ergänzen. Als Faustregel gilt, weißes Fleisch (Fisch und Geflügel) passt am besten zu Weißwein und rotes Fleisch (Rind und reichh altigere Gerichte) zu Rotwein. Aber beim Lachs sieht es etwas anders aus.Lachs ist schwerer als weißer Fisch und fällt daher nicht unter weißes Fleisch. Es ist leichter als rotes Fleisch. Lachssteaks, -pastetchen oder -filets projizieren eine schöne rosa Farbe. Und wenn wir vom Lachsgeschmack sprechen, hat er einen sehr starken Geschmack, der andere Geschmacksrichtungen leicht überwältigen kann. Daher wird ein Wein mit leichtem Körper hier nicht funktionieren.
Lachs hat eine vielseitige Persönlichkeit; es kann gebacken, eingeweicht, gegrillt, geschwärzt oder pochiert werden. Es ist auch wichtig, die Beilagen, Zutaten des Hauptgerichts und Saucen mit Lachs zu berücksichtigen, bevor Sie es mit einem Wein kombinieren.
Gruppieren Sie Lachs mit einem perfekten Wein, um das Essen vom Guten zum Besten zu machen. Aber Lachs mit einem falschen Wein kann das ganze Abendessen ruinieren. Werfen wir also einen genauen Blick auf die besten Weine, die zu Lachs, seinen Burgern und Steaks passen.
Spätburgunder
Pinot Noir ist ein Rotwein mit mäßig niedrigem Tanningeh alt. Sein hellroter, fruchtiger Geschmack bildet das perfekte Gegenstück zum kräftigen Lachsgeschmack. Pinot Noirs der Familie Sineann können mit gegrilltem Lachs eingenommen werden. Wählen Sie etwas Fruchtiges und nicht zu Trockenes.
Geschmacksprofil: Erdiges Aroma, verleiht einen reichen Geschmack
Am besten gepaart mit: Lachs-Teriyaki, geschwärzter Lachs
Koppelvorschläge: Hirsch Vineyards Pinot Noir ~ Gegrillter Lachs mit leichter Tomatensauce, Spargel und Kapern an der Seite.
Chardonnay
Hände runter. Unoaked Chardonnay gewinnt absolut alles. Obwohl er einer der beliebtesten Weine und der meistverkaufte Wein der USA ist, ist es eigentlich mühsam, ihn mit Essen zu kombinieren. Aber es nimmt einen hohen Platz ein, wenn es um Weinpaarungen mit Lachs geht. Dieser Weißwein passt wunderbar zu butterigen, cremigen Lachsen.
Geschmacksprofil: Zitrusfruchtaromen, verleiht buttrige Eigenschaften
Passt am besten zu: Lachs im Brotteig, Lachstöpfchen, Lachsfrikadellen
Kombinationsvorschläge: Guter, im Eichenfass gereifter Chardonnay ~ Lachs mit Sauce Hollandaise oder Beurre Blanc.
Pinot Gris/Pinot Grigio
Pinot Gris ist in Italien auch als Pinot Grigio bekannt. Sein würziger, vollmundiger Wein nach elsässischer Art passt am besten zu Lachs. Die meisten Meeresfrüchte passen gut zu diesem Weißwein. Pinot Grigio hat ein leicht blumiges Aroma mit Birnen- und Pfirsicharomen, die ihm einen Zitrusgeschmack verleihen. Aufgrund seiner etwas öligen Textur hält es sogar öligem Lachs stand.
Geschmacksprofil: Erfrischender Zitrusgeschmack
Passt am besten zu: Pochierter Lachs mit Mayonnaise
Kombinationsvorschläge: Lachs mit Joghurt oder Hackfleisch in Saucen auf Zitronenbasis passt am besten zu Oregon oder Pinot Gris im elsässischen Stil.
Sauvignon Blanc
Dies ist ein trockener Weißwein mit leicht säuerlichem Geschmack und aggressivem Geruch. Es ist mit Kräutern wie Dill dosiert und erzeugt Zitrusaromen. Wähle die, die nicht zu fruchtig ist.
Geschmacksprofil: Aromen von Gras bis Melone oder tropischen Früchten
Passt am besten zu: Gebackene Lachsröllchen
Kombinationsvorschläge: Die Kräuterqualitäten von Loire Valley Sancerre passen am besten zu mit Kräutern gekochtem Lachs.
Roséwein
Er kann als enger Verwandter von Rotwein bezeichnet werden. Es hat eine rosa Farbe. Die Kraft, Farbe und das Sprudeln dieses Weins passen zu denen von Lachs. Seine Säure hält sogar dem öligen, fleischigen Fisch stand. Seine erstaunlichen rotweinähnlichen Aromen beinh alten eine Balance von Aromen und Säure mit Lachs.
Geschmacksprofil: Süßer Kirsch-Himbeer-Geschmack
Passt am besten zu: Gegrillter, geräucherter, pochierter Lachs
Kombinationsvorschläge: (i) Bourgogne ~ zarter gegrillter Lachs; (ii) Roher Lachs wie Lachs-Sashimi oder Tartar mit Rosé-Schaumwein.
Riesling
Riesling ist ein knackiger, stark säuerlicher, weißer Rebsortenwein. Es hat einen geringeren Alkoholgeh alt. Wenn Sie also an gewürzten Lachs denken, ist Riesling die beste Wahl, ohne Ihre Geschmacksknospen zu verbrennen. Weißer Riesling, im Volksmund Johannisberger Riesling genannt, harmoniert mit dem Lachsgaumen.
Geschmacksprofil: Würziger Geschmack, fruchtiger und aromatischer Wein
Am besten gepaart mit: Tandoori-Lachs
Kombinationsvorschläge: Lachs mit indischen Gewürzen ergänzt sich sehr gut mit dem säuerlichen Geschmack dieses Weins.
Zinfandel, Beaujolais und Grenache sind weitere Optionen, die Sie mit Lachs probieren können. Alles, was wir sagen würden, ist, zu experimentieren und verschiedene Weine zu probieren; wer weiß, vielleicht finden Sie eine bessere Paarung.
