Arborio-Reis wird im Volksmund für die Zubereitung des italienischen Risottos verwendet. Wenn dieser Reis jedoch nicht verfügbar ist, können Sie trotzdem Ihr Lieblingsrisotto zubereiten, indem Sie Arborio-Reis alternativen verwenden, von denen einige hier besprochen wurden.
Hast Du gewusst?
Arborio-Reis ist nach einer Stadt im Nordwesten Italiens benannt, in der er erstmals angebaut wurde.
Arborio-Reis, ein stärkeh altiger Rundkornreis, ist der Klassiker für Risotto. Risotto ist ein norditalienisches Reisgericht, das eine charakteristisch cremige Konsistenz hat. Diese weiche cremige Textur ist auf den hohen Geh alt an Amylopektin (Stärke) von Arborio-Reis zurückzuführen. Die Körner haben eine ovale Form und der Reis ist in zwei Farben erhältlich: weiß und braun. Weißer Reis ist stärkeh altiger als sein brauner Gegenpart. Daher wird es häufig zur Herstellung von Risottos und Milchreis verwendet.
Arborio-Reis ist nicht überall leicht erhältlich. Außerdem ist es im Vergleich zu anderen Reissorten teurer. Daher ist es klüger, diesen Reis durch andere Zutaten zu ersetzen. Die am besten geeigneten Ersatzstoffe sind Zutaten mit einem guten Anteil an Stärke.Obwohl auch weniger stärkeh altige Zutaten verwendet werden können, müssen Sie Sahne oder Maisstärke hinzufügen, um Ihrem Rezept eine cremige Konsistenz zu verleihen.
Und nun zu den Ersatzspielern. Alternativ zu Arborio-Reis können Basmati-Reis, Carnaroli-Reis oder Sushi-Reis verwendet werden. Sie können auch Einbruchweizen oder Perlgerste verwenden. Hier ist eine Liste von 9 Arborio-Reis-Ersatzstoffen mit Gründen, warum sie sich als gute Alternativen erweisen und wie man sie verwendet.
Alternativen zu Arborio-Reis
Perlgerste
Perlgerste ist der beste Arborio-Reis-Ersatz aller anderen Gerstensorten, da sie den höchsten Stärkegeh alt hat. Es wird schneller gekocht, da die Kleie teilweise entfernt wird, bevor das Korn poliert wird. Daher muss es vor dem Kochen nicht eingeweicht werden, wodurch die Zubereitungszeit gespart wird.
Basmati-Reis
Basmati ist eine Art Langkornreis aus Indien. Da Basmati glutenfrei ist, ist es nicht die perfekte Wahl für Risotto. Es ist jedoch ein gesunder Ersatz für Arborio-Reis, da es einen niedrigen glykämischen Index hat. Um Risotto mit diesem Reis zu machen, fügen Sie Kürbisbrühe hinzu, um ihn klebrig zu machen.
Brauner Reis
Obwohl brauner Reis nicht so gut schmeckt, ist er weißem Reis ernährungsphysiologisch überlegen. Beim Mahlen von braunem Reis wird nur die äußerste Schicht, die Hülle des Reiskorns, entfernt. Dadurch wird sichergestellt, dass die Kleie erh alten bleibt, die reich an Ballaststoffen und Nährwerten ist. Daher ist es die beste Wahl für Menschen, die sich von einfachen Kohlenhydraten ohne Nährwert fernh alten möchten.
Carnaroli-Reis
Ähnlich wie Arborio-Reis wird Carnaroli-Reis in den Regionen Piemont und Lombardei im Nordwesten Italiens angebaut. Es ist ein Rundkornreis mit hohem Amylopektingeh alt.Es kocht zu einer cremigen Textur mit festem Körper und verbessert den Geschmack des Gerichts. Daher gilt er als einer der besten Reissorten für Risotto und ist im Volksmund als „der Kaviar des Reises“ bekannt.
Farro
Der Begriff „Farro“ bezieht sich auf drei alte Weizensorten, die zuerst im Fruchtbaren Halbmond angebaut wurden und immer noch in Italien angebaut werden, nämlich Farro Piccolo (Einkorn), Farro Medio (Emmer) und Farro Grande (Dinkel). . Die Sorte „Emmer“ ist in den Vereinigten Staaten allgemein erhältlich. Es kann sehr schnell in etwa 25 Minuten ohne Einweichen garen.
Sushireis
Es ist ein Rundkornreis aus Japan. Es wird häufig für die Zubereitung von Sushi verwendet, da es beim Kochen leicht klebrig wird. Ähnlich wie Arborio-Reis verleiht dieser japanische Reis Ihrem Rezept die nötige Cremigkeit. Daher kommt es ohne Zusatzstoffe wie Maisstärke oder Sahne aus.
Andenhirse
Quinoa ist ein proteinreiches Getreide, das von Inka-Stämmen in den Anden Südamerikas angebaut wird. Es hat nicht nur mehr Eiweiß als jedes andere Getreide, sondern enthält auch alle 8 essentiellen Aminosäuren. Obwohl Quinoa nicht die Stärke von Arborio-Reis hat, kann er aufgrund seines vergleichsweise hohen Nährwerts dennoch als Ersatz verwendet werden. Um also eine cremige Konsistenz zu erreichen, fügen Sie dem traditionellen Risotto-Rezept Sahne oder Milch hinzu.
Bulgurweizen
Er ist in den Vereinigten Staaten allgemein als Cracked Wheat bekannt. Im Grunde handelt es sich um geschrotetes Weizenvollkorn, das durch Vorkochen, Trocknen und anschließendes grobes Mahlen von Weizenbeeren hergestellt wird. Dadurch kocht es sehr schnell, wenn es gedämpft oder gekocht wird. Bulgur-Weizen, auch bekannt als Burghul-Weizen, ist reich an Proteinen und Mineralstoffen und hat einen nussigen Geschmack. Dieses nährstoffreiche, ballaststoffreiche, fettarme und cholesterinfreie Getreide ist eine weitere gesunde Alternative zu Arborio-Reis.
Israelischer Couscous
Auch Perlcouscous genannt, ist ein kleines, rundes, nudelähnliches Granulat aus Grieß und Weizenmehl. Obwohl es nicht glutenfrei ist, hat es einen leicht nussigen Geschmack und eine zähe Textur. Es nimmt den Geschmack wunderbar auf und braucht etwa 10 Minuten, um in kochendem Wasser zu kochen. Daher ist es eine gute Alternative zu Arborio-Reis und kann in vielen verschiedenen Arten von Gerichten verwendet werden, sowohl heiß als auch k alt.
Versuchen Sie, Risotto mit einem der oben genannten Ersatzstoffe für Arborio-Reis zuzubereiten, und genießen Sie verschiedene Geschmacksrichtungen desselben Gerichts.
