Chinesisches Essen ist auf der ganzen Welt beliebt. Tastessence erzählt Ihnen von zwei der beliebtesten chinesischen Gerichte, die auf der ganzen Welt genossen werden; Chow Mein und Chop Suey. Werfen Sie einen Blick auf die Nährwertangaben, Zutaten und den Kochstil von jedem davon und auch auf eine Schlussfolgerung darüber, was gesünder ist.
Probieren Sie einen Chow Mein Burger
In den südöstlichen Teilen von Massachusetts, USA, wird Chow Mein manchmal in Form eines Sandwiches verzehrt. Das Sandwich besteht aus Chow Mein auf Rindfleisch-/Garnelen-/Hähnchenbasis in einer braunen Soße, die zwischen zwei Hamburgerbrötchen gelegt wird.
Da wir speziell über zwei Gerichte sprechen, schauen wir sie uns gleich zu Beginn getrennt an.
Chow mein sind im Grunde gebratene Nudeln; sein Name kommt von chau-mГЁing , das zum taishanischen Dialekt des Yue-Chinesen gehört. „Chow“ bedeutet gebraten, während sich „mein“ auf Nudeln bezieht. Es gibt zwei Hauptarten von Chow Mein; Das erste ist gedämpft und das andere knusprig (nach Hongkonger Art). Ersteres ist weich und besteht hauptsächlich aus langen, abgerundeten Nudeln, während Letzteres trockener und knuspriger ist und aus flachen Nudeln besteht.
Chop Suey hingegen ist eine amerikanisch-chinesische Küche und könnte auch andere Überseeküchen wie philippinische Küche, indisch-chinesische Küche, polynesische Küche, indonesische Küche usw. genannt werden.Es wurde angenommen, dass es 1896 von den Köchen des chinesischen Botschafters Li Hung Chang erfunden wurde, die das Gericht für einige amerikanische Gäste zum Abendessen kochten. Das Rezept bestand aus Sellerie, Sojasprossen und Fleisch in einer leckeren Soße. Die wahre Geschichte seiner Erfindung bleibt jedoch ein Rätsel. Der Begriff „Chop Suey“ stammt aus der englischen Übersetzung des Mandarin tsa-sui und des kantonesischen tsaГўp suГ¬ . Das Gericht kann entweder mit Reis oder frittierten Nudeln zubereitet werden, wobei letztere beliebter sind. Ein sehr grundlegender Unterschied zwischen den beiden besteht darin, dass in Chow Mein das Rezept selbst das Hinzufügen von gekochten Nudeln zu den Kochsaucen, Gemüse und Fleisch (optional) beinh altet. Bei Chop Suey wird die Mischung aus gekochtem Gemüse und Fleisch (optional) zusammen mit den Saucen jedoch über bereits gekochtem Reis oder gebratenen Nudeln serviert.
Schauen wir uns den Unterschied zwischen Chow Mein und Chop Suey im direkten Vergleich an.
Chow Mein Vs. Chop Suey
Chow Mein
Zutaten
- Won-Tan-Nudeln (gedünstet/gebraten)
- Bohnensprossen
- Sellerie
- Brokkoli
- Cremini-/Knopf-/Shiitake-Pilze
- Paprika
- Zwiebel
- Erdnussöl
- Sojasauce
- Austernsauce (nicht vegetarisch)
- Maisstärke
- Hähnchenbrust (nicht vegetarisch)
KochstileDas Konzept von Chow Mein ist sowohl an der Ostküste als auch an der Westküste der USA sehr unterschiedlich. Wenn Sie im Osten Chow Mein bestellen, kommen vor Ihnen knusprige frittierte Nudeln (nach Hongkonger Art); die gedämpfte Variante heißt hier einfach lo mein. Auf der anderen Seite bezieht sich Chow Mein an der Westküste auf gedämpfte Nudeln; die knusprigen heißen nur „Hong Kong Style“.
Ebenso wird Chow Mein mit leichten Variationen in verschiedenen Teilen der Welt zubereitet, wie Brasilien, Kanada, Südasien, Australien usw., ist aber besonders beliebt in den Vereinigten Staaten und im Vereinigten Königreich. Werfen Sie einen Blick auf ein amerikanisches Chow-Mein-Rezept.
Rezept:Die Nudeln etwa 5 Minuten in kochendem Wasser kochen und mit Sesamöl bestreichen, damit sie nicht zusammenkleben .
Das Huhn mit Sojasauce und chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver würzen; gut mischen. Die Hähnchenbrust leicht mit der Maisstärke bestreichen.
Erhitze einen Topf oder Wok auf einem Herd mit hoher Hitze. Fügen Sie Erdnussöl hinzu und warten Sie, bis es vollständig heiß ist und raucht. Fügen Sie nun Hähnchen hinzu und braten Sie es einige Minuten unter Rühren, bis es zart und gut gekocht ist.
Die rote Paprika zugeben und eine Minute unter Rühren braten. Dann die Frühlingszwiebel und Sojasprossen unter Rühren hinzugeben. Die gekochten Nudeln hinzugeben und mit heller Sojasauce abschmecken. Zum Schluss 1 TL Sesamöl und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut umrühren und sofort servieren.
Chop Suey
Zutaten
- Reis/Nudeln (frittiert)
- Bohnensprossen
- Kohl
- Sellerie
- Möhren
- Zwiebel
- Brokkoli
- Zuckererbsen
- Ketchup
- Pflanzenöl
- Sojasauce
- Austernsauce (nicht vegetarisch)
- Garnelen/Schwein/Rind/Huhn (nicht vegetarisch)
KochstileChop Suey hingegen ist typisch für die amerikanisch-chinesische Küche. Aber das Gericht wird auch in mehreren anderen Küchen zubereitet, darunter indisch-chinesische, polynesische und indonesische Küche. Die indonesische Variante besteht hauptsächlich aus Gemüse und wird als Cap Cai (was gemischtes Gemüse bedeutet) bezeichnet.Es gibt viele Debatten über die Herkunft dieses Gerichts, aber das spielt keine Rolle, wenn Sie ein so leckeres Endprodukt haben.
Im Gegensatz zu Chow Mein können Nudeln in Chop Suey nicht gedämpft werden; Das Frittieren von Nudeln ist beim Kochen von Chop Suey obligatorisch. Aber Chop Suey kann auch mit Reis serviert werden, was eine viel gesündere Alternative sein könnte.
Rezept:Zubereiten einer Soße aus 1 EL Essig oder Reiswein, ½ Tasse Zucker, 2 EL Wasser, 2 EL Maisstärke, 1 EL Sojasauce und ½ Tasse Ketchup.
Öl in einem Topf oder Wok erhitzen; fügen Sie Zwiebeln hinzu und sauté auf mittlerer Flamme für ein paar Minuten, bis sich die Farbe der Zwiebeln ändert.
Kohl, Karotte, Sojasprossen, Sellerie dazugeben und ca. 3 – 4 Minuten anbraten.
Geben Sie die vorbereitete Soße hinzu und mischen Sie sie gut, während Sie sie weitere paar Minuten kochen.
Sofort über gebratenen Nudeln oder Reis servieren.
Falls Sie Fleisch oder Meeresfrüchte verwenden möchten, geben Sie es in die Pfanne, nachdem Sie die Zwiebeln hinzugefügt haben. 4 – 5 Minuten unter Rühren braten.
Nährwertangaben
Chow Mein
Chow mein ist ziemlich kalorien- und fettarm im Vergleich zu Chop Suey. Eine Tasse (56 g) Gemüse-Chow Mein besteht aus ungefähr 240 Kalorien, 26 Gramm Kohlenhydraten, 4 Gramm Protein und 14 Gramm Fett. und ist ziemlich gesund, wenn Sie eine Gewichtsabnahme anstreben. Wenn Sie eine proteinreichere Mahlzeit zu sich nehmen möchten, fügen Sie Garnelen, Fleisch oder Hühnchen zum Chow Mein hinzu. Wählen Sie je nach Ihren Ernährungsvorlieben zwischen frittiertem und gedünstetem Chow Mein; Öl enthält Fette und Cholesterin.
Chop Suey
Eine Tasse (56 g) Chop Suey besteht aus etwa 282 Kalorien, 23 Gramm Protein, 12 Gramm Kohlenhydraten und 16 Gramm Gesamtfett. Wenn Sie abnehmen möchten, entscheiden Sie sich für Gemüse-Chop-Suey mit Reis und vermeiden Sie gebratene Nudeln.Für Menschen, die unter Herzproblemen leiden, wählen Sie ein Öl mit niedrigem Cholesterinspiegel (Reiskleie oder Olivenöl) und fügen Sie so viel Gemüse wie möglich hinzu; Vermeiden Sie gebratene Nudeln und jede Art von Fleisch oder Meeresfrüchten.
Sie könnten hungrig sein, nachdem Sie all diese leckeren Dinge über Ihr chinesisches Lieblingsessen gelesen haben. Machen Sie eine Einkaufsliste mit den Zutaten, die Sie nicht haben, und beginnen Sie, diese beiden Köstlichkeiten zu kochen. Ich bin sicher, Sie werden die hausgemachte Version besser lieben.
