Die typischen Reisgerichte von New Orleans sind Gumbo, Jambalaya und Г©touffée. Wenn Sie zufällig durch Louisiana reisen und sich fragen, was Sie unter ihnen wählen sollen, dann ist hier eine kurze Anleitung, die all Ihre Verwirrung und Ängste beseitigen wird.
Verfolgen wir die Wurzeln!
Г‰touffée ist ein französisches Wort, das erstickt oder erstickt bedeutet, während der Name Gumbo von ngombo abgeleitet ist, was ein angolanisches Wort für Okra ist. Jambalaya ist ein provinzielles Wort für eine Mischung aus Reis und Hühnereintopf.
Gumbo, Jambalaya und Г©touffée sind neben Muffuletta und Po-boy beliebte Gerichte in Louisian. Diese Gerichte haben würzige und rauchige Aromen. Die Verwendung von Mehlschwitze (Verdickungsmittel, das durch die gemeinsame Verwendung von Mehl und Öl gekocht wird) ist eine gängige und am meisten bevorzugte Praxis in der gesamten Region. Die Zugabe von Meeresfrüchten und Fleisch in verschiedenen Küchen ist eine Norm. Die meisten Küchen dürfen den ganzen Tag köcheln, was den Feinschmecker mit köstlichem Genuss satt macht. Diese Küchen, die Sie einmal probiert haben, werden Sie nach mehr fragen lassen. Nach dem Essen bleibt der Geschmack noch einige Zeit am Gaumen.
Gumbo verdankt seine Existenz den Kreolen in Louisiana. Eine Besonderheit ist, dass seine französische Mehlschwitze aus Fett und Mehl hergestellt wird. Das Gericht vereint die Mischung verschiedener Kulturen. Es gibt verschiedene Versionen dieses Gerichts, wie zum Beispiel das Choctaw-Gewürzfilé oder das afrikanische Gemüse-Okra. Das Gericht leitet seinen Namen vom Choctaw-Wort für „Filé“ ab, was „Kombo“ ist, oder vom Bantu-Wort für „Okra“, das „Ki Ngombo“ ist.Die übrig gebliebenen verderblichen Lebensmittel wie Fleisch können in dieser Küche effizient verwertet werden
Die Ursprünge von jambalaya gehen auf eine spanische Küche zurück, die als Paella bekannt ist. Inspiriert von der spanischen und französischen Kultur kann Jambalaya auf verschiedene Arten zubereitet werden. Das Grundrezept beinh altet die Zugabe von rohem Reis in eine Brühe aus Fleisch und Gemüse. Das ländliche Jambalaya weigert sich, Tomaten in die Küche aufzunehmen, während das Stadtkreolisch sie bereitwillig einbezieht.
Г‰touffé ist ein dickflüssiger Eintopf aus Schalentieren oder Flusskrebsen. Es wird mit oder neben Reis serviert. Im Gegensatz zu Gumbo wird dieses Gericht mit einer blonden Mehlschwitze zubereitet, wodurch es einen anderen Geschmack erhält. Diese Küche wird neben Cayenne mit Pfeffer gewürzt. Für den Geschmack ist das Fett der Krebse sehr wichtig für die Herstellung eines Krebs-Etouffés.
Die Unterschiede
Gumbo
Jambalaya
Г‰touffée
| Gumbo | Jambalaya | Г‰touffée |
| KOMMT URSPRÜNGLICH AUS | ||
| Louisiana Creole | Französisches Viertel von New Orleans | Cajun und Kreolisch |
| ERSTE BEKANNTE VERWENDUNG | ||
| 1901 | 1872 | 1901 |
| ZUTATEN | ||
| Gumbo ist ein typisches Rezept, das aus Gemüse, Okraschoten, Fleisch oder Schalentieren zusammen mit einer suppigen Konsistenz besteht. | Jambalaya ist eine Mischung aus Fleisch und Gemüse mit Reis und Brühe. | Г‰Touffée umfasst im Allgemeinen eine Behandlung einer Zutat. Bei diesem Hauptgericht liegt der Fokus auf nur einer Art Meeresfrüchte, die in einer Tomatensauce übergossen wird. |
| VERDICKUNGSMITTEL | ||
| Okra und gemahlene Blätter von Sassafras | Tomatensaft und Maisstärke | Butter und Allzweckmehl |
| SERVIERT MIT | ||
| Der suppige Gumbo wird neben oder auf Reis serviert. | Jambalaya wird mit dem Reis vermischt. | Die dicke Mehlschwitze wird über oder neben Reis serviert. |
| KALORIEN PRO TASSE | ||
| 400 | 393 | 254 |
| CHOLESTERIN PRO TASSE | ||
| 60 mg | 90 mg | 144 mg |
| PROTEINE PRO TASSE | ||
| 15 g | 26,11 g | 15 g |
| GESAMTE KOHLENHYDRATE PRO TASSE | ||
| 21 gm | 22,72 g | 11,3 g |
| NATRIUM PRO TASSE | ||
| 620 mg | 478 mg | 149 mg |
| KALIUM PRO TASSE | ||
| 429 mg | 412 mg | 147 mg |
