Wein ist ein alkoholisches Getränk, das durch Gärung von Weintrauben entsteht. Das Studium der Trauben und die Wissenschaft ihres Wachstums und ihrer Produktion wird als Weinbau bezeichnet, während die Weinbereitung der Prozess ist, bei dem Trauben in Wein umgewandelt werden. Dieser Tastessence-Artikel bietet Ihnen viele weitere solcher Weinterminologien, begleitet von ihren Bedeutungen.
Zufällige Entdeckung
Nach einer alten persischen Legende führte die Verbannung einer der Damen im Harem des persischen Königs (Jamsheed) versehentlich zur Entdeckung des Weins. Um ihr Leben zu beenden, entschied sich die Frau, fermentierte Trauben zu konsumieren, die damals als giftig g alten. Als sie sich jedoch, anstatt zu sterben, lebhaft und benommen fühlte, wurde die weinige Natur fermentierter Trauben entdeckt.
Während die Ursprünge der Weinherstellung oder Weinbereitung vor allen schriftlichen und archäologischen Aufzeichnungen liegen, stammen die frühesten Beweise für ein weinähnliches Getränk aus dem Jahr 7000 v. Chr. in das Land China. Die ersten archäologischen Beweise für die Weinherstellung wurden um 6000 v. Chr. in den Ländern Georgien und Iran in Eurasien gefunden. Später verbreitete sich das Wissen über Wein und Weinherstellung über die Handelswege.
Seitdem hat die Popularität von Wein an Dynamik gewonnen und ist heute auf der ganzen Welt verbreitet. Seine Verwendung und sein Konsum als Getränk sowie als Kochzutat sind in allen Teilen der Welt zu beobachten.Eine so populäre Nachfrage nach Wein hat eine eigene Kultur (Weinbau) und Wissenschaft hervorgebracht. Der erste Schritt dazu kann getan werden, indem man alle Begriffe versteht, die in Verbindung mit Wein und seiner Herstellung verwendet werden.
Liste der Weinbegriffe mit ihrer Bedeutung
EIN
Abboccato
(Italienisch) Mittelsüßer, vollmundiger Wein.
Aceszenz
Ein essigartiger scharfer, süßer und saurer Geschmack. Auch „sauer“ genannt.
Versauerung
Zugabe von Säure zum Wein durch den Winzer.
Scharf
Harter, bitterer Geschmack und stechender Geruch, verursacht durch die Zugabe von übermäßigen Schwefelmengen zum Wein während seiner Herstellung.
Adamado
(Portugiesisch) Mittelsüßer Wein.
Adega
(Portugiesisch) Weinkeller.
Belüftung
Prozess, bei dem ein Wein Sauerstoff aufnimmt und sein Aroma freisetzt.
Aggressiv
Hoher Tannin- oder Säuregeh alt, der einen herben, bitteren Geschmack verursacht.
Altern
Lagerung von Wein in Holzfässern zur Intensivierung der Aromen und auch zur Entwicklung eines komplexen Geschmacksprofils.
Alkoholische Gärung
Der Weinherstellungsprozess, bei dem Hefe den Traubenzucker verdaut, um Alkohol, Kohlendioxid und Wärme zu erzeugen.
Aleatico
Eine Rebsorte, die aufgrund ihres scharfen Geschmacks für süße Dessertweine verwendet wird.
Alicante Bouschet
Eine Rotweintraube spanischen Ursprungs.
Aligoté
Eine Weißweintraube mit fruchtigem und leichtem Geschmack.
Allier
Ein französischer Wald, der Eichenholz produziert, das zur Herstellung von Weinfässern verwendet wird.
Almacenista
(spanische) Sherry-Produzenten, die Weine vor dem Verkauf reifen lassen.
Messewein
Wein, der bei Eucharistiefeiern verwendet wird.
Alte Reben
(Deutsch) Alter Wein.
Amabile
(Italienisch) Halbsüßer Wein.
Amarone
Wein, der aus getrockneten geernteten Trauben hergestellt wird.
Amerikanische Eiche
Eine Eichensorte, die sich durch ihre starken Geschmacksnoten von Vanille, Dill und Zedernholz auszeichnet.
Amontillado
Gereifter Sherry, der einen ausgeprägten reichen und tiefen, nussigen Geschmack zeigt.
Ampelographie
Das Studium der Rebsorten.
Amphora
Eine Art Krug, der von Griechen und Römern zum Aufbewahren und Transportieren von Wein verwendet wurde.
Anbaugebiete
(deutsche) Weinregion.
Engelwurz
Ein süßer, bernsteinfarbener Dessertwein.
Annata
(Italienisch) Jahrgang.
Anthocyane
Pigmente in Traubenschalen, die dem Rotwein Farbe verleihen.
Apéritif
Wein vor dem Essen, der den Appetit anregt.
Appassimento
(Italienisch) Getrocknete geerntete Trauben.
Das Auftreten
Klarheit eines Weins.
Appellation d’Origine ContrГґlГ©e
(Englisch: Appellation of Controlled Origin) Gesetze, die die Regionen spezifizieren, in denen Wein produziert werden darf, und die Methoden, die bei seiner Herstellung anzuwenden sind. Sie werden vom Institut National des Appellations d’Origine (INAO) verw altet und reguliert.
A.P. Anzahl
Amtliche Prüfnummer, die Nummer auf einem deutschen Weinetikett, die angibt, dass der Wein die Tests und Standards der Regierung besteht.
Apfelnase
Ein Verkostungsbegriff, der einen ähnlichen Geruch wie frische Äpfel beschreibt.
Aroma
Düfte, die natürlich von den Trauben produziert werden.
Argolen
Rohe Weinsteinkristalle aus Weintanks.
Montage
(Französisch) Mischen vieler Weinchargen vor der Abfüllung.
AszÖ
Dessertwein aus botrytisierten Trauben.
ATTTB
Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, eine Behörde, die für die Regulierung und den Verkauf von Weinen in den USA zuständig ist.
Aurore
Rebsorte, die zur Schaumweinherstellung verwendet wird.
Ausbruch
(österreichisch) Die AszГє-Methode der Weinbereitung.
Auslese
(Deutsch) Auswahl der Ernte nach Reifegrad und Zuckergeh alt der Trauben.
Streng
Sauren Wein.
Australasien
Australien und Neuseeland zusammen.
Peinlich
Wein mit unausgewogenem Geschmack.
Azienda vinicola
(Italienisches) Weingut, das Weine aus Trauben produziert, die in seinen eigenen Weinbergen angebaut oder von anderen Weinbergen gekauft wurden.
Azienda agricola
(Italienisches) Weingut, das Weine nur aus den Trauben seiner eigenen Weinberge herstellt.
B
Bacchus
Römischer Weingott.
Rückgrat
Ausgewogenheit von Säure, Alkohol und Tannin, falls vorhanden, in einem Wein.
Rückwärts
Junger Wein.
Balance
Harmonie der Säure und Tannine mit der Süße, Fruchtigkeit und dem Alkohol im Wein.
B althasar
Eine große Weinflasche, die 16 normalen Weinflaschen entspricht.
Ban de Vendange
Einleitung der französischen Erntesaison.
Banyuls
Französischer Dessertwein.
Barbaresco
Rotwein auf Nebbiolo-Basis.
Barolo
Wein aus 100 Prozent Nebbiolo-Trauben im Piemont.
Barrel Aged
Wein, der vor der Abfüllung in Fässern gereift ist.
Fassfermentiert
Wein, der in kleinen Fässern statt in größeren Tanks vergoren wurde.
Barrique
(Französisch) 225-Liter-Fass im Bordeaux-Stil.
Böўtonnage
(Französisch) Intermittierendes Rühren während des Alterungs- und Reifungsprozesses von Wein.
Baumé
Maß für den Zuckergeh alt und eventuelles Potenzial zur Erzeugung von Alkohol.
Korn
Kleine Bläschen in Schaumweinen.
Bohnen
Holzstücke in Bohnenform, die dem Wein hinzugefügt werden, um Eichenaromen zu verleihen.
Beerenauslese
(Deutsch) Ernte ausgewählter, von Edelfäule befallener Beeren.
Bentonit
Verwendete Tonverbindungen verbessern die Klarheit von Weißweinen.
Bereich
Deutsches Weinviertel.
Der Berthomeau-Bericht
Im Auftrag des französischen Landwirtschaftsministeriums zur Verbesserung der Weinindustrie.
Bianco/Blanc/Blanco/Branco
(Italienisch)/(Französisch)/(Spanisch)/(Portugiesisch) Weißwein oder Traube.
Biologique
(Französisch) Bio-Weinherstellung.
Beissen
Ein Säuregeh alt des Weins.
Blanc de Blancs
Weißwein ausschließlich aus weißen Trauben.
Blanc de Noirs
Weißwein aus schwarzen oder roten Trauben.
Mischen
Mischen von zwei oder mehr Weinen, um ihre Aromen auszugleichen.
Blindverkostung
Verkostung und Bewertung von Wein ohne Kenntnis von Art und Marke des Weins.
Unverblümt
Wein mit starkem Geschmack, dem es an Aroma mangelt.
Erröten
Rosé oder rosa-lachsfarbener Wein aus roten Trauben.
Bodega
(Spanisch) Weinkeller.
Körper
Komplexität des Geschmacks.
Bota
Ein kleines Fass, in dem Sherry gelagert wurde.
Botrytis cinerea
Nützlicher Schimmelpilz, der die Trauben entwässert.
Strauß
Gerüche, die der Wein entwickelt, nachdem er in Flaschen abgefüllt und gereift wurde.
Brawny
Intensive und tanninh altige Weine.
Brettanomyces
Hefe, die Scheunenaromen und -geschmack in einem Wein verursachen kann.
Briary
Erdiger Waldbeergeschmack.
Hell
Frische, spritzige Jungweine.
Brillant
Wein mit hoher Klarheit.
Brix
Ein Maß für den Zuckergeh alt von Trauben.
Brut
Ein trockener Schaumwein.
Budbreak
Beginn einer neuen Vegetationsperiode.
C
C.A.
(Spanisch) Cooperativa Agrócola oder lokale Genossenschaft.
Cabernet
Französische Rebsorte.
Cantina
(Italienisches) Weingut.
Cantina Sociale
(Italienisch) Genossenschaft.
Deckel
Schicht aus mazerierten Trauben, die an der Oberfläche von gärendem Rotwein gefunden wurde.
Cap Classique
(südafrikanisch) Eine Art traditioneller Schaumwein.
Kapsel
Die Abdeckung des Korkens und des Halses einer Weinflasche.
Kohlemazeration
Gärung ganzer Trauben in verschlossenen Fässern mit einer Kohlendioxidschicht.
Cascina
(Italienisches) Weingut.
Kasein
Ein auf Milch basierendes Protein, das zur Klärung von Wein verwendet wird.
Fass
Lagerfass aus Holz.
Casta
(Portugiesisch) Rebsorte.
Catawba
Amerikanische Hybridweintraube.
Caudalie
Maß für die Beständigkeit des Geschmacks eines Weins.
Cava
(Spanisch) Traditioneller Schaumwein.
Cayuga Weiß
Amerikanische Hybridweintraube.
Cépage
(Französische) Rebsorte.
Cépage Noble
(Französisch) Größte Rebsorte.
Cerasuolo
(Italienischer) Kirschrosafarbener Wein.
Chablis
Weinregion in Zentralfrankreich.
Chai
Weinlager (Fasshalle).
Chambertin
Roter Tafelwein aus Burgund.
Champagner
Schaumwein aus der Champagne in Frankreich.
Chaptalisierung
Zugabe von Zucker zu den Trauben vor der Gärung.
Charakter
Weingeschmack.
Charbono
Italienische Rotweintraube.
Chardonnay
Beliebte Sorte von Weißweintrauben.
Charmat
Billige Massenproduktion von Schaumweinen.
Schloss
Weingut
Chenin Blanc
Weißweintraube.
Chianti
Italienischer roter Tafelwein.
Chiaretto
(Italienisch) Heller Roséwein.
Clairet
(Französisch) Weinfarbe, die zwischen einem hellen Rotwein und einem dunklen Rosé liegt.
Rotwein
(Britischer) Bordeaux-Wein.
Klarheit
Weintransparenz.
Klassisch
(Deutsch) Trockener Wein.
Classico
(Italienisch) Herz der Weinregion.
Schließen
(Französisch) Weingut, das von einer ummauerten Struktur umgeben ist.
Reifegesetz von Coates
Das Gesetz besagt, dass ein Wein die gleiche Zeit auf seinem Höhepunkt ist, die er braucht, um seine volle Reife zu erreichen.
Cognac
Schnaps, der durch Destillieren von Wein hergestellt wird.
Kältestabilisierung
Eine Technik, die die Kristallisation in Weinflaschen verhindert.
Colheita
(Portugiesisch) Ernte.
Consorzio
(Italienisch) Organisation der Weinproduzenten.
Cordon-Training
Die Weinrebe trainieren, damit sie in der gewünschten Weise wächst.
Cooper
Ein Fassmacher.
Cooperage
Ort, an dem Fässer hergestellt werden.
Verkorkt
Weinverderb durch Probleme mit dem Korken.
Coulure
Unbefruchtete Traubenblüten, die abfallen.
Sahne von Zahnstein
Kaliumbitartrat, ein Nebenprodukt der Weinherstellung.
Crémant
(Französisch) Schaumwein, der nicht aus der Champagne stammt.
Crianza
(Spanisch) Alterungsmaß.
Knackig
Wein mit mäßiger Säure und hellem Nachgeschmack.
Cru
(Französisch) Wachstum.
Cuvaison
(Französisch) Fermentation.
Cuvéee
(Französisch) Tank oder Tank.
LEBENSLAUF.
(Französisch) Coopérative de Vignerons, lokale Genossenschaft.
D
Débourbage
Prozess, bei dem sich die Partikel im Weißwein absetzen können, bevor der Wein weiter verarbeitet oder in Flaschen abgefüllt wird.
Dekantieren
Trennung des Weins von den Sedimenten in der Flasche.
De Chaunac
Französisch-amerikanische Hybridweintraube.
Dégorgement tardive
(Französischer) Champagner, der mehr als 5-10 Jahre gereift ist.
Grad Tage
Klimaklassifizierung basierend auf der tatsächlichen Anzahl von Tagen, die eine Rebe in einem Jahr wachsen kann.
Délestage
(Französisch) Abpumpen von Wein aus einem Fass und dann wieder hinein, um den Charakter des Weins zu entwickeln.
Empfindlich
Leichte bis mittlere Komplexität der Aromen in einem Wein.
Demi-Muid
(Französisch) 600-Liter-Eichenfässer.
Halbsek
Leicht trockener Schaumwein.
Dicht
Wein mit konzentriertem Aroma.
Tiefe
Komplexität der Aromen in einem Wein.
Entsaugung
Beschneiden von nicht fruchttragenden Trieben einer Weinrebe.
Dessertwein
Süßer, alkoholarmer Wein.
Entrappen
Trauben von den Stielen entfernen.
Deutscher Tafelwein
Wein aus in Deutschland angebauten Trauben.
Devating
Délestage
Dionysos
Griechische Gottheit des Weins und der Gelage.
Unzusammenhängend
Unausgewogene Weinaromen.
DOC
(Italienisch) Denominazione di Origine Controllata oder ein Wein, dessen Eigenschaften gesetzlich geregelt sind.
Doce/Dolce/Doux/Dulce
(Portugiesisch)/(Italienisch)/(Französisch)/(Spanisch) Süßwein.
Falscher Mehltau
Ein Pilz, der Trauben befällt.
Abgetropfter Trester
Der Rückstand, der zurückbleibt, nachdem der Saft durch das Zerkleinern von Trauben gewonnen wurde.
Drip Dickey
Ein Tuch, das Tropfen abwischt, die nach dem Einschenken von Wein entstehen können.
Trocken
Wein enthält keinen Zucker.
Austrocknen
Verlust der Süße, mit einem deutlichen Geschmack von sauren Tanninen.
Stumm
Unentwickelter Geschmack und Aroma.
E
Frühe Ernte
Wein aus früh geernteten Trauben.
Erdig
Aroma, das an Erde oder Erde erinnert.
Eau de vie
(Französisch) Weinbrand. Übersetzt zu „Wasser des Lebens“.
Г‰bourgeonnage
(Französisch) Knospenentfernung von Reben.
Г‰claircissage
(Französisch) Vorsätzliche Ernteentfernung.
Edelfäle
(Deutsch) Edelrot.
Edelkeur
(südafrikanischer) Edelfäule
Edes
(ungarisch) Süßwein.
EWG
Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft.
Egrappage
(Französisch) Abbeeren.
Einzellage
(Deutsch) Einzellage.
Eiswein
(deutsch) Dessertwein aus natürlich gefrorenen Trauben.
Elaborado por
(Spanisch) Produziert von.
Г‰levГ© en fГ»ts de chГЄne
(Französisch) In Eichenfässern gereifter Wein.
Elegant
Ausgewogener und raffinierter Wein.
Г‰Leverage
(Französisch) Prozess, bei dem junge Weine gekauft, gereift und dann verkauft werden.
Embotellado por
(Spanisch) Abgefüllt von.
Leer
Fehlender Geschmack.
Encépagement
(Französisch) Anteil, in dem Weine verschnitten werden.
Önologe
Wissenschaftler studiert Weinherstellung.
Önologie/Önologie
Wissenschaft und Studium der Weinbereitung.
Enophil
Liebhaber von Wein und weinbezogenen Dingen.
Erzeugerabfüllung
(Deutscher) Gutsflaschenwein.
Gutsweingut
Bauernhöfe, die Wein produzieren und verkaufen.
Ester
Chemische Verbindungen, die für das Aroma verantwortlich sind.
Eszencia
Türkischer Dessertwein aus botrytisierten Aszé-Beeren.
EU-Chargennummer
Chargennummer jedes Weins. Von der Europäischen Union benannt, um zu verhindern, dass betrügerische Weine auf den Markt kommen.
Extra-Brut
Extrem trockener Schaumwein.
F
Fattoria
(Italienisches) Weingut.
Federspiel
Österreichische Weinklassifikation.
Fermentation
Prozess, bei dem Hefe Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt.
Fermentazione naturale
(Italienisch) Natürlicher Schaumwein.
Fiasko
Kolben in Verbindung mit Chianti.
Feldmischung
Wein aus verschiedenen Traubensorten, die auf demselben Bauernhof angebaut werden.
Kampfsorte
Günstiger Wein aus der Korkflasche.
Schönung
Technik zur Klärung von Weinen.
Schönungen
Substanzen, die dem Wein zugesetzt werden, um seine Klarheit zu verbessern.
Fertig
Maß für den anh altenden Geschmack eines Weins.
Fino
Trockener Sherrywein.
Schlaff
Unausgewogener Wein.
Krug
Glasflasche mit 2 Liter Fassungsvermögen.
Eben
Dumpfer Wein.
Fleischig
Verstärkter Fruchtgeschmack.
Flinty
Erinnert an Feuerstein.
Flor
(Spanisch) Hefeschicht auf Sherry, die während der Reifung vor Oxidation schützt.
Blumen
Aromatischer Blumenduft.
Fliegender Winzer
Winzer, der häufig reist, um Techniken und Technologien der Weinherstellung auszutauschen.
Fruchtig
Fuit-ähnliches Aroma und Geschmack.
Foudre
Großer Holzbottich.
Likörwein
Wein, dem zusätzlicher Alkohol zugesetzt wurde.
Fuchs
Moschusartiger Charakter des Weins.
Frizzante
(Italienisch) Perlwein.
Frizzantino
(Italienisch) Leicht sprudelnd.
Obstwein
Wein aus anderen Früchten als Trauben.
G
Garrafeira
(Portugiesisch) Hochwertiger Wein, der sowohl im Fass als auch in der Flasche gereift ist.
Gemeind
(deutsche) Gemeinschaft, die Wein produziert.
Geografische Angabe
UN-zertifizierte Weinregionen, die unverwechselbare Weine produzieren.
Gönc
(ungarisches) Eichenfass zum Reifen von Tokaji-Wein.
Mach weiter
(australischer) preiswerter Wein.
Goôt de Terroir
(Französisch) Vorgeschmack auf das Gelände.
Anmutig
Harmonischer und feiner Wein.
Grains nobles
(Französisch) Wein aus Trauben, die von Edelfäule befallen sind.
Große Marke
(Französisch) Berühmte Weinmarke.
Grand Cru
(Französisch) Großes Wachstum.
Großer Wein
(Französisch) Der beste Wein eines Weinguts.
Gran Reserva
Spanische Alterungsrichtlinie.
Granvas
(Spanisch) Tankvergorener Schaumwein.
Grapey
Traubenartiger Geschmack.
Graufäule
Pilzbefall, der nach Auftreten von Edelfäule auftritt.
Grün
Unreifer Fruchtgeschmack.
Grüne Ernte
Absichtliche Ausdünnung der Kulturpflanzen.
Griffigkeit
Leicht tanninh altiger Geschmack.
Grosses Gewächs
Wein aus der Ersten Lage.
Grosslage
(Deutsch) Weingartengruppe.
H
Habilage
(Französisch) Korkkäfig aus Folie und Draht, der auf Sektflaschen zu sehen ist.
Halbtrocken
(Deutscher) Halbtrockener Wein.
Halbflasche
Flasche mit 375ml Fassungsvermögen.
Hart
Hoher Säure- und Tanningeh alt.
Harmonisch
Ausgewogener Geschmack.
Harsch
Adstringierender Wein.
Dunstig
Trübung in einem Wein.
Berauscht
Hoher Alkoholgeh alt.
Kernholz
Der innerste Teil des Stammes der Weinrebe.
Sprunggelenk
(britische) Rheinweine.
Horizontale Weinprobe
Verkostung von Weinen des gleichen Jahrgangs oder des gleichen Stils.
Heiß
Weine mit brennendem Abgang.
ICH
IGT
Indicazione Geografica Tipica, italienische Weinverordnung.
Imbottígliato all’origine
(Italienischer) Nachlasswein.
Kaiserliche
Eine Sechs-Liter-Flasche Wein.
Internationale Sorte
Rebsorte, die in jeder Weinregion angebaut werden kann.
Invecchiato
(Italienischer) Wein in Eiche oder Flasche gereift.
Isinglass
Ein aus Fischblasen gewonnenes Protein, das zur Schönung verwendet wird.
J
Jerobeam
Weinflasche mit 4 Liter Fassungsvermögen.
Krug Wein
(Amerikanischer) Preiswerter Wein.
Jerez
Stadt in Spanien, Geburtsort des Sherry.
Jura
Weinregion im Osten Frankreichs.
K
Kabinett
Deutsche und österreichische Weinbezeichnung.
Fass
Kleines Fass mit einem Fassungsvermögen von 12 Gallonen.
Ritter der Rebe
Eine von National Grand Commander Norman Gates gegründete Gesellschaft zur Wertschätzung von Wein.
Koscherwein
Wein, der gemäß den Anweisungen der jüdischen Texte hergestellt wird. Die Produktion wird von einem Rabbiner beaufsichtigt.
L
Labrusca
Eine Sorte einheimischer nordamerikanischer Trauben.
Lambrusco
Italienischer Rotwein.
Landwein
(Deutsche) Weine, die Tafelweinen überlegen sind.
Spätlesewein
Wein aus Trauben, die später als üblich geerntet wurden.
Lazy Ballerina
Die Gitterstütze, die einer Weinrebe für ihr Wachstum gegeben wird.
Lüge
(Französisch) Tote Hefe, die Sedimente bildet.
Liter
Volumen entspricht 33,8 Flüssigunzen (U.S.).
Lieu-dit
(Französisch) Weinberg.
Liquoreux
(Französisch) Likörähnliche Weinqualität.
Liquoroso
(Italienisch) Likörwein.
Lebhaft
Frischer und fruchtiger Geschmack.
Luscious
Viskoser und fleischiger Wein.
M
Maderisiert
Oxidative Alterung von Wein durch Maderisierung.
Maderisierung
Oxidation von Weinen durch lange Lagerzeiten.
Magnum
Eine 1,5-Liter-Weinflasche.
Manipulator
(Französisch) Jemand, der Trauben anbaut und seinen eigenen Wein herstellt.
Manzanilla
Eine Sorte Fino Sherry.
Marc
Trester oder sein Destillat.
Mass
(Französisch) Weinberg.
Maso/Masseria
(Italienisches) Weingut.
Meister des Weins
Ein nicht-akademischer Titel, verliehen vom Institute of Masters of Wine, UK.
Maiwein
Deutscher Fruchtwein.
Met
Weinähnliches Getränk aus gärendem Honig und Wasser.
Mercaptane
Organoschwefelverbindungen.
Merlot
Rotweinsorte der Rebsorte.
Methusalem
Eine 6-Liter-Weinflasche.
Méthode Champenoise
Zweite Gärung von Wein in der Flasche.
Metodo charmat
(Italienisch) Sekt, der im Tank nachgärt wurde.
Metodo classico/Metodo tradizionale
(Italienisch) Traditionell hergestellter Sekt.
Millésime
(Französisch) Jahrgang.
Mis en bouteille au chôteau
(Französisch) Abgefüllt im Weingut.
Mistelle/Mistela
(Französisch)/(Spanisch) Likörwein.
Monopole
(Französisch) Appellation in Einzelbesitz.
Mousse
Weiniges Aufbrausen.
Mousseux
(Französisch) Schaumwein.
Mundgefühl
Weingefühl im Mund.
Glühwein
Gewürzter und erhitzter Wein.
Muskateller
Wein aus Muscat-Trauben.
Muss
Unvergorener Traubensaft.
Muffig
Schimmeliger oder modriger Geruch.
N
Nebukadnezar
Eine 15-Liter-Weinflasche.
Négociant
(Französisch) Händler.
Edelfäule
Ein Pilzvirus, Botrytis cinerea .
Edle Sorten
Klassische Rebsorten.
Non-filtré
(Französisch) Ungefilterter Wein.
Nase
Aroma eines Weins.
Nouveau
Leichter und fruchtiger Jungwein.
Nussig
Oakiger, oxidierter Geschmack.
Ö
Oaky
Geschmack, der durch die Reifung von Wein in Eichenfässern verliehen wird.
Öchsle
Deutsches Maß für Reife und Alkoholpotential.
OГЇdium
Echter Mehltau.
Olalliebeere
Eine hybride Kreuzung aus Loganbeere und Jungbeere.
Oloroso
Dunkelster trockener Sherry.
Porto
Tor zur Topfweinregion.
Orangenweine
Weißweine, die während der Gärung weißen Traubenschalen ausgesetzt sind.
Ordinaire
(Französisch) Gemeiner Wein.
Organoleptisch
Alles, was die Sinne berührt.
Ouillage
(Französisch) Luftvolumen in einer Flasche Wein.
P
Pedro Ximenes
Rebsorte, die zur Herstellung von spanischen Sherrys verwendet wird.
Pétillant
(Französisch) Leicht prickelnder Wein.
Petit Château
Kleines Weingut.
Schweine alter
(Französisch) Punch-down.
Pinot
Eine der beliebtesten Weinrebsorten.
Pip
Traubenkern.
Pikant
(Französisch) Einfacher und angenehmer Weißwein.
Plonk
(britischer) preiswerter Wein.
Podere
(Italienisches) Weingut.
Trester
Traubenfeststoffe, die nach dem Zerkleinern der Trauben zurückbleiben.
Hafen
Süßer Likörwein.
Gießen edel
(Italienisch) Edelfäule
Prädikat
Deutscher und österreichischer Begriff für hohe Qualität.
Prädikatswein
Höchste deutsche Weinklasse.
Primitivo
Italienische Rebsorte.
Hersteller
(Italienischer) Weinproduzent.
Nachweisen
Maß für den Alkoholgeh alt.
Propriétaire
(Französisch) Weingutbesitzer.
Pruny
Geschmack, der trockene, überreife Trauben beschreibt.
Puckery
Wein mit hohem Tanningeh alt oder trocken.
Punt
Einkerbung am Boden einer Weinflasche.
Puttonyos
(Ungarisch) Maß für die Süße von Tokaji.
Q
Qualitätswein
Guter deutscher Wein.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
(Deutsch) Zweithöchste Qualitätsstufe von Wein.
Weintrinken
Einfacher, gewöhnlicher Wein.
Quinta
(Portugiesisch) Farm.
R
Racking
Wein zur Klärung und Belüftung von einem Behälter in einen anderen transportieren.
Rassig
Leicht säuerlich und fruchtig.
Rosine
(Französische) Traube.
Recioto
Italienischer Wein aus Passito-Trauben.
Récoltant
(Französischer) Winzer, der seine eigenen Trauben anbaut.
Rehabeam
4,5-Liter-Weinflasche.
Reserve/Riserva/Reserva
Begriffe für die Reifung von Wein.
Rheinwein
Wein aus den Weinbergen in der Nähe des Rheins in Deutschland.
Reich
(Französisch) Süßwein.
Rütteln
Verfahren, Sektflaschen so zu bewegen, dass die Ablagerungen vom Boden der Flasche zur einfachen Entfernung nach oben kommen.
Rioja
Art des spanischen Tafelweins.
Ripasso
Zugabe eines Amarone-Geschmacks.
Robust
Intensiver und kräftiger Wein.
Rosado/Rosato
(Spanisch)/(Italienisch) Roséwein.
Rosé
Lachsrosafarbener Wein.
Rosso/Rouge
(Italienisch)/(Französisch) Rotwein.
S
Salmanazar
9-Liter-Flasche Wein.
Sangria
Punsch aus Früchten, Zucker und Rotwein.
Splint
Äußerster saftproduzierender Teil des Rebenstiels.
Sauvignon blanc
Weißwein-Rebsorte.
Sec/Secco/Seco
(Französisch)/(Italienisch)/(Spanisch)/(Portugiesisch) Trockener Wein.
Sekt
Deutscher Sekt.
Semillon
Weißweintraube.
Semisecco/Semisecco
(Italienisch)/(Spanisch) Halbtrockener Wein.
Sherry
Leicht oxidierter Likörwein.
Soave
Italienischer Weißwein.
Sanft
Wein mit niedrigem Säure- oder Gerbstoffgeh alt.
Solera
Methode des fraktionierten Mischens.
Sommelier
Weinexperte, der in Restaurants arbeitet.
Schaumwein
Sprudelnder Wein durch Kohlensäure.
Spätlese
(Deutsch) Spätlese.
Teilt
Weinflasche für eine einzelne Portion Wein.
Spritzig
(Deutsch) Milder Schaumwein.
Spumante
(Italienisch) Sekt.
Stravecchio
(Italienisch) Alter Wein.
Strohwein/Schilfwein
(deutscher) Strohwein.
Söss
(deutscher) Süßwein.
SzГЎraz
(Ungarisch) Trockener Wein.
T
Tafelwein
Gewöhnlicher Wein.
Tafelwein
(deutscher) Tafelwein.
Talento
(Italienisch) Traditioneller Schaumwein.
Gerbsäure
Hoher Gerbstoffgeh alt.
Tannin
Natürlicher Stoff in Trauben, der einen Kräuseleffekt verursacht.
Tastevin
Flacher Becher, der zum Probieren von Wein verwendet wird.
Tenuta
(Italienisches) Weingut.
Dieb
Pipettenartiges Gerät zur Probenahme von Weinen aus Fässern.
Blechern
Metallischer Geschmack.
Tinto
(Spanisch/Portugiesisch) Rotwein oder Traube.
Tonneau
900-Liter-Fass.
Torréfaction
Verfahren zur Verleihung von Röstaromen an Weine.
Triage
(Französisch) Selektive Lese von Trauben.
Trocken
(Deutsch) Trocken.
Trockenbeerenauslese
Wein aus spät geernteten Trockenbeeren.
Tunes
(Deutsch) Weinfässer aus Holz.
U
Leerstand
Ouillage.
Salzig
Schichten von reichh altigen, fruchtigen Aromen.
Uva
(Italienisch) Weintraube.
Uvaggio
(Italienischer) Mischwein.
V
VC
(Spanisch) Lokaler Wein.
VDL
(Französisch) Vin de liqueur, Likörwein.
VDLT
(Spanisch) Vino de la Tierra, Landwein.
VDN
(Französisch) Vin doux naturel, Wein, der während der Gärung angereichert wird.
VDT
(Italienisch) Vino da Tavola, Tafelwein.
Vendange
(Französisch) Traubenernte.
Vendemmia/Vendimia
(Italienisch)/(Spanisch) Vintage.
Version
Farbveränderung bei Trauben.
Wermut
Aromater, trockener Wein.
Vertikale Weinprobe
Verkostung verschiedener Jahrgänge desselben Weins.
Vigna/Vigneto
(Italienischer) Weinberg.
Vigneron
(Französisch) Traubenbauer.
Vignoble
(Französisch) Weinberg.
Viē±a
(spanischer) Wein.
Vinho
(Portugiesischer) Wein.
Weinbau
Die Wissenschaft der Traubenproduktion.
Weinbereitung
Wein machen.
Vinify
Der Akt der Weinbereitung.
Weinig
Winzer
Winzer.
W
Webster
1,5-Liter-Einheit Wein.
Weingut
Weinproduzent in Deutschland.
Weißherbst
Deutscher Roséwein aus schwarzen Trauben.
Wein
Alkoholisches Getränk, das durch Gärung von Weintrauben hergestellt wird.
Winzer
Einer, der aus Trauben Wein macht.
Weinprobe
Sensorische Bewertung der Eigenschaften eines Weins.
Winzergenossenschaft
(Deutsch) Genossenschaftskellerei.
Weinstraße
(Deutsche) Weinstraße.
X
Xylem
Holzgewebe eines Weinstocks.
Y
Hefe
Ein Mikroorganismus, der den Zucker der Traube während des Gärungsprozesses in Alkohol (Wein) umwandelt.
Ertrag
Menge an Trauben oder Wein, die von einem Weinberg pro Quadratmeter produziert wird.
Z
Zymologie
Wissenschaft der Gärung bei der Weinherstellung.
Zinfandel
Eine beliebte schwarze Rebsorte.
Diese umfassende Liste von Begriffen und Terminologien, die im Weinbau verwendet werden, wird Ihnen dabei helfen, die Welt der Weinherstellung und die damit verbundenen Aspekte besser zu verstehen.
