Pfirsichwein steht allein mit seiner rosafarbenen, sonnengeküssten Farbe, zusammen mit einem reichen Pfirsichgeschmack und -aroma. Dies steht im Gegensatz zu der pflaumenroten, rubinroten Farbe von Rotwein; Hellrosa, Blütenrosa von Roséwein und satte, goldene, ockerfarbene, kupferne Farbtöne von Weißwein.
Oenophobie
Die Angst vor Weinen!
Pfirsiche stammen ursprünglich aus China und waren ursprünglich als „persische Äpfel“ bekannt. Spanische Entdecker brachten diese Früchte im 16. Jahrhundert mit nach Amerika. Gemäß der chinesischen Kultur und Mythologie werden Pfirsichblüten und Pfirsichbaumholz verwendet, um das Böse zu verhindern und abzuwehren. Pfirsiche wurden in der chinesischen Medizin verwendet und symbolisieren auch Langlebigkeit.
Rezepte für hausgemachten Pfirsichwein
Zutaten¦ 3 Pfund Pfirsiche¦ 1 Pfund Kristallzucker¦ 1 Tasse Orangensaft¦ ½ Gallone Wasser¦ 1 Esslöffel Hefe (jeder Wein, Bierhefe oder Bäckerhefe würde funktionieren)… Plastikeimer (sauber und desinfiziert)… Zwei 1-Gallonen-Gläser oder Plastikflaschen (sauber und desinfiziert)… 1 Plastikreißverschluss/Käsetuch /Nylonbeutel… 1 Glas oder kleiner Behälter für Hefe… 1 mittelgroßer Behälter
Methode PrimärfermentationDas Wichtigste zuerst. Um die Hefe zu aktivieren, gießen Sie etwa ½ Tasse Orangensaft in ein Glas oder einen kleinen Behälter und fügen Sie die Hefe hinzu. Lassen Sie es einige Stunden in direktem Sonnenlicht oder an einem warmen Ort. Sie werden wissen, wann der Orangensaft fertig ist, wenn er anfängt, schaumig auszusehen.
Pfirsiche waschen, putzen, schneiden und entsteinen. Denken Sie daran, den roten Teil des Fruchtfleischs in der Frucht zu entfernen. Die Pfirsiche zu einem Brei zerdrücken. Wenn Sie ein Käsetuch verwenden, binden Sie es zu und lassen Sie den Beutel im Eimer.Wenn Sie eine Plastiktüte verwenden, gießen Sie den gesamten Inh alt in den Eimer. Fügen Sie die andere Hälfte des Orangensafts hinzu.
In dem mittelgroßen Behälter Zucker und ½ Liter Wasser auflösen. Du kannst das Zuckerwasser kochen, in diesem Fall das kochende Wasser über die Pfirsiche gießen. Lassen Sie die Mischung aus Zucker, Wasser und Pfirsich abkühlen. Fügen Sie dem heißen Wasser KEINE Hefemischung hinzu, da dies die Hefe abtötet. Gut mischen.
Sobald die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie den hefeh altigen Orangensaft hinzu. Rühren Sie dies ein wenig um. Decken Sie den Eimer mit Plastikfolie/Käsetuch oder sogar einem Geschirr ab. Dies soll verhindern, dass Insekten, Fliegen oder Schmutz hineingelangen. Bewahren Sie es für eine Woche an einem kühlen, dunklen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung, für die Hauptgärung auf.
NachgärungWenn der Wein eine Woche lang fermentiert ist, ist es an der Zeit, ihn in die Nachgärung zu überführen. Wählen Sie einen attraktiven Nachgärbehälter.Lassen Sie den Wein wie zuvor mindestens drei bis sechs Monate ruhen, danach können Sie den Wein in Flaschen abfüllen.
UmstichUmstich ist ein wesentlicher Weg, den Wein zu klären, was ihm hilft, zu gären und zu klären. Verwenden Sie zum Abfüllen des Weins die Schlauchmethode, für die Sie ein Kunststoffrohr benötigen. Stellen Sie den Nachgärkrug oder die Flasche auf einen Tisch, Stuhl oder eine Theke und die leere Flasche (die mit Wein gefüllt werden muss) auf den Boden. Der Punkt ist, den Wein über der leeren Flasche zu h alten. Stecken Sie das Röhrchen in den Weinbehälter, aber vermeiden Sie es, die Sedimente der Frucht zu berühren. Saugen Sie am anderen Ende des Schlauchs, um eine Saugwirkung zu erzeugen. Wenn Sie sehen, dass der Wein zur Hälfte in die Mitte eingedrungen ist, führen Sie die Tubenöffnung schnell in die leere Flasche ein und sehen, wie der Wein in den neuen Behälter fließt. Beh alten Sie die Enden des Schlauchs im Auge. Sie möchten vermeiden, dass die Fruchtrückstände in die zweite Flasche gelangen. Vermeiden Sie auch, dass sich die Flasche zu schnell füllt.
Wenn es ums Altern geht, liegt es an Ihnen. Ideal wären mindestens 6 Monate.
Hausgemachter Pfirsichwein
Zutaten♦ 4 Pints Wasser, gekocht und abgekühlt♦ 3 Pfund sehr reife Pfirsiche♦ 3 Pfund Kristallzucker♦ 1 Päckchen Weinhefe (sollte Hefenährstoff enth alten) 1½ Tasse Orangensaft (Raumtemperatur oder lauwarm) 1 Teelöffel Säuremischung 1 – 2 Teelöffel Pektinenzym 1 Campden-Tablette (optional) ™¦ ½ Teelöffel Tannin (zerstoßen) oder 1 Esslöffel sehr starker Tee™¦ 1 Gallone Luftschleusenbehälter
Methode PrimärgärungHefenährstoff und Weinhefe mit dem Orangensaft mischen. H alten Sie es für ein paar Stunden beiseite oder bis es schaumig wird. Pfirsiche waschen, putzen, schneiden und entsteinen. Denken Sie daran, auch hier das rote Fruchtfleisch zu entfernen. Zerdrücke die Pfirsiche zu einem Brei.
Löse 1½ Pfund Zucker in dem gekochten und abgekühlten Wasser auf.Fügen Sie die Säuremischung, Tannin oder Tee und die Campden-Tablette (falls Sie sie verwenden) hinzu und mischen Sie gründlich. Diese zu den Pfirsichen geben, grob mischen und 24 Stunden stehen lassen. Diese Mischung wird als „Muss“ bezeichnet. Sobald es schaumig ist, fügen Sie die Orangensaft-Hefe-Mischung zum Most hinzu.
Mische das Pektin-Enzym und bewahre es drei Tage beiseite. Bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort auf; h alten Sie es von Sonnenlicht fern.
NachgärungNach drei Tagen den Wein abseihen und alles Feste entfernen. Den restlichen Zucker in Wasser auflösen. Kochen und kühlen Sie dieses Zuckerwasser ab. Fügen Sie NICHT zu viel Wasser hinzu. Nach dem Abkühlen zum jetzt abgeseichten Wein geben. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um den Wein auf eine Gallone aufzufüllen.
Gären Sie diese Weinmischung 10 bis 12 Tage lang. Beh alte die Blasen im Auge. Wenn sie sich nicht mehr bilden, ist der Wein wahrscheinlich fertig.
Nach diesen 10 bis 12 Tagen Nachgärung ist der Pfirsichwein bereit für die Abfüllung und kann für weitere 3 Monate zur weiteren Reifung beiseite gelegt werden. Den Wein abstechen; so wie es im 1. Rezept angegeben war.
Einfacher und einfacher hausgemachter Pfirsichwein
Zutaten♦ 2½ bis 3 Pfund Pfirsiche (sehr reif)♦ 2 Pfund weißer Zucker♦ 1 Pfund brauner Zucker… 1 Teelöffel Säuremischung… 1½ Tasse Orangensaft… 1 Päckchen Hefe… 1 Teelöffel Hefenährstoff… ¼ Teelöffel Pektinenzym… ¼ Teelöffel Traubentannin… 1½ Gallone Wasser
Methode PrimärfermentationPfirsiche waschen, putzen, schneiden und entsteinen. Denken Sie daran, auch das rote Fruchtfleisch zu entfernen. Die Pfirsiche zu einem Brei zerdrücken. Fügen Sie genug kochendes Wasser hinzu, um die Pfirsiche zu bedecken. Lassen Sie es über Nacht stehen. Pektin-Enzym untermischen und einen weiteren Tag stehen lassen.
Hefenährstoff und Weinhefe mit dem Orangensaft mischen. Bewahren Sie es einige Stunden beiseite oder bis es schaumig wird.
Zweite GärungFärbe diese wässrige Pfirsichmischung durch ein Sieb oder ein Musselin- oder Mulltuch. Den Saft auspressen.Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um aus dieser Mischung insgesamt etwa 7 Pints zu machen. Den hefigen Orangensaft zur Pfirsichmischung geben. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, um es auf eine Gallone dieser hefigen Pfirsichmischung aufzufüllen. Geben Sie diese Mischung in einen Topf aus Edelstahl oder Emaille. Denken Sie daran, dass es einen Deckel haben muss, um es für die Gärung verschlossen zu h alten. Lassen Sie diese Weinmischung an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort 1 bis 2 Wochen lang gären.
Markieren Sie nach der 2. Woche das Volumen mit Wasser auf 1 Gallone. Den Wein wie im 1. Rezept beschrieben abstechen. Füllen Sie den Wein ab, sobald er klar ist. Je mehr Sie den Wein reifen lassen, desto besser schmeckt er.
Obwohl nichts einen guten hausgemachten Pfirsichwein übertrifft, gibt es eine Reihe von im Laden gekauften Pfirsichweinen, die Sie auch probieren können. Denken Sie daran, dass Trinken mit großer Verantwortung verbunden ist. Tempo, Quantität und Qualität spielen beim Trinken eine Schlüsselrolle. Trinken Sie also verantwortungsvoll. Und hier ist ein Toast auf Ihre Gesundheit.
