Rosmarin ist ein Muss für Fleischrezepte. Aber wenn Sie es nicht haben, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Wir listen nicht einen, sondern mehrere gute Ersatzstoffe für Rosmarin auf und informieren Sie auch über ihre verschiedenen Verwendungszwecke.
Hast Du gewusst?
Es wird angenommen, dass Rosmarinblüten blau sind, weil die Jungfrau Maria ihren blauen Umhang auf einen Rosmarinstrauch legte, nachdem sie ihn gewaschen hatte.
Rosmarin ist ein mediterranes Kraut, das seit Jahrtausenden in der Küche verwendet wird. Es ist am häufigsten in Fleischgerichten wie Hühnchen, Schweinefleisch, Lamm und Rindfleisch – insbesondere gegrilltem Fleisch – zu finden, während seine anderen Verwendungen Salatdressings, Suppen, Eintöpfe, Saucen und Marinaden umfassen.Dieses Kraut ist auch berühmt für seine verschiedenen gesundheitlichen Vorteile wie die Senkung des Blutdrucks, Gedächtnisverlust und die Verbesserung des Appetits. Es gibt mehr als 30 verschiedene Sorten dieses unglaublich nützlichen Krauts. Die Pflanze ist immergrün und trägt kleine Blätter, die oben grün und unten weiß sind. Obwohl es am besten für den Mittelmeerraum und Asien geeignet ist, kann es auch in k alten Regionen wachsen, außer bei Gefriertemperaturen.
Die anderen vielfältigen Anwendungen von Rosmarin sind Aromaöle und Essige, als Zutat von Kräutertees, mit gebratenem Gemüse und sogar Desserts. Auch in Gärten als Zierpflanze und in Landschaften findet sie ihren Platz. Es hat einen komplexen Geschmack, der am besten als kiefernartig beschrieben werden kann, mit einem scharfen Aroma und einem Hauch von Zitrusfrüchten. Bei der Auswahl eines so wichtigen Ersatzes für ein Kraut ist es unerlässlich, ein gutes zu wählen. Einige der geeignetsten Alternativen für Rosmarin sind hier aufgelistet.
Thymian
Als Stellvertreter in:
Italienische Küche, Kräutertee, Grillen, Lammgerichte, Huhn, Schwein, Soßen, aromatisierter Essig, Bratkartoffeln, frittiertes Gemüse, Marinaden, Suppen, Salate, Nudeln, aromatisierte Brote, Eier, Fisch, Orangen , Tomaten und Grillfleisch.
Das Auftreten
Kleine, ovale, grünliche Blätter, die in Büscheln an einem niedrig wachsenden, holzigen Stängel wachsen. Es gibt viele Sorten mit kaum sichtbaren Unterschieden, was es schwierig macht, sie voneinander zu unterscheiden.
Geschmack
Thymian kann als duftend, intensiv, süß, erdig, leicht scharf, warm, zitrusartig und minzig mit einem trockenen Aroma beschrieben werden. Es hat eine leichte Bitterkeit, die durch Zugabe des Krauts in den frühen Stadien des Kochens entfernt werden kann. Es gleicht andere Geschmacksrichtungen eines Rezepts aus. Im Vergleich zu anderen Kräutern behält es seinen Geschmack beim Trocknen gut.
Andere Anwendungen
Fleisch, Geflügel, Schweinefleisch, Soßen, zum Würzen von Käse und Brot, Herstellung von Butter-Rubs, Lachs, Bohnensuppen, Füllungen, Kräutertees, Nudeln, geröstetem Gemüse wie Karotten, Rüben und Fenchel, Tomaten, Braten Kartoffeln, Fonds, Eintöpfe, gegrilltes Fleisch, italienische Rezepte, Lamm, Marinaden, Aufläufe, Truthahn, aromatisierte Essige, Salate, Entenbraten und Risotto.
Estragon
Als Stellvertreter in:
Gegrilltes Fleisch, Huhn, Fisch, Eier, Saucen, Aromaöle und -essig, Desserts, Suppen, Steaks, gebratenes Gemüse, Salate, Rind, Schwein, Lamm, Pilze, aromatisierte Butter und Käse.
Das Auftreten
1″ sich verjüngende, zarte, hellgrüne Blätter, die an einem kleinen Strauch mit robusten Zweigen wachsen. Die Blätter sind speerartig, glatt und glänzend im Aussehen und kräuseln sich beim Trocknen.
Geschmack
Der Geschmack von Estragon wird unterschiedlich beschrieben als leicht, bittersüß, anisartig, aromatisch, würzig, minzig, mit einem Hauch von warm und kühl. Es neigt dazu, andere Zutaten des Gerichts zu überschatten. Es sollte gegen Ende hinzugefügt werden, um seinen Geschmack zu bewahren und Bitterkeit zu vermeiden.
Andere Anwendungen
Huhn, Fisch, Eier, Sauce Bearnaise, Estragonessig, Erfrischungsgetränke, Kuchen, Suppen, Steaks, aromatisierte Butter, Gemüse wie grüne Bohnen und Karotten, Spargel, Salatdressings, Rind, Schwein, Lamm, aromatisierte Öle, Pasteten, Pilze, Käse, Butter, französische Küche, Zuckermais und Aufstriche.
Bohnenkraut
Als Stellvertreter in:
Füllungen, Fleisch, Bohnen, Desserts, Suppen, Eintöpfe, Marinaden, Gemüse, Huhn, Lamm, Rind, Eier, Salate, Wild, aromatisierte Essige, Kräutertee, Pilze und Fisch.
Das Auftreten
Es gibt zwei Arten von Bohnenkraut – Sommer und Winter. Beide Arten haben kleine, grüne, stachelige Blätter an rötlichen Stielen an einer zwei Fuß hohen Pflanze. Die Blätter sind hart und aufrecht. Das Aussehen ähnelt der Rosmarinpflanze. Blumen sind klein und rosenartig.
Geschmack
Der Geschmack von Bohnenkraut kann als zart bis stark, minzig, thymianartig, pfeffrig, intensiv und köstlich mit einem süßen Aroma beschrieben werden. Es gehört zur Familie der Lippenblütler und hat einen ähnlichen Geschmack.
Andere Anwendungen
Füllungen, Fleischgerichte, Bohnen wie grüne Bohnen, Saubohnen und Limabohnen, Pasteten, Kuchen, Suppen, Eintöpfe, Marinaden, Gemüse wie Kohl, Blumenkohl und gemischtes Blattgemüse, Reis, Würstchen, Hähnchen, Fisch , Schweinefleisch, Rind, Lamm, Eier, aromatisierte Essige, Salatdressing, Wild, gegrilltes Fleisch, Kräutertee, Pilze, Fisch wie Makrele und Bluefish, bulgarische Gerichte und Gazpacho.
Oregano
Als Stellvertreter in:
Pizza, gebratenes Gemüse, Fisch, Fleisch, Lamm, Kebab, Salat, gegrilltes Fleisch, Saucen, Nudeln, Füllung, Tomaten, Ei, Käse und Bohnen.
Das Auftreten
Hell- bis dunkelgrüne Blätter von 1 – 3 cm Länge, die gegensätzlich an einer Pflanze wachsen, die weniger als einen Meter hoch wird. Die Blüten erscheinen in Ähren und können weiß, rosa oder violett sein.
Geschmack
Oreganos Geschmack kann als aromatisch, warm, leicht bitter, stark, scharf, süß-würzig, reich, scharf, minzig, erdig beschrieben werden, was ein betäubendes Gefühl vermittelt. Im Gegensatz zu anderen Gewürzen, die beim Trocknen weich werden, intensiviert sich der Geschmack von Oregano.
Andere Anwendungen
Italian-American Rezepte, Pizza, geröstetes oder gebratenes Gemüse, Fisch, Fleisch, Hammel, Lamm, Kebabs, Salate, Gegrilltes, Aufläufe, Nudelsauce, Suppen, Saucen, Geflügelfüllung, gekochte Tomaten, Ei , Käse, mit Knoblauch, Lasagne, griechisches Essen, Zucchini, Spaghetti-Saucen und Chili-Rezepte.
Basilikum
Als Stellvertreter in:
Saucen, gegrilltes Fleisch, Hähnchen, Desserts, Salate, aromatisierte Öle und Essig, Currys, Suppen, Eier, Fisch, Geflügel, Eiscreme, Kräutertee, Pizza, Bratkartoffeln, Bohnen, aromatisierter Käse, und Nudeln.
Das Auftreten
Große, grünlich bis violett gefärbte Blätter an einer buschigen Pflanze, die etwa 1½ bis 2½ Fuß hoch wird. Kleine, weiße oder violette Blüten wachsen in Ähren. Diese Pflanze wächst schnell.
Geschmack
Der Geschmack von Basilikum kann als pfeffrig, leicht süßlich, minzig, aromatisch, würzig, nelkenartig, anisartig, scharf und zitronenartig oder kardamomartig beschrieben werden. Es sollte spät während des Kochens hinzugefügt werden, um eine Beeinträchtigung des Geschmacks zu vermeiden.
Andere Anwendungen
Saucen, Brathähnchen, Eis, Pralinen, Salate, Tomatensaucen, aromatisierte Essige, Currys, Suppen, Zucchini, Eier, Fisch, Geflügel, mit Knoblauch, Kräutertee, Pizza, Asiatisch, Italienisch u Französische Küche, Meeresfrüchte, Desserts, Cocktails, Vinaigrette, mit Kartoffeln und Bohnen, mit Käse und Nudeln.
Salbei
Als Stellvertreter in:
Schwein, Lamm, Fleisch, Wurst, Salate, Käse, Beilagen, Gewürze, mit Früchten, Geflügel, Fisch, Wild, Füllungen, Saucen, Suppen, Marinaden, Pasteten, mit Gemüse, Eiern, Omelettes, Rindfleisch, Truthahn, Pudding, Kräutertee und Nudeln.
Das Auftreten
Speerförmige, graue bis grüne Blätter, die an dünnen, verholzten Stängeln eines kleinen Strauchs wachsen. Die Blätter sind geädert, f altig und behaart und haben eine kieselartige Textur. Bläulich gefärbte Blüten erscheinen in Quirlen. Die Blätter sind ganz, gerieben oder gemahlen erhältlich.
Geschmack
Der Geschmack von Salbei wird als aromatisch, warm, adstringierend, erdig, muffig, minzig, zitronig, zart, kiefernholzig und scharf beschrieben.
Andere Anwendungen
Schweinefleisch, Lammfleisch, Fleisch, Wurst, Salate, Essiggurken, Käse, Beilagen, Gewürze, mit süßen oder sauren Früchten wie Ananas, Cocktails, Getränke, Geflügel, Fisch, Wild, Füllungen, Saucen, Suppen, Chowders, Marinaden, Pasteten, mit Gemüse wie Karotten, Tomaten, Kürbisse und Auberginen, Bohnen, Eier, Omelettes, Pizza, Rindfleisch, Truthahn, Ravioli, Risottos, Pudding, Tee und Nudeln.
Petersilie
Als Stellvertreter in:
Fonds, Eintöpfe, Currys, gebratenes Gemüse, Eierspeisen, Nudeln, Saucen, Bratkartoffeln, Geflügel, Fisch, Bohnen, Pizza und Salate.
Das Auftreten
Ein fußhohes Kraut mit drei Blättchen, die auf gegenüberliegenden Seiten in Rosettenform wachsen. Jedes Blättchen ist 1–4 cm lang und kann gewellt oder flach sein.
Geschmack
Petersilie lässt sich am besten als frisch, pfeffrig, anisartig, mild, süß, leicht bitter und würzig mit einem salatartigen Biss beschreiben. Es wird am besten gegen Ende des Garvorgangs hinzugefügt, um seinen Geschmack zu bewahren.
Andere Anwendungen
Französische Küche, Brühen, Eintöpfe, Currys, gedünstetes Gemüse, Omeletts, Suppen, mit Ziegenkäse, gedämpfter Reis, Burger und Sandwiches, Nudeln, Saucen, Rührei, Kartoffeln, Fisch, Geflügel, Pizza, Aufläufe, Garnierungen, Bohnen, Fleischbällchen, Salate, Nudeln, Gemüse wie Blumenkohl, Kürbis und Karotten, Hähnchenrezepte, Tomatengerichte, Meeresfrüchte, Kräutermischungen und aromatisierte Butter.
Majoran
Als Stellvertreter in:
Suppen, Eintöpfe, Grillen, Lammgerichte, aromatisierte Öle, Saucen, gebratenes Gemüse, Marinaden, Nudeln, Fisch und weiße Bohnen.
Das Auftreten
Dies ist ein zartes Kraut, das bis zu 60 cm hoch wird, mit einem holzigen Stiel und grünen, ovalen und flaumigen Blättern. Es sieht dem Oregano-Kraut ähnlich, ist aber kleiner.
Geschmack
Der Geschmack von Majoran kann als süßer als Oregano, aromatisch, stark, deutlich, minzig, zitronig, grasig und subtil beschrieben werden. Es hat einen besseren Geschmack, wenn es frisch verwendet wird.
Andere Anwendungen
Suppen, Eintöpfe, Dressings, Saucen, schwereres Fleisch, Lamm, Geflügel, Schweinefleisch, Kartoffeln, Buschbohnen, Kürbis, Rezepte auf Tomatenbasis, Salate, Füllungen, Gemüsegerichte wie Zucchini und Auberginen, Fisch, Meeresfrüchte, Hülsenfrüchte, Eier, mit Käse, französische und englische Küche, Reisgerichte, Vinaigrette, gegrilltes Fleisch, Gewürz-Rubs, Marinaden und Aufstriche.
Dill
Als Stellvertreter in:
Fisch, Garnierung, Eier, Salate, Brotwürze, Marinaden, Nudeln, Dressings, Bratkartoffeln, Hähnchen, gebratenes Gemüse, gegrilltes Fleisch, Saucen, Suppen, Pilze und Würste.
Das Auftreten
Dünne, drahtige grüne Blätter an einer 2 – 2½ Fuß großen Pflanze mit weißen bis gelben Blüten. Die Pflanze ähnelt Fenchel. Sowohl Blätter als auch Samen werden zum Würzen verwendet. Die Samen sind braun und oval mit Rillen.
Geschmack
Dill hat einen komplexen Geschmack, der als würzig, weich, süß, leicht zitronig, Petersilie, Sellerie und Anis, aromatisch, leicht bitter, hell und warm bezeichnet werden kann. Die Samen sind schärfer als die süßen Blätter. Der Geschmack nimmt beim Trocknen ab.
Andere Anwendungen
Dips, Fisch wie Lachs und Forelle, Garnierung, Sandwiches, Eiersalate, Gurken, Brot, Sauerkraut, Käse, mit Rüben, Marinaden, mit Butter, Zubereitung von Rubs, Nudeln, Dressings, Kartoffeln, Hähnchen, Gemüse, Fleischgerichte mit geschnittenen Zwiebeln und Gurken, Saucen, aromatisierte Chips, europäische und asiatische Küche, Suppen, Truthahn, Pilze und Würste.
Kümmel
Als Stellvertreter in:
Desserts, Pudding, Brühen, gebratenes Gemüse, Backwaren, Salate, Suppen, aromatisierte Brote, Fleischrezepte, Würste, Schweinefleisch, Kräutertee, Eintöpfe, Bratkartoffeln und Rindfleisch.
Das Auftreten
Grünes Kraut, das bis zu 60 cm hoch wird und dünnes, drahtiges Laub hat. Es trägt Früchte, die Kümmel genannt werden, die braun, halbmondförmig und mit Graten versehen sind. Die Samen werden mehr verwendet als die Blätter oder Wurzeln.
Geschmack
Kümmel lässt sich als pfeffrig, erdig, scharf aromatisch, zitronig, anisartig, scharf und bitter beschreiben. Sie sollten gegen Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, damit sie ihren Geschmack beh alten.
Andere Anwendungen
Desserts, Aufläufe, indische Reisrezepte, europäische Küche, Kernkuchen, Sauerkraut, Aromakäse, Pudding, Fonds, gebratenes Gemüse wie Kartoffeln und Süßkartoffeln, Backwaren, Dips, Salate, Suppen, Aromabrote , Fleischgerichte, Würste, Krautsalat, Schweinefleischrezepte, Kräutertee, Eintöpfe, bei der Herstellung von Likören, Süßigkeiten und Rindfleisch.
Minze
Als Stellvertreter in:
Bratkartoffeln, Salate, Lamm, Soßen, Suppen, Kräutertee, frittiertes Gemüse, Eiscreme, Fleisch, Schweinefleisch, Desserts, Kebabs, aromatisierte Brote und Eintöpfe.
Das Auftreten
Kleines, sich schnell ausbreitendes Kraut mit grünen Blättern, die gezahnte Ränder haben und ein wuscheliges Aussehen haben. Es kann weiße oder rosafarbene Blüten haben. Die Pflanze breitet sich über Ausläufer aus.
Geschmack
Minze ist frisch, süß, aromatisch und warm mit einem kühlen Nachgeschmack. Pfefferminze und grüne Minze sind gängige Sorten mit einem schärferen Geschmack.
Andere Anwendungen
Kartoffeln, Erbsen, Salate, Lamm, Soßen, Suppen, Getränke wie Eistee, Limonade, mit Früchten, Gelees, mit Gemüse, Bonbons, Pralinen, Kräutertee, thailändische und nahöstliche Küche, Cocktails, Garnierungen, Liköre, Fleisch, Schweinefleisch, Dessertbelag, Sorbets, Eiscreme, Dips, Kebabs, Scones, aromatisierte Brote, Eintöpfe, Kuchen und Fleischbällchen.
Andere Gewürze, die als Rosmarinersatz verwendet werden können, sind geräucherter Paprika, Currypulver oder Thai-Currypaste, die in gleichen Mengen ersetzt werden. Sie können auch einen Teelöffel frischen Rosmarin durch einen Teelöffel trockenen Rosmarin ersetzen. Verwenden Sie nach Möglichkeit Thymian, Estragon oder Bohnenkraut als Alternative, da diese dem Rosmarin im Geschmack sehr ähnlich sind und Ihrem Gericht absolut gerecht werden.
