Paradieskörner werden in zahlreichen Rezepten als Aroma verwendet. Es kann jedoch schwierig sein, es in Geschäften zu finden, und wenn Sie sich fragen, ob etwas dieses Gewürz ersetzen kann, dann sind Sie hier genau richtig! Wir verraten Ihnen einige Ersatzstoffe für Paradieskörner, die bereits in Ihrer Küche stehen.
Tatsache
Der Name „Paradieskörner“ stammt von einem Marketing-Mythos im Mittel alter, in dem Händler den Kunden erzählten, dass diese Samen im Paradies wuchsen und aus den Flüssen gesammelt werden mussten, die daraus flossen .
Paradieskörner sind kleine, kardamomgroße Samen, die nach Pfeffer schmecken und eine anh altende Schärfe und einen Nachgeschmack von Kardamom haben. Dieses Gewürz findet neben vielen anderen eine gute Verwendung in Steaks, gegrilltem Fleisch und Gemüse, Salatdressings, Gerichten auf Eibasis.
Ursprünglich in Afrika angebaut, war dieses Gewürz im Mittel alter als Ersatz für Pfeffer beliebt, bis schließlich Pfeffer billiger wurde und dieses Gewürz langsam aus den Regalen verdrängt wurde. Noch heute ist es in Teilen West- und Ostafrikas häufiger als im Westen. Auch als Melegueta-Pfeffer bezeichnet, sind diese im Allgemeinen in Samenform erhältlich und sollten vor der Verwendung zerkleinert werden.
Bei so vielen kulinarischen Anwendungen ist es besser, andere Alternativen im Auge zu beh alten, wie unten angegeben.
Paradieskörner-Ersatz
Kardamom
Als Ersatz in:Wurst, Fleisch, Currys, Kuchen und Getränken.
AussehenKardamom ist in grün- oder braunf altigen Schoten erhältlich, die einen halben bis zwei Zentimeter lang sind und schwärzliche Samen enth alten. Weiße Schoten sind ebenfalls erhältlich. Beim Kauf ganzer Schoten bleibt der Geschmack länger erh alten. Die Samen können jedoch lose oder gemahlen verkauft werden.
GeschmackKardamom ist im Allgemeinen stark, rauchig, minzig und kann je nach Sorte würzig-süß oder scharf sein. Grüner Kardamom ist kühler als seine schwarzen oder weißen Pendants. Die Samen sind intensiver im Geschmack, während die Schotenhüllen wenig bis gar keinen Geschmack tragen. Kardamom, das in luftdichten Behältern gelagert wird, behält sein Aroma für lange Zeit, sogar Jahre.
Andere AnwendungenIndisches Currypulver, Dals, Masalas, Kuchen, Gebäck, Kekse, Würste, Getränke, süße Brote, zum Würzen von Tee und Kaffee, Süßigkeiten und Desserts, Fleisch, Geflügel, Schalentiere, Ente, Linsen, Saucen, Erbsen und Reis.
Schwarze Pfefferkörner
Als Ersatz in:Currys, Soßen, Lamm, Meeresfrüchten, Steaks, Meeresfrüchten, Hähnchen, Suppen und Pökelmischungen.
AussehenSchwarze Pfefferkörner sind kugelförmige, getrocknete Früchte mit einem Durchmesser von etwa einem Viertel Zoll und einer roten Farbe, wenn sie reif sind. und schrumpfen und verdunkeln sich beim Trocknen. Die Frucht enthält einen einzigen Samen. Es kann auch in Pulverform verwendet werden.
GeschmackSchwarzer Pfeffer ist sehr stark, scharf und aromatisch im Geschmack, mit einem reichh altigen Gefühl. Als ganzes Pfefferkorn gelagert, bleibt der Geschmack länger erh alten. Die schwarze Sorte ist die stärkste, jedoch mit einem Hauch von Süße.
Andere VerwendungenFleisch, Salate, Brühen, Pickles, Saucenzubereitung, Aromagetränke, mit Früchten, indisches Garam Masala, Currys, Cahun und kreolische Rezepte, Steaks, Meeresfrüchte, Suppen und Eier.
Sansho-Pulver
Als Ersatz für:Suppen, gekochtes Gemüse, Fisch, Schweinefleisch, Ente, Steaks und Geflügel.
AussehenGoldgrünes bis bräunliches Pulver oder Schalenfragmente der Stachelesche.
GeschmackSansho-Pulver hat einen scharfen, würzigen und zitronigen Geschmack mit einem elektrischen, prickelnden Gefühl, das sich wie Taubheit anfühlt. Dieses Gewürz hat ein starkes Aroma.
Andere AnwendungenSushi, Nudeln, Suppen, gekochtes Gemüse, Fisch, Schweinefleisch, Hähnchen, Ente, Soßen und gegrilltes Fleisch.
Rosa Pfefferkörner
Als Ersatz in:Saucen, Ente, Fisch, Geflügel, Suppen, Gemüse, Vinagretten, Salatdressings, Currys, Getränke, und Backwaren.
AussehenHalbgetrocknete, hohle, rosafarbene Beeren des peruanischen Pfefferbaums mit dünner, zerbrechlicher Schale und schönem Aussehen.
GeschmackRosa Pfefferkörner haben einen starken, fruchtigen, zitrusartigen und pfeffrigen Geschmack, sind aber nicht scharf (da sie es nicht sind echte Pfefferkörner). Das Gewürz hat einen süßen Duft.
Weitere VerwendungSaucen, zu Obst und Desserts, Ente, Fisch, Geflügel, Nudeln, Suppen, Gemüse, Salatdressing, zu Fleisch Burgerfüllungen, Popcorn, Currys, Getränke und Viniagrettes.
Grüne Pfefferkörner
Als Ersatz in:Meeresfrüchten, Saucen, Salatdressings, Geflügel, Gemüse und Steaks.
AussehenGrüne, kugelige, getrocknete Früchte mit f altiger Hülle und von der Größe schwarzer Pfefferkörner. Dieses ist auch in Salzlake eingelegt oder in Pulverform erhältlich.
GeschmackGrüne Pfefferkörner sind würzig, scharf und sauer, mit einem frischen und lebhaften Geschmack und einem peppigen Aroma. Sie sind im Vergleich zu schwarzen Pfefferkörnern weniger scharf und scharf.
Andere AnwendungenThailändische Rezepte, Meeresfrüchte, Saucen, fruchtig schmeckende Speisen wie Salate, Aufstriche, Geflügel, Gemüse, Pfeffersteaks, Sandwiches , und Salsas.
Pfefferkraut
Als Ersatz für:Salate, Suppen, Eintöpfe, Saucen, Schweinefleisch, Nudeln und Kartoffelkuchen.
AussehenGroße bis kleine grünliche Blätter in verschiedenen Formen. Es können auch rotbraune kleine Samen verwendet werden.
GeschmackDas Kraut hat einen säuerlichen, scharfen Geschmack mit einem anh altenden Aroma. Die Schärfe hält nicht sehr lange an.
Andere VerwendungenSalate, Suppen, Eintöpfe, Soßen, mit Käse und Ei belegte Brote, Frittate, als Sprossen gegessen, Schweinefleisch, Nudeln, Kartoffelkuchen, Chutneys und zum Garnieren.
Vier-Pfefferkorn-Mischung
Als Ersatz in:Viniagrettes, Fleisch, Gemüse, Nudeln, Eierspeisen, Salatdressings und Saucen.
AussehenFarbige Kombination aus rosa, weißen, schwarzen und grünen Pfefferkörnern. Erhältlich in Einwegmühlen und -paketen.
GeschmackEs hat einen komplexen, frischen Geschmack und ein köstliches Aroma. Der unverwechselbare Geschmack jeder Pfefferkornsorte ist spürbar – Kühnheit von Schwarz, Milde von Weiß, Schärfe von Grün und Fruchtigkeit von rosa Pfefferkörnern , Fleisch, Gemüse, Nudeln, Eierspeisen, Salatdressings, Saucen und Marinaden.
Andere Ersatzmischungen
- Pfeffer-Kardamom-IngwerMische schwarzen Pfeffer mit etwas Kardamom und Ingwer.
- Kardamom-Pfefferkorn-Bergpfefferbeere Mischen Sie sechs Samen einer braunen Kardamomschote mit vier schwarzen Pfefferkörnern und einer Bergpfefferbeere. In Mörser und Pistill zermahlen.
- Pfeffer-IngwerSchwarzen Pfeffer mit etwas gemahlenem Ingwer mischen.
- Pfeffer-PimentMischen Sie zwei Teile schwarzen Pfeffer mit einem Teil Piment.
Die Gemeinsamkeit, die die meisten dieser Alternativen mit Paradieskörnern teilen, ist das scharfe Aroma und der würzige Geschmack, obwohl einige auch eine zitronige Note haben. Aufgrund dieser Ähnlichkeit können die meisten Ersatzstoffe als allgemeiner Ersatz für Melegueta-Pfeffer in den meisten Gerichten verwendet werden.
