Wenn dir der Ricotta-Käse ausgegangen ist, während du etwas wie Lasagne gemacht hast, brauchst du dich nicht zu ärgern. Hier sind viele geeignete Alternativen für Ricotta, von denen Sie viele direkt in den Regalen Ihrer Küche finden oder sogar im Handumdrehen zubereiten können.
Tatsache
Jedes Mal, wenn Sie Ricotta-Käse herstellen, helfen Sie der Umwelt. Ricotta wird aus einem Rest der Käseherstellung namens Molke hergestellt, der ansonsten umweltschädlich gewesen wäre, wenn er in die Kanalisation entsorgt worden wäre.
Ricotta-Käse ist ein italienischer Frischkäse mit einem reichh altigen, cremigen, leicht süßlichen Geschmack und einer körnigen Textur. Es wird zubereitet, indem die nach der Käseherstellung verbleibende Molke gekocht und anschließend geronnen wird, wodurch der Name "Ricotta" verdient wird, was auf Latein "wiedergekocht" bedeutet. Es hat eine Reihe von Anwendungen, wie die Herstellung von Pasta, einschließlich Lasagne, für Desserts wie Käsekuchen und Cannoli, die Herstellung von Dips, Stromboli, Pizzas und vielem mehr.
Nun, wenn Ricotta-Käse so wichtig ist, kann es nützlich sein, seine verschiedenen geeigneten Ersatzstoffe im Auge zu beh alten. Hier sind also all diese Ersatzstoffe, die Sie verwenden können, und was noch wichtiger ist, die meisten sind diejenigen, die Sie leicht in die Hände bekommen können.
Alternativen für Ricotta-Käse
Hüttenkäse
Hüttenkäse hat einen milden Geschmack, ähnlich wie Ricotta-Käse. Es ist jedoch weniger cremiger als Ricotta in der Konsistenz. Cottage ist fett- und kalorienarm und somit eine gesunde Alternative zu Ricotta. Es ist in den Formen kleiner Quark und großer Quark erhältlich, obwohl kleiner Quark mehr Ähnlichkeit mit Ricotta hat.
Hüttenkäse ist ein guter Ersatz für Ricotta bei der Zubereitung von Käsefüllungen für Lasagne und andere Gerichte mit mildem Geschmack. Hochwertiger Hüttenkäse ähnelt Ricotta, erfordert jedoch ein wenig Mischen, um die gleiche Konsistenz zu erreichen.Während Ricotta eine feinkörnige Konsistenz hat, ist Hüttenkäse klumpiger. Dieser Käse wird aus der Quarkkomponente der Milch hergestellt, während der Ricotta-Käse aus der Molke hergestellt wird. Es ist flüssiger als Ricotta. Beide können in verschiedenen Rezepten anstelle des anderen verwendet werden. Hüttenkäse sollte vor der Verwendung als Alternative zu Ricotta gesiebt werden, um die überschüssige Molke abzuleiten.
Fromage Blanc
Dies ist ein teurer, butterartiger, schmackhafter Frischkäse mit der Konsistenz von Joghurt, der selten zu finden ist. Es wird als Topping für Desserts verwendet und ist ein fettarmer Ersatz für Ricotta-Käse. Es hat einen leicht süßen bis milden bis leicht würzigen Geschmack und eignet sich gut als Streichkäse.
Der Name fromage blanc bedeutet auf Französisch „weißer Käse“. Er kann Frischkäse ersetzen und wird auch mit Früchten gegessen. Es wird zum Kochen verwendet, da es beim Erhitzen nicht flüssig wird, und es kann vor dem Gebrauch auch geschlagen werden.Dieser Käse kann zur Zubereitung von Soßen, mit Kräutern, Gewürzen und sogar zu Hauptgerichten verwendet werden.
Clabber-Creme
Clabbercreme wird zubereitet, indem Milch sauer wird. Früher wurde es mit nicht pasteurisierter Milch zubereitet, aber es kann auch mit pasteurisierter Milch hergestellt werden. Dieser Käse dient als guter Ersatz für Ricotta-Käse in Nudelfüllungen.
Bei der Herstellung von Schlagsahne aus pasteurisierter Milch werden der Milch einige Löffel Buttermilch, Sauermilch oder handelsübliche Schlagsahne zugesetzt. Es ist ein gelb gefärbtes, leicht säuerliches Produkt, in der Konsistenz vergleichbar mit Ricotta-Käse. Clabber Cream wird auch Clotted Cream genannt und als Topping für Scones verwendet.
Sauerrahm
Dies ist ein guter Ersatz für Ricotta-Käse. Saure Sahne entsteht bei der Fermentation von natürlicher Sahne durch Milchsäurebakterien, die als Säuerung bezeichnet wird. Sauerrahm ist ein geeigneter Ersatz für Ricotta bei der Herstellung von Dips für Gemüse, Kräcker und Kartoffelchips.
Man kann Kräuter, Gewürze usw. hinzufügen, um die Sahne zu würzen. Es wird auch als Belag für Kekse, Kuchen, Bratkartoffeln und als Füllung verwendet.
Tofu
Tofu wird durch Koagulieren von Sojamilch und anschließendes Pressen des Quarks zu Blöcken hergestellt. Seidentofu, der ein großartiger Ersatz für Ricotta-Käse ist, wird durch Koagulieren von Sojamilch zubereitet, ohne sie zu gerinnen. Seidentofu hat die gleiche Konsistenz wie Ricotta, während gewöhnlicher Tofu viel dichter und zäher ist. Tofu wird anstelle von Ricotta in der Regel nach Zugabe von Gewürzen und/oder Kräutern verwendet. Es ist eine beliebte Wahl bei Veganern, die keine Lebensmittel auf Milchbasis in ihrer Ernährung haben möchten, und auch bei Menschen, die gegen Produkte auf Milchbasis allergisch sind.
Vor der Verwendung von Tofu als Ersatz kann es notwendig sein, ihn auszupressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und ihn zu mischen, um seine Konsistenz mit Ricotta zu erreichen. Man kann die gleichen Gewürze oder Kräuter hinzufügen, die zu Ricotta passen.Tofu kann anstelle von Ricotta als Füllung in Lasagne und anderen Nudelgerichten verwendet werden. Auch zum Backen und zur Herstellung von Ravioli, Manicotti und Cannoli kann Ricotta durch Tofu ersetzt werden. Der eiartige Geschmack von Tofu wird entfernt, wenn er zum Backen verwendet wird. Im Vergleich zu Käse ist es viel proteinreicher und fett- und cholesterinärmer.
Buttermilchkäse
Buttermilchkäse ist ein guter Ersatz für Ricotta als Nudelfüllung. Es kann auch in Käsekuchen verwendet werden. Dieser Käse ist in der Regel nicht im Handel erhältlich, kann aber leicht zu Hause zubereitet werden.
Um diesen Käse zuzubereiten, gießen Sie etwas Buttermilch in ein Sieb, das mit mehreren Lagen Käsetuch ausgelegt ist. Stellen Sie das Sieb in einen großen Behälter und lassen Sie die Flüssigkeit am besten im Kühlschrank abtropfen, bis sie die gewünschte käseähnliche Konsistenz erreicht. Dieser Käse kann auch als Brotaufstrich verwendet werden, und die Konsistenz kann entweder durch Pressen des Quarks oder durch Zurückh alten von Molke verändert werden.Buttermilchkäse hat einen milden, sauren und cremigen Geschmack.
Ziegenkäse
Als Ricotta-Ersatz sollte frischer Ziegenkäse verwendet werden, nicht gereifter Ziegenkäse. Gereifter Käse hat eine viel zähere Konsistenz und einen stärkeren Geschmack als Ricotta. Frischer Ziegenkäse hingegen ist reichh altiger und cremiger, mit einem milden, aber leicht säuerlichen Geschmack.
Ziegenkäse kann eine Alternative zu Ricotta in Rezepten sein, in denen er frisch verwendet werden soll, z. B. über frischem Obst und Dessertbelägen. Ziegenkäse sollte in der gleichen Menge wie Ricotta verwendet werden. Es ist auch in der Konsistenz dem Frischkäse ähnlich. Tatsächlich ist Ziegenkäse eine gute Wahl für diejenigen, die aufgrund ihrer Empfindlichkeit gegenüber Kuhmilch keinen Ricotta aus Kuhmilch konsumieren können.
Topfkäse
Topfkäse ist ein weicher, frischer und krümeliger Käse mit einer trockeneren Konsistenz. Er ähnelt auch Hüttenkäse, hat aber eine weniger cremige Konsistenz.Topfkäse wird so genannt, weil er auf einem Topf über einem Herd zubereitet wird. Er hat etwas Molke, ist aber nicht so saftig wie Hüttenkäse.
Topfkäse ist reich an Proteinen und arm an Fett und Salz. Es ist möglicherweise schwer in Geschäften zu finden, kann aber zu Hause zubereitet werden. Es ist ein milder, leicht cremiger Käse, der schnell verderben kann. Es kann in Brotaufstrichen verwendet werden und kann durch Hinzufügen von Kräutern oder Gewürzen aromatisiert werden, wodurch es äußerst vielseitig ist.
Quark
Dies ist ein mexikanischer Frischkäse mit einem milden, salzigen und milchigen Geschmack. Es ist trocken, körnig, zerbrechlich und kann über Gerichte wie Enchiladas, Suppen, Aufläufe gerieben oder zerbröselt oder als Chilifüllung verwendet werden. Es kann auch in Scheiben geschnitten werden und wird beim Erhitzen weicher, ohne flüssig zu werden.
Diese Sorte ist in mexikanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Es kann Ricotta in Gerichten ersetzen, die Frischkäse erfordern, wie Obstbeläge mit Honig und Füllungen. Es hat mehr Kalorien, Fett, Natrium und Proteine als Ricotta.
Anfragen
RequesГіn ist ein gelblich-weißer, klumpiger und cremiger mexikanischer Frischkäse, der Ricotta ähnelt. Es wird durch Zugabe von Milch zu übrig gebliebener Molke hergestellt. Die Mischung wird erhitzt, abgeschöpft und in Körben abtropfen gelassen. Daher wird er als „das hispanische Äquivalent zu Ricotta-Käse“ bezeichnet.
Dieser Käse hat einen milden bis stark salzigen Geschmack und wird als Füllung für Tacos oder über Bolillos, Tostadas und neben Bohnen serviert. Je nach Verwendung kann es gesalzen oder gesüßt werden. Anfragen können als Ersatz für Ricotta in Dips und Desserts verwendet werden.
Mascarpone
Mascarpone ist ein weiterer italienischer Käse, der aus Sahne hergestellt wird, die mit Zitronen-, Essig- oder Weinsäure geronnen wurde. Es ist ein weißer Käse, der in Desserts wie Tiramisu, aber auch in Risottos und Zabaglione Anwendung findet.
Diese Sorte hat im Gegensatz zur Milde von Ricotta einen leicht säuerlichen Geschmack.Aus diesem Grund ist es ratsam, Mascarpone als Ricotta-Ersatz nur in stark gewürzten Gerichten wie denen mit Knoblauch zu verwenden. Es kann auch als Alternative zu Ricotta in Cannoli dienen. Mascarpone ist dichter als Ricotta und muss möglicherweise gemischt werden, um seine Konsistenz anzupassen. Mascarpone ist jedoch viel fettreicher und kann an bestimmten Orten schwer zu finden sein.
Frischkäse
Frischkäse ist aufgrund der ähnlich weichen, cremigen Textur von beiden ein guter Ersatz für Ricotta. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Frischkäse mehr Fett enthält als Ricotta. Ricotta wird nur aus Milch hergestellt, während Frischkäse aus Sahne und Milch hergestellt wird.
Cream Cheese ist ein frischer, weicher, weicher Käse, der in Amerika berühmt ist. Dieser Käse kann anstelle von Ricotta bei der Herstellung von Käsekuchen und in Lasagne verwendet werden. Frischkäse wird zur Herstellung von Desserts, Dips und als Aufstrich auf Bagels und Nussbroten verwendet. Es ist in fettarmen und fettfreien Versionen erhältlich, aber der Geschmack eines solchen Käses unterscheidet sich, wenn er in Käsekuchen verwendet wird.
Paneer
Paneer ist ein Käse indischen Ursprungs, der durch Erhitzen von Kuh- oder Büffelmilch und anschließendem Hinzufügen von Säuren wie Zitronensaft hergestellt wird. Es ist ein frischer, mild schmeckender Käse, der nicht schmilzt. Ein Unterschied zwischen Paneer und Ricotta besteht darin, dass die Zubereitung von Paneer eine höhere Temperatur (200 Grad) erfordert als Ricotta (185 Grad). Beide sind sich sehr ähnlich, wenn sie aus Kuhmilch hergestellt werden.
Diese Sorte wird im Allgemeinen mit Spinat und Erbsen in indischen Gerichten verwendet. Paneer ist eine gute vegane Wahl, da es keine Zugabe des Enzyms Lab erfordert. Es kann zum Füllen, Currys, Marinieren, Grillen und auch in Desserts verwendet werden.
Eine Sache, die Sie bei der Auswahl eines Ersatzes beachten sollten, ist, dass der Käse der Konsistenz und dem Geschmack von Ricotta entsprechen muss. Einige der oben genannten Ersatzstoffe sind zäher als Ricotta und müssen gemischt werden, um sie weicher zu machen. Bei Bedarf kann der Geschmack des Käses durch Hinzufügen von Kräutern oder Gewürzen modifiziert werden, um die Wirkung von Ricotta-Käse in diesem speziellen Rezept zu erzielen.Andere Zutaten wie Joghurt können dem alternativen Käse hinzugefügt werden, um seinen Geschmack und seine Geschmeidigkeit zu verändern.
