Sulfite sind in Weinen vorhanden, da sie ein Nebenprodukt des Fermentationsprozesses sind. Lesen Sie diesen Tastessence-Artikel, um den Unterschied zwischen den beiden Begriffen ohne Zusatz von Sulfiten> zu erfahren"
Wer regiert als Oberhaupt?
Obwohl Italien der größte Weinproduzent der Welt ist, sind die Chinesen die größten Rotweinkonsumenten der Welt. Wenn es um Wein (alle Kategorien) pro Kopf geht, trinken die Franzosen mehr Wein als die Chinesen. Können Sie erraten, welches Land ganz oben auf der Liste steht? Die Vatikanstadt, das kleinste Land der Welt, trinkt den meisten Wein pro Kopf!
Eine Gruppe von schwefelbasierten Verbindungen ist als Sulfite bekannt und kann als Folge des Hefestoffwechsels während der Gärung natürlicherweise in Bier und Wein vorkommen. Manchmal werden sie Lebensmitteln zugesetzt, um sie besser und attraktiver zu machen, und auch als Konservierungsmittel. Sie sind in einer Reihe von Lebensmitteln wie Backwaren, Melasse, Suppenmischungen, getrockneten Früchten, Gemüsekonserven, eingelegten Lebensmitteln, Säften, Guacamole usw. vorhanden. Menschen, bei denen ein Mangel an Enzymen diagnostiziert wurde, die zum Abbau von Sulfiten in ihrem Körper erforderlich sind und diejenigen, bei denen Asthma diagnostiziert wurde, sind empfindlich gegenüber Sulfiten. Sie können Symptome eines schweren Asthmaanfalls oder Symptome einer schweren allergischen Reaktion wie Nesselsucht aufweisen. Ein Etikett mit der Aufschrift „Sulfite 10 Teile pro Million (ppm) oder mehr“ ist in den USA obligatorisch. Eine Weinflasche, die in den USA mit einem Etikett „enthält Sulfite“ verkauft wird, hat in anderen Ländern möglicherweise kein solches Etikett.
Warum Weinen Sulfite zugesetzt werden
Sulfite tragen zur Verlängerung der H altbarkeit von Weinen bei, insbesondere von Weißweinen. Die Zugabe von Schwefelsalzen, Schwefeldioxidlösungen oder SO22Gas zu Weinen in verschiedenen Stadien während des Herstellungsprozesses hilft ihnen, sich zu stabilisieren. Es macht sie weniger anfällig für Oxidation. Es hilft somit, die Entwicklung von üblen Gerüchen zu verhindern und hält sie frisch. Wenn SO2 nicht hinzugefügt wird, muss die Weinflasche gemäß den Normen sorgfältig gelagert werden. Da es keine Garantie dafür gibt, dass der Verbraucher die Flasche richtig lagert, fügen Winzer lieber SO2 hinzu, um die H altbarkeit zu verlängern.
Liste schwefelfreier Weine
Verschiedene Marken sind für ihre delikaten und wahren Weinaromen bekannt. Angesichts der steigenden Nachfrage werden immer mehr Sorten sulfitfreier Weine von den bekannten Marken hergestellt.
Frey Bioweine
Die Hersteller behaupten, dass sie ihren Weinen seit Beginn der Weinproduktion (1980) niemals Sufite oder andere synthetische Zusatzstoffe zugesetzt hätten.Es ist Amerikas erstes Bio-Weingut. Sie sagen, dass ihre Weine normalerweise 0 ppm bis 5 ppm natürlich vorkommende Sulfite enth alten, obwohl die meisten 0 ppm messen.
Wer es mag, kann Bio-Süßweine wie „Zinfandel“ und „Dessertage“ bestellen. Mehrere andere Sorten wie Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Syrah, Agriculturist usw. sind im Handel erhältlich.
Pizzolato-Weine aus Italien
Pizzolato Merlot, Pizzolato Cabernet Sauvignon, Pizzolato 50% Merlot & 50% Cabernet sind einige der besten Weine, die kein Sulfit enth alten.
Weingut Coturri, Sonoma, USA
Phil und Tony Coturri sind bekannt für ihre Weine ohne Sulfite. Sie produzieren seit 45 Jahren Weine und beherrschen die Kunst der Weinbereitung. Sie sind am besten für ihren Zinfandel bekannt.
Bodegas Iranzo Fields aus Spanien
Spartico Tempranillo trägt das Etikett „ohne Schwefelzusatz“. Es wird aus biologisch angebauten Trauben hergestellt, und bei der Weinherstellung werden streng hygienische Bedingungen eingeh alten. Estate Finca Cañada Honda ist bekannt für die beste Bodenqualität und maximale Sonneneinstrahlung, die für eine perfekte Reifung der Trauben unerlässlich ist. Einige der verfügbaren schriftlichen Beweise zeigen, dass die Familie Iranzo Pérez-Duque im Jahr 1335 Eigentümer des Weinguts Cañada Honda war!
Domäne Pierre Frick aus dem Elsass, Frankreich
Jean-Pierre Frick, Winzer und Winzer, ist bekannt für biologischen Weinbau. Die Weine, die ohne Zusatz von Sulfiten hergestellt werden, sind sehr köstlich und einen Versuch wert. Zum Beispiel Pierre Frick Strangenberg Pinot.
Orleans Hill Winery, Kalifornien
Tony Norskog und Donn Berdahl verteilen jedes Jahr 150.000 Kisten USDA-zertifizierten Biowein an 46 Bundesstaaten.Sie sind die weltweit größten Produzenten von USDA-zertifiziertem Bio-Wein. „Our Daily Red“, das Flaggschiffprodukt, ist in fast allen Lebensmittelgeschäften für weniger als 10 US-Dollar erhältlich. Auch die Sorten Alexandria und Zinfandel sind sehr beliebt. Cabernet Sauvignon, Syrah und Cote Zero sind einige andere Beispiele. Die Hersteller behaupten, dass ihre Weine buchstäblich sulfitfrei sind und daher mit dem Etikett „ohne Sulfite nachgewiesen“ versehen sind. Sie sagen, dass sie tatsächlich die natürlichen Sulfite während des Herstellungsprozesses entfernen.
Battle of Bosworth Wines, Australien
Der australisch zertifizierte Bio-Shiraz, der von einem der führenden Weinproduzenten Australiens hergestellt wird, ist sehr elegant und raffiniert. Das Weingut Bosworth liegt im Herzen der Weinregion McLaren Vale. Puritan Shiraz enthält „keine zugesetzten Konservierungsstoffe.“
Marcel Lapierre Weinberge aus Beaujolais, Frankreich
Marcel Lapierre, ansässig in der Morgon-Appellation Beaujolais, initiierte 1981 seinen eigenen Jahrgang, in dem er seine eigene Produktion von natürlich fermentierten Weinen mit wenig oder keinem Schwefel darin begann. Die Morgon und die Rosinen Gaulois sind für ihre wunderbare Reinheit der Früchte bekannt.
Einige wichtige Fakten
… Mehrere Studien zeigen, dass Sulfite im Wein keine Kopfschmerzen verursachen. Andere Verbindungen wie Tannin, Alkohol und Histamine verursachen eher Kopfschmerzen.
вњ¦ Rotwein enthält keine übermäßigen Sulfite. Tatsächlich wird weniger Schwefeldioxid zur Stabilisierung und zum Schutz von Rotwein benötigt, da das darin enth altene Tannin als natürliches Antioxidans wirkt.
… Verschiedene andere Lebensmittel enth alten mehr Sulfite als Weine. In getrockneten Früchten können die Werte bis zu 1000 ppm betragen. Sulfite in Weinen liegen normalerweise weit unter den maximal zulässigen Werten.
вњ¦ Die Bezeichnung „ohne Sulfite hinzugefügt“ bedeutet, dass der Hersteller während des Herstellungsprozesses keine zusätzlichen SO2 hinzugefügt hat. Trotzdem würde der Wein eine gewisse Menge an Sulfiten enth alten, da sie ein natürliches Nebenprodukt der Hefegärung sind.
вњ¦ Nach Angaben der USAGesetzen zufolge dürfen Bio-Weine (und alle anderen zertifizierten Bio-Lebensmittel) „SO2“ nicht hinzugefügt haben. Sie können unter 10 ppm natürlich vorkommender Sulfite enth alten. In solchen Fällen können die Erzeuger behaupten, dass ihre Weine „keine nachweisbaren Sulfite enth alten“. Wein „aus Bio-Trauben“ kann 150 ppm zugesetztes Sulfit enth alten. Ein biodynamischer Wein kann 100 ppm zugesetztes Sulfit enth alten. Für verschiedene Weinsorten sind die Normen unterschiedlich.
Lebensmittel wie Parmigiana, frische und gefrorene Garnelen, Kartoffelchips, Apfelwein, Weißfisch, Eier usw. enth alten von Natur aus mehr Sulfite als Weine, und niemand hat jemals über Kopfschmerzen nach dem Verzehr dieser Lebensmittel berichtet . Nur diejenigen, die gegen Sulfite allergisch sind, müssen vorsichtig sein, bevor sie solche Getränke und Lebensmittel in ihre Ernährung aufnehmen.
Moderne Forschungen und Technologien haben dazu beigetragen, bessere Weinbaupraktiken zu entwickeln. Mit besserer Traubenqualität (Vermeidung von Bruch, Bakterienbefall und Fäulnis), verbesserter Kellereihygiene und leicht zugänglichen Informationen über die Rolle, die SO22 bei der Weinherstellung spielt, mehr und immer mehr Hersteller stellen Weine ohne Zusatz von Sulfiten her.
