Wenn die richtigen Kochtechniken angewendet werden, kann jeder lernen, köstliche Gerichte mit Wild zuzubereiten. Hier finden Sie 4 gesunde Hackfleischrezepte, mit denen Sie nicht lange in der Küche herumschleppen müssen.
Gesunde Gewohnheit.
Verwenden Sie immer frisch gemahlenen Pfeffer und koscheres Salz, um das Fleisch zu würzen. Warum? Weil die Öle in schwarzem Pfeffer nach dem Mahlen nicht sehr lange h alten und koscheres Salz 20 % weniger Natrium enthält als Speisesalz.
Das Fleisch eines Wildes, meist Hirsch, wird Wildbret genannt.Da das Tier von den USDA-Inspektoren kontrolliert werden muss, ist das Fleisch nicht in großen Mengen im Einzelhandel erhältlich. Tatsächlich wird das meiste Fleisch, das in den USA im Einzelhandel verkauft wird, aus Neuseeland importiert. Andererseits wird der Großteil des in den Schlachthöfen der USA verarbeiteten Fleisches an Restaurants geschickt.
Also, falls Sie das Tier zufällig selbst jagen oder es im Lebensmittelgeschäft kaufen möchten, haben wir unten Informationen bereitgestellt, die sich als nützlich erweisen können.
Gesunde Wildbretrezepte
Nicht viele Menschen kennen die richtige Technik zum Erden von Wildbret. Es mag ähnlich aussehen wie Rindfleisch, aber das Fleisch ist definitiv anders und erfordert erfahrene Hände, um es zu bearbeiten. Aus diesem Grund raten wir Ihnen, das Fleisch von einem erfahrenen Metzger zu beziehen, anstatt sich mit minderwertigem Fleisch zufrieden zu geben. Lesen Sie die folgenden Informationen sorgfältig durch und lernen Sie diese einfachen Rezepte für gemahlenes Wildbret, die Sie zu Hause zubereiten können.
Hirsch-Chili
Zutatenв™Ё Wildbret, gemahlen, 1 lb.в™Ё Kidneybohnen, abgetropft und gespült, 1 Dose, 15 oz .в™Ё Hühnerbrühe, fettfrei, 1 Dose, 14 oz.в™Ё Gewürfelte Tomaten, abgetropft, 1 Dose, 14 oz.в™Ё Süße Zwiebel, gehackt, 1 Tasseв™Ё Grüne Paprika, gehackt, 1 Tasse Chilipulver, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Rote Paprika, gemahlen, ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen, ½ TL Knoblauchzehen, gehackt, 4 TL Jalapeño-Pfeffer, entkernt und gehackt, 1⁄⁄ Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken Kochspray
Menge pro Portion Kalorien – 319Gesamtfett – 4,1 gKohlenhydrate – 35,8 gProtein – 35,8 gCholesterin – 96 mg
Vorbereitungszeit – 15 Min.Kochzeit – 1 StundePortionsgröße – 4
AnleitungEinen kleinen Schmortopf mit Kochspray bestreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und kochen Sie es etwa 3 Minuten lang oder bis das Fleisch braun wird. Rühren Sie das Fleisch immer wieder um, bis es zu bröckeln beginnt.Nimm den Dutch Oven vom Herd und nimm das Fleisch in eine saubere Schüssel. Legen Sie einen Deckel darauf, um es warm zu h alten.
Stelle als Nächstes denselben Schmortopf auf mittlere bis niedrige Hitze und koche Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Jalapeño etwa 10 Minuten lang. Sobald es weich ist, fügen Sie das Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Paprikapulver, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie die Mischung um, damit sie nicht am Boden klebt, und machen Sie einen Geschmackstest. Fügen Sie nun das gekochte Wildbret, die Tomatenwürfel, das Tomatenmark und die Hühnerbrühe hinzu; bringen Sie die Mischung zum Kochen. Sobald es kocht, einen Deckel darauf legen, die Hitze auf niedrig reduzieren und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Zum Schluss die roten Kidneybohnen hinzufügen und das Chili unbedeckt etwa 15 Minuten kochen, bevor es heiß serviert wird.
Hackfleischbällchen in Soße
Zutatenв™Ё Wildbret, gemahlen, 1 lb.в™Ё Weißer Reis, ungekocht, ½ Tasse»Tomatensuppe, kondensiert und unverdünnt, „Tasse“ Brauner Zucker, „Tasse“ Ketchup, „Tasse“ Wasser, „Tasse“ Senf, gemahlen, 1 EL.â™Á Paprika, 2 Teelöffel â™Á Zwiebel, fein gehackt, 1â™Ñ Salz und schwarzer Pfeffer, zum Abschmeckenâ™Ñ Kochspray
Menge pro Portion Kalorien – 314Gesamtfett – 4 gKohlenhydrate – 41 gProtein – 29 gCholesterin – 96 mg
Vorbereitungszeit – 15 Min.Kochzeit – 50 Min.Portionsgröße – 4
WegbeschreibungHeizen Sie den Ofen auf 375°F vor. Nehmen Sie eine große Schüssel, um Zwiebeln, ungekochten Reis, Salz und schwarzen Pfeffer miteinander zu vermischen. Das Fleisch darüber zerkrümeln, verteilen und alles gut vermischen. Eine 8-Zoll-Auflaufform mit Kochspray einfetten. Formen Sie mit Ihren Händen 1½ Zoll große Kugeln und legen Sie sie auf die Schüssel. Nehmen Sie nun eine weitere Schüssel, um Wasser, braunen Zucker, Ketchup, Tomatensuppe, gemahlenen Senf und Paprika zu vermischen. Gießen Sie diese Mischung über die Fleischbällchen und stellen Sie die Form in den Ofen. Nach 35 bis 45 Minuten oder bis das Fleisch nicht mehr rosa ist, das Gericht aus dem Ofen nehmen und die Fleischbällchen servieren.
Hackfleisch-Burger
Burger ohne BrötchenZutatenâ™Á Wildbret, gemahlen, 1½ lb.â™Ñ Haselnussmehl, ½ TasseÒ Petersilie, gehackt, ¼ Tasse⁄ Dijon-Senf, 1 EL. Bio-Gewürz, ungesalzen, 1 EL. Kapern, 1 TL Ei, groß, geschlagen, 1 Zwiebel, gehackt, 1 Knoblauchzehe, zerkleinert, 1⁄⁄ Salz und schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken Kochspray
Menge pro Portion Kalorien – 273Gesamtfett – 5,2 gKohlenhydrate – 2,8 gProtein – 51,1 gCholesterin – 169 mg
Vorbereitungszeit – 10 Min.Kochzeit – 20 Min.Portionsgröße – 4
AnleitungIn einer großen Schüssel alle Zutaten mit den Händen vermischen. Machen Sie 4 gleiche Portionen, um sie als Patties für den Burger zu formen. Tragen Sie Kochspray auf eine beschichtete Pfanne auf und stellen Sie sie auf hohe Hitze.Sobald die Pfanne heiß ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und legen Sie alle 4 Patties hinein. Sie müssen die Frikadellen etwa 4–5 Minuten pro Seite garen, oder bis das Brutzeln nachlässt. Legen Sie die gekochten Patties auf eine Platte und servieren Sie sie sofort mit einem hausgemachten Salat und Avocado- und Tomatenscheiben.
Burger mit BrötchenWenn Sie die Patties gerne in Brötchen geben, wissen Sie nur, dass die Menge an Kalorien pro Portion ansteigt (abhängig von der Art des verwendeten Brötchens).
Taco-Suppe mit gemahlenem Wildbret
Zutatenâ™Á Wildbret, gemahlen, â…“ lb.â™Ñ Wasser, ½ TasseÒ Chilibohnen, 1 Dose, 10 oz.в™Ё Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült, 1 Dose, 5 oz.в™Ё Kidneybohnen, abgetropft und gespült, 5 oz.в™Ё Mais, nicht abgetropft, 1 Dose, 5 oz.в™Ё Tomatensoße, 1 Dose, 150 g Taco-Gewürz, 0,5 l Grüne Chilis, gehackt, 1 Dose, 0,5 l scharfe Soße, 1 Dose TL Zwiebel, gewürfelt, в…“в™Ё Kochspray
Menge pro Portion Kalorien – 286Gesamtfett – 4 gKohlenhydrate – 44,2 gProtein – 20,8 gCholesterin – 30,2 mg
Vorbereitungszeit – 15 Min.Kochzeit – 55 Min.Portionsgröße – 4
AnleitungBeschichten Sie eine beschichtete Pfanne mit Kochspray und stellen Sie sie auf hohe Hitze. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze und bräunen Sie das Fleisch mit den Zwiebelwürfeln an. Sobald das Fleisch nicht mehr rosa und die Zwiebel durchscheinend ist, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie alles gut durch. Lassen Sie die Mischung aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum. Einen Deckel aufsetzen und die Suppe etwa 30–45 Minuten köcheln lassen. Wenn die Suppe fertig ist, serviere sie in einzelnen Schalen mit Tortillachips.
Nährwerte von gemahlenem Wildbret
Auch wenn der Geschmack von Wildfleisch an Rindfleisch erinnern kann, ist das Fleisch magerer und hat eine feinere Textur. Im Vergleich zu mit Getreide gefütterten Rind-, Schweine- und Lammfleisch ist das Fleisch reich an Eiweiß und arm an Kalorien, Fett und Cholesterin.
Rohes, gemahlenes Wildbret
Portionsgröße – 100 g
Kalorien – 157Gesamtfett – 7 gKohlenhydrate – 0 gProtein – 22 gCholesterin – 80 mg
In der Pfanne gebratenes Wildbret
Portionsgröße – 100 g
Kalorien – 187Gesamtfett – 8 gKohlenhydrate – 0 gProtein – 26 gCholesterin – 98 mg
Da Wildbret ein relativ mageres Fleisch ist, können Sie etwas Fett hinzufügen, damit das Fleisch nicht auseinanderfällt. Du kannst entweder Speck, Olivenöl, Käse oder Rindfleisch verwenden, um dem Fleisch Textur und Geschmack zu verleihen. Denken Sie jedoch daran, dass sich die Gesamtkalorienmenge pro Portion für jedes der oben genannten Rezepte erhöht.
