Sowohl Jasminreis als auch Basmatireis sind langkörnige, aromatische Reissorten. Obwohl sie ähnlich aussehen mögen, gibt es eine Reihe von Unterschieden zwischen diesen beiden Reissorten. Tastessence vergleicht Jasmin mit Basmatireis und untersucht die Unterschiede zwischen den beiden.
"Ich mag Reis. Reis ist großartig, wenn du Hunger hast und 2000 von etwas willst.“ Mich Ehrenborg
Wenn Sie durch die Gänge des Lebensmittelgeschäfts schlendern, sehen Sie eine Reihe von Reissorten. Ist Reis nicht gleich Reis und wie unterscheiden sich diese Reissorten voneinander? Ja, sie sehen vielleicht gleich aus, wenn sie gemahlen werden, um Kleie und Keime zu entfernen, aber überraschenderweise gibt es ungefähr 40.000 Reissorten da draußen. Dieses stärkeh altige Grundnahrungsmittel wird in weiten Teilen Asiens, Afrikas, Lateinamerikas und der Karibik angebaut. Die verwirrende Vielf alt an Reis wird oft nach ihrer Korngröße (kurz, mittel oder lang), ihrer Farbe (rot, weiß, braun und schwarz) und ihrem Geschmack oder Aroma (wie Basmatireis, Jasminreis usw.) klassifiziert.
Jasminreis und Basmatireis sind zwei berühmte asiatische Reissorten, die für ihren köstlichen Geschmack und ihr hervorragendes Aroma bekannt sind. Diese mittel- bis langkörnigen Reissorten passen gut zu vielen Gerichten, sei es ein thailändisches rotes Garnelencurry oder ein würziges indisches Curry. Während viele Leute dazu neigen, diese Reisvarianten zu verwechseln, gibt es gewisse Unterschiede zwischen Jasminreis und Basmatireis.Dieser Tastessence-Artikel listet einige Punkte auf, die Ihnen helfen, zwischen den beiden Reissorten zu unterscheiden.
Jasmin vs. Basmatireis
Herkunft
Jasminreis, auch als thailändischer Duftreis bekannt, wurde ursprünglich in Thailand angebaut, wo er als Khao Hom Mali bekannt ist. Es wurde zuerst für die Könige des Königreichs Siam angebaut. Das süß duftende Jasminblütenaroma, das beim Kochen freigesetzt wird, ist der Grund für seinen Namen. Einige Arten von Jasminreis kommen auch in Kambodscha und Vietnam vor.
Basmati, was wörtlich „voller Duft“ bedeutet, wird in den Ausläufern des Himalaya in Nordindien und Pakistan angebaut. Einige Sorten werden auch in den USA angebaut. In Indien wird sie seit Jahrhunderten angebaut. Spätere Händler führten diesen Duftreis in den Nahen Osten ein. Seitdem ist es auch in der nahöstlichen und persischen Küche zu einem festen Bestandteil geworden.
Körnung
Sowohl Jasmin- als auch Basmatireis sind Langkornreissorten. Jasminreis ist jedoch etwas kürzer und runder als Basmati, der sehr lang, schlank und nadelförmig ist. Die Körner von Basmati verlängern sich nach dem Kochen auf fast die doppelte Größe. Außerdem werden sie weicher und flauschiger.
Kochtechnik
Bevor du Jasminreis kochst, musst du den Reis waschen und das Wasser abgießen. Dadurch werden Staub und überschüssige Stärke entfernt. Der Reis kann dann gedämpft oder mit der Absorptionsmethode gekocht werden, bei der der aromatische Reis in einer abgemessenen Menge Wasser gekocht wird, die der Reis vollständig aufnimmt.
Basmatireis sollte vor dem Kochen eine halbe bis zwei Stunden in Wasser eingeweicht werden. Die Reiskörner nehmen während der Zeit, in der der Reis eingeweicht wird, Wasser auf. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen. Der Reis wird dann in klarem oder gesalzenem Wasser gekocht.
Textur nach dem Kochen
Nach dem Kochen werden die Basmatikörner trocken und locker. Es dehnt sich aus und nimmt auch dramatisch in der Länge zu. Im Gegensatz dazu wird Jasminreis nach dem Kochen feucht und klebrig.
Nährwertangaben
Sowohl Jasmin- als auch Basmatireis enth alten komplexe Kohlenhydrate. Komplexe Kohlenhydrate sind für eine gute Gesundheit unerlässlich, da sie schnell verdaut und schnell für die Muskeln und andere Körpersysteme verfügbar gemacht werden und daher eine perfekte Energiequelle sind.
Kalorien
Der Kaloriengeh alt beider Reissorten variiert, wobei eine Tasse Jasminreis 205 Kalorien und eine Tasse Basmatireis 238 Kalorien enthält. Beides sind fettarme und cholesterinarme Lebensmittel. Der braune Basmati- und der braune Jasminreis enth alten weniger Kohlenhydrate, mehr Ballaststoffe und auch zusätzliches Fett. Sie sind somit gesünder im Vergleich zu den weißen Reisvarianten
Eisengeh alt
Brauner Basmatireis enthält jedoch etwa 4 % Eisen im Vergleich zu den 2 % Eisen in braunem Jasminreis. Außerdem enthält weißer Basmatireis etwa 2 % Eisen. Weißer Jasminreis enthält kein Eisen.
Glykämischer Index
Der glykämische Index beider Reissorten ist sehr unterschiedlich. Der GI misst, wie schnell Lebensmittel verdaut werden und wie schnell Glykogen (Zucker) in den Blutkreislauf gelangt. Wenn die Nahrung schnell abgebaut wird und Glukose schnell in den Blutkreislauf freisetzt, hat sie einen hohen GI im Vergleich zu Lebensmitteln, die langsam abgebaut werden und weniger Glukose freisetzen. Langsamer freisetzende Kohlenhydrate gelten als besser, da sie Schwankungen des Blutzuckerspiegels verhindern, was zu einem Anstieg Ihres Appetits führt. Das Essen von Lebensmitteln mit niedrigem GI ist wichtig, insbesondere für Diabetiker.
Einfacher weißer Jasminreis hat einen hohen GI von ungefähr 109 im Vergleich zu Basmatireis, der einen GI von 58 hat. Mit Nahrungsmitteln mit niedrigem GI wie Basmati können Sie Ihren Hunger und Ihr Gewicht unter Kontrolle h alten.
Wenn Sie also das nächste Mal Reis einkaufen und mit dem langkörnigen aromatischen Reis verwechselt werden, denken Sie an diese Unterschiede, damit Sie den besten Reis für Ihre Bedürfnisse auswählen können.
