Nur weil sie ähnliche Namen haben, sind diese Süßigkeiten nicht dasselbe. Diese gebackenen Kekse unterscheiden sich in ihrem Aussehen und ihrer Herstellungsweise. Hier sind einige der häufigsten Unterschiede zwischen Makronen und Macarons.
Hast Du gewusst?
Der Nation altag der Makronen wird am 31. Mai gefeiert.
Haben Sie jemals eine Situation erlebt, in der Sie etwas anders ausgesprochen haben, nur um am Ende etwas zu bekommen, das Sie völlig verabscheuen? Das ist mir passiert, als ich das letzte Mal in die Bäckerei ging und den bunten und leuchtenden Makronen ein zusätzliches „o“ hinzugefügt habe, nur um stattdessen einige extrem hässlich aussehende, aber erstaunlich leckere Makronen zu haben.Für mich ist die Aussprache nur ein prätentiöser Aspekt der gastronomischen Kultur, und oft habe ich „bru’sket-ta“ als „brushetta“ ausgesprochen, ohne darüber nachzudenken. Wenn es jedoch um Makronen und Makronen geht, ist es am besten, das „o“ an Ort und Stelle zu bringen, sonst könnten Sie am Ende ein völlig anderes Produkt haben.
Gibt es eigentlich einen Unterschied zwischen diesen Cookies? Ein Blick genügt, um Macaron und Makronenplätzchen zu unterscheiden. Im Gegensatz zu den äußerst eleganten und farbenfrohen französischen Makronen, die wie ein Sandwich aussehen und auf Ihrem Desserttisch „oh so schön“ aussehen, sind Makronen herzhafte Süßwarenklumpen aus Kokosraspeln und Kondensmilch. In diesem Tastessence-Artikel listen wir einige deutliche Unterschiede zwischen Makronen und Macaron-Keksen auf.
Makrone vs. Makronenplätzchen
Das Auftreten
Der Hauptunterschied zwischen den beiden beliebten Backwaren ist ihr Aussehen. Das federleichte klassische französische Macaron ist eine Süßware auf Baiserbasis mit einer glatten, gewölbten Oberseite, einem gekräuselten, gekräuselten Umfang, der auch als „Fuß“ bekannt ist, und einer flachen Basis. Es ist im Grunde ein Sandwich aus zwei Keksen mit einer cremigen, süßen Füllung aus Ganache, Marmelade oder Buttercreme. Es ist auch in einer Reihe von leuchtenden Farben und verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich.
Im Gegensatz zu der polierten Raffinesse einer Makrone ist die Makrone ein klumpig geformter süßer Kuchen aus Kokosraspeln oder Mandeln und Kondensmilch. Der Teig für die Makronen wird in kleinen zufälligen Heuhaufen auf ein Backblech fallen gelassen und gebacken, bis sie außen knusprig und golden und innen zäh sind.
Hauptzutaten
Macarons zubereitenMacarons zuzubereiten ist ein komplexer Prozess und das Verspritzen erfordert etwas Übung. Die Hauptzutaten von Macarons sind: Mandelmehl oder fein gemahlene Mandeln, Eiweiß und Kristall- und Puderzucker sowie Lebensmittelfarbe Ihrer Wahl.
Für die Zubereitung dieser süßen Köstlichkeit das Mandelmehl und den Puderzucker sieben und zwei Minuten lang in einer Küchenmaschine zerkleinern, um sie zu kombinieren. Eiweiß schaumig schlagen, dann Weinstein dazugeben und schlagen, bis sich weiche weiße Spitzen bilden. Fügen Sie nun Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden.
Die Mandelmischung zur Baisermischung geben und gut vermischen. Fügen Sie Lebensmittelfarbe Ihrer Wahl hinzu. Die Mischung in einen Spritzbeutel mit einer glatten runden Spitze von ½ Zoll geben. Walnussgroße Kreise auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen und eine Stunde ruhen lassen. Ofen auf 375°F vorheizen.
Reduzieren Sie die Temperatur auf 325 Grad und backen Sie jeweils 1 Blech. Nach der Hälfte drehen, bis die Makronen in etwa 10 Minuten knusprig und fest sind. Erhöhen Sie nach jeder Charge die Temperatur auf 375 Grad. Für die Füllung Schokoladenganache oder Himbeermarmelade verwenden. Zwei Makronenscheiben mit 1 Esslöffel Füllung belegen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Makronen zubereitenMakronen zuzubereiten ist viel einfacher als die aufwändigen Makronen. Um diesen leckeren Keks zu zaubern, benötigst du Eiweiß, Zucker, etwas Salz und gesüßte Kokosflocken.
Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor und legen Sie eine Auflaufform mit Pergamentpapier aus. In einer Schüssel Eiweiß, Zucker und Salz verquirlen, bis sie schaumig werden. Mit einem Esslöffel die Mischung in Klumpen auf die Backbleche geben. Eine halbe Stunde backen, bis die Makronen knusprig und wunderbar goldbraun sind. Manchmal wird die Makrone in Schokolade getaucht.
Herkunft
Laut Larousse Gastronomique, herausgegeben von Jenifer Harvey Lang (Crown, 1988), lassen sich die frühesten Aufzeichnungen über Makronen auf Commercy, Frankreich, im Jahr 791 zurückführen. Eine andere Quelle führt ihren Ursprung nach Italien. Es wird angenommen, dass Katharina von Medici, die Frau von König Heinrich II., von Italien nach Frankreich reiste, ein paar Konditoren mitbrachte, die diesen Keks in Frankreich einführten.Die Makronen wurden durch französische Pétissier-Techniken weiter verfeinert. Das Wort Makronen kommt vom italienischen Wort ammaccare, was zerdrücken bedeutet. Dies ist ein Hinweis auf die zerstoßenen Mandeln im Keks. Zwei Nonnen, Schwester Marguerite und Schwester Marie-Elisabeth, die während der Französischen Revolution in die Stadt Nancy kamen, um während der Kriegsjahre Asyl zu suchen, finanzierten ihre Unterkunft, indem sie Makronenplätzchen backten und verkauften. Sie waren im Volksmund als „Macaroon Sisters“ bekannt. Aufgrund des Fehlens von Mehl oder Sauerteig wurde es unter den italienischen Juden zu einer beliebten Pessach-Leckerei.
Die Macarons, wie sie heute bekannt sind, mit zwei Baiserscheiben und cremiger Füllung, sind eine neue Erfindung, möglicherweise Anfang des 20. Jahrhunderts. Diese Erfindung wird oft Pierre Desfontaines von der französischen Pétisserie Ladurée zugeschrieben. Seitdem sind Macarons bei Brautpartys und Hochzeitsdesserttischen äußerst beliebt geworden. Sie sind in Frankreich sehr beliebt und gehören in vielen Konditoreien zu den meistverkauften Keksen.
Nun, da Sie wissen, dass sich die beiden Kekse sowohl in ihrem Aussehen als auch in der Backtechnik stark unterscheiden, fällt es Ihnen immer noch schwer, sich für einen zu entscheiden? Nun, warum probieren Sie nicht beide, die zähen Kokosmakronen und die knusprigen Baiser-ähnlichen französischen Makronen, um zu entscheiden, welches das Beste für Sie ist.
