Mit unzähligen verschiedenen Arten von Rot-, Weiß- und Perlweinen, die den Weinmarkt überschwemmen, kann es verwirrend sein, einen zu Ihrem Steak zu schlürfen und zu genießen. In diesem Tastessence-Artikel erfahren Sie, welche Weine gut zu verschiedenen Steaksorten passen.
Essen und Wein sind wie Seelenverwandte. Wenn Sie sie richtig kombinieren, bringen sie das Beste aus dem anderen heraus.
Wir alle kennen die einfache Regel: Rotwein zu rotem Fleisch! Dies trifft bis zu einem gewissen Grad zu, da Sie einen Wein mit gutem Tannin- und Säuregeh alt benötigen, um die reichh altigen Texturen eines Steaks auszugleichen.Rotweine sind genau das Richtige, weil die darin enth altenen Tannine dem Wein eine leicht bittere und adstringierende Charakteristik verleihen, die sich gut mit den Fetten und Proteinen im Steak verbindet. Leichte Weine oder Weißweine werden im Allgemeinen nicht mit Steak gepaart, einfach weil sie schwach sind und vom Gericht selbst überschattet werden. Die Kombination von Wein und Steak beinh altet jedoch viel mehr.
Während es eine Fülle von Weinen zur Auswahl gibt, müssen bestimmte Faktoren in Bezug auf Steaks berücksichtigt werden, wie z. B. Fettgeh alt, Gargrad, Schnittart, Säuregrad, Art des Steaks hinzugefügte Gewürze und Art der eingekochten Soße. Basierend auf diesen Faktoren wird die Wahl des Rotweins unterschiedlich sein. Allerdings ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass es keine erfolgreiche Rotwein-Steak-Formel gibt. Wein- und Speisenpaarungen drehen sich hauptsächlich um persönliche Vorlieben, daher sind die Paarungen subjektiv. Lassen Sie uns trotzdem einen Blick auf einige bevorzugte Paarungen werfen.
Weine, die gut zu Steak passen
Cabernet Sauvignon
Als mittel- bis vollmundiger Wein mit reichlich Alkohol und Tanninen passt Cabernet Sauvignon wunderbar zu stark marmoriertem Steak, wenn auch nicht perfekt! Aufgrund ihres hohen Alkohol- und Tanningeh alts können diese tiefroten Weine den kräftigen Aromen von rotem Fleisch widerstehen und passen problemlos zu den natürlichen Säften eines seltenen Steaks. Genau aus diesem Grund wird dieser Wein nicht zu weißem Fleisch wie Hühnchen, Truthahn, Fisch usw. gepaart, da seine schwere Textur ihre delikaten Aromen einfach überschattet. Ein gut gewürztes Steak ist nicht nur reich an Eiweiß und Gewürzen, sondern auch reich an Fett, das sich gut mit schwarzer Johannisbeere, Eiche, Pfeffer, Minze und den Wellen von Kakao und Vanille eines Cabernets kombinieren lässt.
Paarungen: Ribeyes, Filet Mignon, T-Bone, Sirloin, New York Strip und Porterhouse-Steaks
Merlot
Ursprünglich aus der Bordeaux-Region in Frankreich stammend, sind Merlots für ihre weichen Tannine bekannt, und obwohl sie nicht so tanninh altig oder säureh altig sind wie Cabernets, haben sie genug Tannine, um Steaks gut zu ergänzen. Ein mittel- bis vollmundiger Merlot schneidet das in kräftigem Fleisch vorhandene Fett gut ab, und seine milden Fruchtaromen von Pflaumen, Blaubeeren, Brombeeren, Kirschen und Noten von Kakao und schwarzem Pfeffer lassen die reichen und saftigen Aromen des Steaks erstrahlen.
Paarungen: Filet Mignon, T-Bone, New York Strip, Porterhouse und Sirloin Steak
Zinfandel
Die würzigen Noten von rotem Zinfandel können nicht nur den starken Aromen von Steak standh alten, sondern können auch die starken Gewürze ergänzen, die dem Fleisch hinzugefügt werden. Da er jedoch im Vergleich zu Cabernets und Merlots einen geringeren Tanningeh alt hat, ist es am besten, stark marmorierte Stücke zu vermeiden. Sein hoher Alkoholgeh alt und der mittlere bis hohe Säuregeh alt verleihen ihm eine kräftigere Textur und passt gut zu Steaks, die in würzigen Barbecue-Saucen zubereitet werden.Angereichert mit konzentrierten Kirsch- und reichen Beerenaromen, mit Noten von Gewürzen und Eiche, springt die Fruchtigkeit dieses Weins einfach hervor, wenn er mit einem gut gewürzten Steak kombiniert wird.
Paarungen: New York Strip Steak, Sirloin, Prime Rib, Tatar und Ribeye
Spätburgunder
Dieser leichte bis mittelkräftige Rotwein hat im Vergleich zu Cabernets und Merlots einen geringen Tanningeh alt; Seine lebhafte Säure hilft jedoch, die kräftigen Aromen von Steak auszugleichen. Pinot Noir wird wegen seiner Vielseitigkeit, Subtilität und lebensmittelfreundlichen Eigenschaften geliebt und hat im Vergleich zu anderen vollmundigen Rotweinen eine hellere Farbe. Seine frischen fruchtigen Noten mit würzigen und erdigen Untertönen lassen es gut mit den Aromen von Filet Mignon harmonieren, insbesondere weil dieses Stück weniger Fett enthält.
Paarungen: Medium-rare Filet Mignon, Hochrippe und Tartar
Shiraz/Syrah
Französischer Syrah oder australischer Shiraz, diese mittel- bis vollmundigen Weine sind lebensmittelfreundliche, vielseitige Weine, die gut zu einer Reihe von Speisen passen. Ihre fruchtigen Heidelbeer-, pikanten Oliven- und würzig-pfeffrigen Obertöne tragen dazu bei, die kräftigen und saftigen Aromen von rotem Fleisch zu ergänzen. Tatsächlich schneiden die knackige Säure und der Tanningeh alt sehr gut durch das Fett von marmoriertem Fleisch. Dieser Wein passt auch sehr gut zu Steaks, die im pfeffrigen Barbecue zubereitet wurden, oder sogar zu einem rohen, saftigen, geräucherten.
Paarungen: New York Strip Steak, gepfeffertes Ribeye-Steak, Hochrippe, Flanke oder Rocksteak.
Spanischer Rioja
Rote Riojas aus Rioja, Spanien, sind bekannt für ihre gute Qualität und Vielseitigkeit, die gut zu allen Arten von rotem Fleisch passen. Diese klassischen und kräftigen Weine haben Aromen von dunklen Beeren, Vanille, Kräutern, Leder und Obertönen von Gewürzen, Tabak usw. Rioja und Steak sind klassische Kombinationen, bei denen die Fruchtigkeit des Weins die natürlichen Aromen von Steak ergänzt und das Steak durchscheinen lässt.Rioja passt gut zu gut gewürzten und gewürzten Steaks und ergänzt auch Steaks, die mit schweren Saucen zubereitet werden.
Paarungen: Ribeye, Rocksteak, Filet Mignon, T-Bone und Porterhouse
Deutscher Riesling
Obwohl die allgemeine Regel „Rotwein zu rotem Fleisch“ lautet, gibt es Ausnahmen davon. Wer weiß, was er tut, muss sich nicht immer an die herkömmlichen Weinpaarungsregeln h alten. Solange das Steak nicht mit Barbecue-Sauce übergossen wurde, können Sie es mit einem deutschen Riesling kombinieren. Servieren Sie es mit herrlichem Frühlingsgemüse und Sie werden die Kombination sicher genießen. Die Intensität und Komplexität dieses Weißweins kommt sehr gut mit der Textur und den Aromen von rotem Fleisch zurecht.
Paarungen: Filet Mignon und Porterhouse Steak
Gewürztraminer
Gewürztraminer sind vollmundige Weißweine, die für ihre „würzige“ Charakteristik bekannt sind.Mit einem Bouquet aus Früchten, Gewürzen, Honig und Rosenaromen passt diese Weinsorte wunderbar zu marmoriertem rotem Fleisch. Obwohl es ein Weißwein ist, h alten seine kräftigen Aromen den starken Aromen von rotem Fleisch stand und ergänzen das darin enth altene Fett gut. Da es sich um einen würzigen Wein handelt, wird er normalerweise mit scharfer asiatischer Küche kombiniert; Es passt jedoch auch gut zu einem gut gewürzten und gewürzten Steak.
Paarungen: Tatarsteak
Wenn Sie ein Steak mit einer Rotweinsoße servieren, ist es ideal, den Wein, mit dem Sie gekocht haben, zu servieren. Machen Sie sich jedoch nicht zu viele Gedanken darüber, welchen Wein Sie zu Ihrem Essen kombinieren sollen. Trink einfach was du magst. Denken Sie vor allem daran, dass Sie kein Weinkenner sein müssen, um Wein zu Ihrem Steak zu genießen!
