Grundlegende Kochtechniken für zu Hause, die jeder kennen sollte

Geschmack, Farbe, Optik und Geschmack; Dies sind Faktoren, die dazu beitragen, Ihr Essen vollständig zu machen. Und was bringt sie zusammen? Es ist die richtige Kochtechnik, die alle oben genannten Komponenten miteinander vermischt und Ihrem Essen ein Gefühl der Vollständigkeit verleiht. Werfen wir einen Blick auf die wichtigsten Kochtechniken, die man kennen muss.

„…niemand wird als guter Koch geboren, man lernt durch Tun.“ ~ Julia Kind

Beim Kochen geht es nicht nur darum, neue Rezepte auszuprobieren; Vielmehr ist es eine Kunst, verschiedene Techniken anzuwenden und ein einfach aussehendes Rezept in etwas Einzigartiges zu verwandeln. Dafür müssen Sie jedoch sehr gut in den grundlegenden Kochtechniken sein, die seit mehreren Jahren konventionell angewendet werden. Dazu gehören Braten, Kochen, Backen, Braten und Räuchern, die außerdem mehrere Untertechniken umfassen, die jeweils für verschiedene Arten von Lebensmitteln geeignet sind.

Von diesen Kochmethoden können wir sagen, dass Braten und Braten (bis zu einem gewissen Grad) einem rauen Wetter ausgesetzt sind, weil die meisten Menschen gesundheitsbewusst werden und versuchen, diese Kochmethoden zu vermeiden. Es gibt jedoch bestimmte Lebensmittel, die frittiert oder geröstet werden müssen, und es gibt bestimmte Anlässe, die solche Lebensmittel auf ihrer Speisekarte erfordern. Um Ihnen dabei zu helfen, finden Sie hier ein Know-how aller wesentlichen Kochtechniken, die jeder kennen sollte.

Flachbraten

Flachbraten ist eine Garmethode, bei der die Speisen in einer kleinen Menge Fett oder Öl auf einer flachen Oberfläche oder in einer flachen Pfanne gegart werden. Die Pfanne oder die zum Braten verwendete Fläche muss auf hohe Temperatur vorgeheizt werden. Stellen Sie sicher, dass die Lebensmittel von Zeit zu Zeit gewendet werden, um beide Seiten mit Öl oder Fett zu bestreichen. Es ist auch wichtig, den Prozess ständig zu überwachen, um die gewünschte Farbe, Textur, das Aroma und den Geschmack der Lebensmittel zu erh alten. Der Hauptzweck des flachen Bratens besteht darin, das Essen schnell zu kochen, wahrscheinlich für den sofortigen Verzehr, und dem Essen durch Bräunung mehr Knusprigkeit zu verleihen.

Die besten Tipps zum Braten:

• Fleisch, Fisch usw. in Portionsgröße
• Patties, z. B. Krapfen
• Gemüse

Tipp : Die Seite des Lebensmittels, die auf dem Teller nach oben zeigt, sollte zuerst gebraten werden, da das Öl oder Fett sauber ist , wodurch das Essen besser aussieht.

Frittieren

Wie der Name schon sagt, werden die Speisen tief in das auf sehr hohe Temperatur vorgewärmte Öl oder Fett getaucht. Aufgrund der hohen Wärmeleitung durch das Öl werden die Speisen extrem schneller gegart. Frittieren gilt als trockene Garmethode, da bei dieser Methode kein Wasser verwendet wird. Außerdem reagiert Wasser heftig mit heißem Öl; Stellen Sie daher sicher, dass der Wassergeh alt der Lebensmittel mit einem Papiertuch entfernt wird, und h alten Sie sie vor dem Frittieren einige Zeit bei Raumtemperatur. Die Ölmenge ist ebenfalls ein wichtiger Gesichtspunkt, denn wenn der Ölstand hoch ist, wird er höher, nachdem Sie Lebensmittel in die Pfanne gegeben haben, was Ihnen das Braten erschwert. Wenn zum Beispiel Feuchtigkeit im Essen ist, schäumt es stärker und es kann aus der Pfanne überlaufen. Überfüllen Sie die Pfanne nicht mit vielen Stücken, da das Öl durchgehend heiß sein muss und zu viele Stücke auf einmal die Temperatur des Öls senken.

Die besten Tipps zum Frittieren:

• Fleisch, Geflügel, Fisch
• Fingersteaks
• Gurken
• Kartoffel-, Bananenchips
• Nüsse
• Donuts

Spitze:

• Verwenden Sie das Öl nicht für andere Kochzwecke, da dies die Gesundheit gefährden kann. Lassen Sie das Öl vollständig abkühlen und entsorgen Sie es dann auf die richtige Weise.
• Frittierte Speisen nicht abdecken, da der darin gesammelte Dampf die Speisen durchweicht.

Braten in der Pfanne

Es ist die gebräuchlichste Garmethode mit trockener Hitze, die in vielen Rezepten verwendet wird. Das Hauptziel des Bratens in der Pfanne ist es, diese verlockende, goldbraune Kruste zu erreichen, ohne dass die Speisen an der Pfanne haften bleiben.Aufgrund der falschen Temperatur der Pfanne kann es zum Anhaften oder Anbrennen von Speisestücken kommen. Die Verwendung von Antihaft-Pfannen oder Bratpfannen wird empfohlen, da sie weniger Öl benötigen als herkömmliches Kochgeschirr. Achten Sie darauf, dass die Pfanne vor dem Einfüllen von Öl oder Fett vorgeheizt ist und dass das Öl beim Einfüllen der Speisen brutzelt. Der Unterschied zum Flachbraten hängt von der Menge des zum Braten verwendeten Öls ab. Während beim Braten in der Pfanne das Öl das Bratgut von beiden Seiten vollständig benetzen sollte, ist dies beim Braten in der Pfanne nicht erforderlich. Das Öl wird einfach auf die Pfanne gestreut, um zu verhindern, dass das Essen daran kleben bleibt, und um dem Essen eine Art Glasur zu verleihen. Das Braten in der Pfanne erfolgt im Vergleich zum flachen Braten bei einer niedrigeren Temperatur. Der Unterschied zwischen Sautieren und Braten in der Pfanne besteht darin, dass das Braten in der Pfanne mehr Öl erfordert und normalerweise für größere Lebensmittelstücke wie Fleisch, Fisch usw. geeignet ist.

Die besten Tipps zum Braten in der Pfanne:

• Polenta
• Risottokuchen
• Kartoffeln
• Tofu
• Fleisch
• Grüne Tomatenscheiben

Tipp: Verwenden Sie eine Pfanne mit schwerem Boden, um heiße Stellen mit ungleichmäßiger Hitzeverteilung zu vermeiden.

Anbraten

Das Wort „sauté“ leitet sich vom französischen Wort sauter ab, was „gesprungen“ bedeutet, und wird damit in Verbindung gebracht, das Essen immer wieder in der Pfanne zu schwenken, um es zu bräunen oder es gleichmäßig von allen Seiten zu garen. Im Gegensatz zum flachen Braten und Frittieren, bei dem das Essen vollständig gekocht wird, ist das Sautieren nur ein Teil einer gesamten Zubereitung. Es kann im Allgemeinen verwendet werden, um das Essen zu bräunen, das gekochte Essen zu erhitzen oder Gemüse zu beschichten und zu mischen. Die zum Anbraten verwendete Pfanne sollte vorgeheizt sein und das darin enth altene Öl oder Fett brutzeln, bevor die Speisen hineingegeben werden.

Beste Wetten für Sautéing:

• Kartoffeln und Zwiebeln in Scheiben schneiden, um ihnen eine goldbraune Farbe zu geben
• Zarte Fleischstücke, Geflügel usw.

Tipp : Die Rückstände in der Pfanne nach dem Anbraten von Fleisch oder Fisch können mit Wein oder Brühe abgelöscht und für die Saucenzubereitung verwendet werden.

Pfannenbraten

Der Hauptzweck dieser Technik besteht darin, die Zutaten zu kochen, die mehr Zeit benötigen, und sie zusammen mit denen zu mischen, die innerhalb kurzer Zeit gekocht werden können. Wie wird das gemacht? Die Zutaten, die mehr Zeit zum Kochen brauchen, werden zuerst hineingegeben und kurz angebraten. Wenn sie fast gar sind, werden die anderen Zutaten, die weniger Kochzeit benötigen, in die Pfanne gegeben. Dadurch wird verhindert, dass beide Lebensmittelarten entweder roh bleiben oder verkocht werden. Da das Braten unter Rühren ein schneller Vorgang ist, ist es wichtig, alles Notwendige vorzubereiten, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.Verwenden Sie einen Wok oder eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung und einen Pfannenwender mit langem Griff, um die Speisen umzurühren und gleichmäßig zu garen.

Die besten Tipps zum Pfannenrühren:

• Gemüse
• Hähnchen- oder Rinderstreifen

Tipp: Gewürze, wie z. B. geriebene Ingwerwurzel, gehackter Knoblauch usw. neigen dazu, wenn sie 10-15 Sekunden lang gebraten werden würzen das Öl mit ihren unverwechselbaren Aromen. Stellen Sie sicher, dass die Zutaten ständig in Bewegung sind, damit sie nicht anbrennen.

Blanchieren

Es ist eine Kochtechnik, bei der Gemüse sehr kurz in kochendem Wasser gekocht und dann in Eiswasser getaucht oder unter k altes Wasser geh alten wird, um den Kochvorgang zu stoppen. Das Blanchieren wird durchgeführt, wenn Sie möchten, dass das Gemüse leicht gekocht wird und die Knusprigkeit im Kern erh alten bleibt. Während das Blanchieren manchmal durchgeführt wird, um die Farbe und Textur des Essens zu erh alten, wird es manchmal verwendet, um das Essen teilweise oder vollständig zu garen.Es wird auch verwendet, um den starken Geschmack bestimmter Gemüsesorten wie Kohl, Zwiebeln usw. zu entfernen. Diese Technik eignet sich am besten zum Konservieren und Einfrieren von Gemüse.

Zum Blanchieren das Gemüse in die gewünschte Größe schneiden. Gleichzeitig einen Topf mit Salzwasser erhitzen und zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht, h alten Sie ein Sieb und eine Schüssel mit Eiswasser daneben bereit. Legen Sie das Gemüse nun in kochendes Wasser und lassen Sie es dort nur 2-3 Minuten oder je nach Dicke und Gesamtgröße des Gemüses ruhen. Als nächstes das Gemüse durch ein Sieb abtropfen lassen und sofort in die Schüssel mit Eiswasser geben.

Die besten Möglichkeiten zum Blanchieren : Blanchieren kann für fast alle Gemüse- oder Lebensmittelsubstanzen verwendet werden. Es eignet sich jedoch am besten für:

• Grüne Bohnen
• Spargel
• Brokkoli
• Blumenkohl

Tipp : Es empfiehlt sich, ein Stück nach 30 Sekunden aus der Pfanne zu nehmen, in Eiswasser zu geben und zu probieren es ist nach Ihren Wünschen gemacht. Tun Sie dies alle 30-60 Sekunden, um den Fortschritt zu überprüfen.

Dämpfen

Es ist bekannt, dass es im Vergleich zum Köcheln, Blanchieren und anderen Kochtechniken eine schonendere Kochtechnik ist. Bei diesem Verfahren ist keine Bewegung erforderlich; Daher ist es am besten für Meeresfrüchte und andere empfindliche Lebensmittel geeignet. Da die Lebensmittel nicht in Wasser getaucht werden, gibt es außerdem keinen Verlust von Nährstoffen durch Sickern. Da das Wasser die Lebensmittel nie berührt, werden die Lebensmittel nicht verkocht oder zu viel Wasser aufgenommen.

Zum Dampfgaren benötigen Sie einen Topf und einen Dampfkorb (Bambus oder Edelstahl) oder ein hitzebeständiges Sieb. Füllen Sie zunächst die Pfanne so mit Wasser, dass das Wasser nahe genug am Dampfgarer steht, aber nicht den Boden des Dampfgarers berührt.Stellen Sie die Pfanne auf einen Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Reinigen Sie in der Zwischenzeit das Gemüse und schneiden Sie es in ähnliche Größen, um es gleichmäßig zu garen. Legen Sie nun das Gemüse in den Dampfkorb und stellen Sie den Korb über die Pfanne. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und kochen lassen. Achten Sie darauf, dass das Wasser in der Pfanne nicht verkocht und fügen Sie daher während des Kochens bei Bedarf immer wieder Wasser hinzu. Kochen Sie das Gemüse, bis es weich ist, wenn Sie es mit einer Gabel oder einem Messer anstechen. Die Garzeit variiert je nach Gemüse; Überwachen Sie daher als Anfänger den Fortschritt und vermeiden Sie, dass das Essen verkocht und matschig wird.

Die besten Tipps zum Dämpfen:

• Fisch
• Fleisch
• Fast alle Gemüsesorten

Tipp : Wenn Sie mehr als eine Gemüsesorte gleichzeitig dämpfen, geben Sie schwereres Gemüse (das lange zum Garen benötigt) hinein. unten und die leichteren wie Blattgemüse oben.

Schnellgaren

Diese Technik gilt als die zeit- und kosteneffizienteste Garmethode. Das Essen wird fast zehnmal schneller gekocht als bei anderen Kochmethoden. Schnelleres Garen bedeutet weniger Kraftstoffverbrauch, was Ihre Kosten senkt. Die Nährstoffe der Speisen bleiben weitgehend erh alten, da die Speisen in einer nahezu luftleeren Atmosphäre mit einem Minimum an Flüssigkeit gegart werden. Es gibt jedoch bestimmte Lebensmittel wie weicher Fisch, Schalentiere, zarte Fleischstücke und weiches Gemüse, die empfindlich sind und nicht unter Druck gegart werden sollten, da sie entweder verkocht oder geschmacklos werden oder vollständig verbrennen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Anweisungen in der Bedienungsanleitung gelesen haben, bevor Sie diese Kochtechnik ausprobieren.

Stellen Sie beim Schnellkochen von Speisen den Timer ein, wenn sich im Kocher ein hoher Druck aufbaut. Warten Sie bis zur eingestellten Zeit und sch alten Sie dann die Heizung aus, wenn der Timer ertönt. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise nachlassen und versuchen Sie dann, den Deckel gemäß den Anweisungen in der Bedienungsanleitung zu öffnen.Eine weitere optionale Methode besteht darin, fünf zusätzliche Minuten zu garen und den Deckel mit der schnellen Druckentlastungsmethode zu öffnen. Seien Sie dabei jedoch vorsichtig, da der Dampf auf Ihre Hände oder Ihr Gesicht gelangen kann, wenn Sie es in einer falschen Richtung öffnen.

Die besten Tipps für das Schnellkochen:

• Zähe Fleischstücke
• Alle Getreidesorten, die ohne Einweichen gekocht werden können

Tipp: Der Wasserstand im Kocher sollte bis zu 2/3 betragen, damit sich Dampf ansammeln kann und die Speisen sich ausdehnen können nach dem Kochen.

Kochen

Es ist eine Kochtechnik, bei der das Essen in Flüssigkeit gekocht wird, oder die Flüssigkeit selbst bei einer Temperatur gekocht wird, die unter dem Siedepunkt liegt, irgendwo um 180-200 °F. Das Köcheln ist nützlich, um die Proteine ​​​​in der Nahrung zu kochen.Sie können den Topf während des Kochens abdecken, um den Dampf einzufangen und das Essen in kürzerer Zeit garen zu lassen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Temperatur steigen kann und Sie schließlich eher kochen als köcheln können. Die Flüssigkeiten (außer Wasser), die zum Köcheln verwendet werden, sind Apfelwein, Orangensaft, Hühnerbrühe usw., um mehr Geschmack hinzuzufügen. Gemüse wird oft gebraten und Fleisch wird vor dem Kochen gebräunt. Stellen Sie jedoch sicher, dass überschüssiges Fett abgelassen wird, bevor Sie diese frittierten Lebensmittelsubstanzen köcheln lassen, um eine Fettschicht darauf zu vermeiden.

Wenn Sie Gemüse köcheln lassen möchten, schneiden Sie es in kleine gleichmäßige Stücke und geben Sie es in einen Topf mit ausreichend Wasser (um es zur Hälfte zu bedecken). Fügen Sie die Gewürze mit etwas Salz und etwas Olivenöl hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig, um ein leichtes Köcheln zu erh alten. Sie können den Topf abdecken, aber wie ich bereits sagte, kann das Abdecken die Temperatur des Wassers bis zum Siedepunkt erhöhen.

Pochieren ist eine weitere gängige Kochtechnik, die dem Köcheln ähnlich ist und normalerweise empfindlichen Lebensmitteln wie Eiern und Fisch vorbeh alten ist.Der Hauptunterschied zwischen Pochieren und Garen ist die Kochtemperatur. Das Pochieren erfordert einen Temperaturbereich zwischen 140-180 °F, während das Köcheln, wie oben erwähnt, eine Temperatur zwischen 180-200 °F erfordert.

Die besten Tipps zum Simmern:

• Suppe, Brühe oder Brühe
• Kartoffeln oder Nudeln
• Fisch
• Fleisch

Tipp : Beim Köcheln der Speisen sollten alle ein bis zwei Sekunden ein oder zwei kleine Bläschen an die Oberfläche gelangen. Wenn es mehr Blasen gibt, reduzieren Sie die Hitze oder bewegen Sie die Pfanne zu einer Seite des Brenners.

Grillen

Es ist die Methode des Garens, bei der die Speisen direkt erhitzt werden. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Grillen und Grillen. Beim Grillen werden Lebensmittel durch indirekte Hitze gegart. Die für diese beiden Techniken erforderliche Zeit variiert auch aufgrund ihrer Verwendung von Wärme.Vereinfacht gesagt ist Grillen eine schnelle Garmethode, während Grillen ein langsamer, intensiver Garvorgang ist. Es gibt verschiedene Arten von Grills, wie Holzkohle-, Gas- und Infrarotgrills, und Sie können je nach Ihren Anforderungen eine auswählen.

Wenn Sie auf einem Holzkohlegrill kochen, informieren Sie sich über die Art des Grills, den Sie kaufen müssen, die Anzahl der anzuzündenden Briketts, die Gesamtanordnung und die erforderliche Garzeit. Die Anzahl der zu verwendenden Kohlen hängt von der Art und Größe des Grills und der Menge des Grillguts ab. Auch die klimatischen Bedingungen haben großen Einfluss auf das Grillen. Niedrige Temperaturen, windige Atmosphäre oder sehr feuchte Bedingungen erfordern eine erhöhte Anzahl an Holzkohlen. Unter optimalen Bedingungen können jedoch durchschnittlich etwa 30 Kohlen zum Grillen von einem Pfund Fleisch erforderlich sein. Befolgen Sie bezüglich der Garzeit die Empfehlungen Ihres Rezepts.

Andererseits sollte die Technik des Gasgrillens mit Hilfe einer dem Produkt beiliegenden Bedienungsanleitung erlernt und beherrscht werden. Das Hauptanliegen beim Grillen mit einem Holzkohle- oder Gasgrill ist jedoch, ein Aufflammen zu vermeiden, indem das Feuer kontrolliert wird.

Eine weitere Grilltechnik ist das Grillen. Der Haupt- und einzige Unterschied zwischen diesen beiden Kochmethoden ist die Hitzerichtung. Während sich beim Grillen die Wärmequelle unter dem Essen befindet, befindet sie sich beim Grillen über dem Essen.

Die besten Tipps zum Grillen:

• Fisch- und Fleischstücke
• Garnele
• Geflügel
• Hotdogs
• Hamburger

Tipp : Fleischstücke mit einer Gabel einstechen, damit der Saft entweichen kann und das Fleisch so nicht feucht wird

Grillen

Der Begriff „Barbecue“ bezieht sich sowohl auf die Kochtechnik als auch auf die zum Kochen verwendeten Geräte. Es unterscheidet sich vom Grillen durch die benötigte Garzeit. Auch die Temperatur, bei der das Essen gekocht wird, variiert bei beiden Techniken.Es wird oft mit der Räuchermethode verwechselt; aber sie unterscheiden sich stark voneinander. Das Grillen umfasst jedoch zu einem großen Teil mehrere Räuchertechniken.

Wie beim Grillen erfordert auch das Grillen eine Wärmequelle wie einen Holzkohle- oder Gasgrill, und das Kochen findet normalerweise im Freien statt. Wie bereits im Grillabschnitt erwähnt, handelt es sich beim Grillen um eine langsame Garmethode mit indirekter Hitze. Es kann mehrere Stunden dauern, bis das Lebensmittel perfekt mit dem richtigen Geschmack zubereitet ist.

Die besten Tipps zum Grillen:

• Fleischstücke
• Fisch
• Geflügel

Tipp: Um die Feuchtigkeit im Fleisch zu erh alten, stellen Sie einen Topf mit Wasser in die Nähe des Feuers, aber vom Fleisch entfernt.

Rotisserie

Da Grillen, Grillen, Anbraten und Rotisserie unter die Kategorie Braten fallen, können sie einem neuen Koch ähnlich oder überlappend erscheinen.Es gibt jedoch verschiedene Unterschiede zwischen all diesen Techniken, und jede hat ein einzigartiges Merkmal. Bei der Rotisserie wird ein langer Metallstab in das Lebensmittel eingeführt und der Stab dann horizontal über der Wärmequelle aufgehängt. Die Wärmequelle kann ein Gas- oder Holzkohlegrill mit oder ohne Haube sein. Direktes Erhitzen kann verwendet werden, um kleinere und dünnere Fleischstücke zu garen. Bei größeren Fleischstücken befindet sich die Wärmequelle normalerweise neben dem Essen, und die Haube ist geschlossen, um die Wärme und den Geschmack zu bewahren. Der Stab wird dann mit einem Elektromotor langsam gedreht, damit die Hitze gleichmäßig über das Essen verteilt wird.

Achten Sie bei dieser Kochtechnik auf eine gleichmäßige Form des gewählten Fleisches. Teile wie Flügel oder Beine sollten nicht herumflattern und die Hitze blockieren. Dazu ist es wichtig, diese Teile vor dem Kochen richtig mit einem Metzgergarn zu verschnüren. Befestigen Sie einen Satz Zinken am Spieß, während Sie einen anderen in das Fleisch stecken. Bringen Sie nach dem richtigen Einsetzen einen weiteren Satz Zinken am Spieß an und ziehen Sie ihn mit den Schrauben fest.Legen Sie den Stab über den Grill und passen Sie die Position des Fleisches entsprechend an. Stellen Sie nun eine Auffangschale aus Aluminium unter das Fleisch, um den Kot aufzufangen. Wenn Sie die Pfanne mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit wie Fruchtsäften, Wein oder Bier füllen, hilft dies, das Fleisch während des Kochens feucht zu h alten und ein Aufflammen zu verhindern. Verwenden Sie zum Schluss ein Fleischthermometer, um den Garzustand des Fleisches von innen zu überprüfen. Stellen Sie sicher, dass das Thermometer während des Garens nicht im Fleisch verbleibt.

Beste Wahl für Rotisserie:

• Fleischstücke
• Geflügel
• Fisch

Tipp : Während der letzten 10 bis 15 Minuten Soße auf das Fleisch auftragen, um ein übermäßiges Bräunen oder Anbrennen der Soße zu verhindern.

Sengend

Anbraten wird durchgeführt, wenn Sie möchten, dass die Oberfläche der Speisen goldbraun gegart wird, während das Innere weich und weniger gekocht bleibt.Das Anbraten verleiht dem Essen auch eine knusprige Textur und fügt durch Bräunung oder Karamellisierung einen einzigartigen Geschmack hinzu. Wie das Anbraten ist es ein Teil des Kochvorgangs, bei dem das Essen bei sehr hoher Temperatur gekocht wird, um eine karamellisierte Kruste zu bilden, bevor es im Ofen weiter gegart wird. Die drei wichtigsten Dinge für ein gutes Anbraten sind hohe Hitze, direkte Hitze und die Zeit. Etwa 500 °F ist die perfekte Temperatur zum Anbraten.

Zum Anbraten benötigen Sie eine Pfanne, wahrscheinlich eine dicke Gusseisenpfanne, um die Hitze länger zu h alten. Praktischerweise kann die Gusseisenpfanne oder sogar eine Edelstahlpfanne, sobald sie auf eine wirklich hohe Temperatur vorgeheizt wurde, das Essen kochen, auch wenn es von der Wärmequelle entfernt wird. Um die Bereitschaft der Pfanne zu testen, streuen Sie ein paar Tropfen Wasser, und wenn es auf der Pfanne brutzelt, ist die Pfanne perfekt zum Anbraten bereit. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie etwas Butter oder Öl hinein und bestreichen Sie die Pfannenoberfläche. Achten Sie darauf, dass die Butter gerade erhitzt wird und nicht anbrennt.Fügen Sie nun die Lebensmittelstücke hinzu und lassen Sie es kochen, bis sich eine Kruste bildet. Es sollte ungefähr 3 Minuten dauern, um von einer Seite fertig zu werden. Dies hängt jedoch von der Dicke des Stücks, der Art der verwendeten Pfanne und der Temperatur ab, bei der es gekocht wird. Sobald sich eine bräunliche Kruste gebildet hat, wenden Sie sie mit einem Spatel, ohne die Kruste zu brechen. Wenn beide Seiten die gewünschte Farbe haben, nehmen Sie es aus der Pfanne und kochen Sie es weiter im Ofen, auf einem langsamen Kocher oder köcheln Sie auf dem Herd.

Beste Chancen zum Anbraten:

• Fleisch
• Fisch
• Geflügel
• Sch altier

Tipp : Damit Ihr angebratenes Stück schön glänzt, begießen Sie es mit einem Löffel mit geschmolzener Butter.

Backen

Es ist die Methode, Speisen mit trockener Hitze zu garen. Da es die grundlegendste Methode des Kochens ist, die weltweit verwendet wird, müssen Sie es wirklich regelmäßig üben.Was beim Backen tatsächlich passiert, ist, dass die Wärme allmählich von der Oberfläche des Lebensmittels auf seine Mitte übertragen wird. Beim Übertragen wird der Teig oder der Teig in Backwaren umgewandelt, wobei die Weichheit im Kern erh alten bleibt.

Beim Backen gibt es einige wichtige Dinge zu beachten, und zwar die folgenden:

• Es ist wirklich wichtig, dass Sie das Rezept, das Sie ausprobieren, verstehen und alle Zutaten bereit haben.
• Genauigkeit ist der nächste wichtige Aspekt beim Backen. Improvisationen und Substitutionen sollten beim Backen jeglicher Gerichte vermieden werden.
• Verwenden Sie handelsübliche Messbecher und -löffel, um Fehler zu vermeiden, und verwenden Sie nur die im Rezept empfohlene Pfannengröße.

Mit all diesen Dingen erh alten Sie ein perfekt gebackenes Lebensmittelprodukt.

Beste Tipps zum Backen:

• Kuchen, Gebäck und Brot
• Gemüse
• Fleisch, Fisch und Geflügel

Tipp : Achten Sie beim Einschieben der Pfannen in den Ofen darauf, dass sie weder einander noch die Ofenwände berühren. Wenn kein Platz vorhanden ist, um die Pfannen nebeneinander zu stellen, stellen Sie sie auf verschiedene Roste, um eine ausreichende Luftzirkulation zu ermöglichen.

Blindbacken

Auch als Vorbacken bekannt, ist dies die Methode, eine Tortenkruste oder einen Teigboden ohne Füllung zu backen. Es kann teilweise oder vollständig gekocht werden, bevor es gefüllt wird. Es kann zwei Gelegenheiten geben, bei denen Sie die Blindbacktechnik verwenden möchten: (i) Wenn die Kruste im Vergleich zur Füllung länger zum Garen benötigt; (ii) Wenn Sie einen Puddingkuchen machen, bei dem die Puddingfüllung nicht gebacken werden muss.

Wählen Sie beim Blindbacken Ihre Backform; Blech- und Glasgeschirr sind eine gängige Wahl. Rollen Sie den Teig in der Form aus, ohne ihn zu sehr zu dehnen.Lassen Sie den vorbereiteten Teigboden oder den leeren Tortenboden vor dem Backen eine halbe Stunde im Gefrierschrank ruhen, damit er fest wird und beim Backen nicht schrumpft. Um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden, docken Sie den Teig ein, indem Sie ihn mit einer Gabel einstechen. Übertreiben Sie es jedoch nicht, da die Füllung durch die Kruste austreten könnte. Legen Sie nun den Boden und die Seiten der Kruste mit einem Antihaft-Backpapier aus und füllen Sie sie mit Reis oder getrockneten Bohnen. Sie können auch Tortengewichte verwenden, um zu verhindern, dass die Kruste aufbläht oder aufgeht. Ofen auf die im Rezept empfohlene Temperatur vorheizen oder, falls nicht anders angegeben, auf 375 °F einstellen und 8-10 Minuten backen. Entfernen Sie außerdem das Antihaft-Backpapier und backen Sie es erneut für 5-7 Minuten oder bis es goldbraun ist. Wenn Sie jedoch die Kruste teilweise backen, fügen Sie die Füllung hinzu und kochen Sie dann weiter.

Die besten Tipps zum Blindbacken:

• Tart Shell
• Kuchenkruste
• Gebäckboden

Tipp : Wenn die Ränder der Kruste sehr schnell zu bräunen beginnen, decken Sie sie mit Tortenbodenschutz ab. Wenn Sie keine haben, verwenden Sie eine Aluminiumfolie, um die Ränder abzudecken und eine übermäßige Bräunung zu verhindern.

Rauchen

Normalerweise auf kommerzieller Basis durchgeführt, können Lebensmittel mit der richtigen Ausrüstung zu Hause geräuchert werden. Menschen werden oft zwischen Rauchen, Grillen und Grillen verwechselt. Es gibt jedoch einen großen Unterschied zwischen allen drei Techniken. Grillen erfordert extrem hohe Hitze (ca. 500 °F), Grillen erfordert geringe Hitze (ca. 200 °F bis 300 °F), während Räuchern sehr geringe bis keine Hitze benötigt (ca. 50 °F bis 140 °F). . Was die Kochzeit für diese Techniken betrifft, dauert das Grillen einige Minuten, das Grillen einige Stunden, während das Räuchern mehrere Stunden, manchmal sogar Tage oder Wochen dauert. Auf das Räuchern kann Kochen folgen oder nicht. Einige Lebensmittel werden nur bei niedrigen Temperaturen geräuchert und nie gekocht, sind aber dennoch sicher zu essen.Um die Lebensmittel lange h altbar zu machen, wird eine große Menge Salz zum Pökeln der Lebensmittel vor dem Räuchern verwendet.

Räuchern kann sowohl mit Holzkohle als auch mit Holz als Wärmequelle erfolgen. Vermeiden Sie die Verwendung eines selbststartenden Holzkohlerauchers, da er zu schnell brennt, um das Essen zu kochen, und ihm einen unerwünschten Geschmack verleiht.

Die besten Tipps zum Rauchen:

• Fleisch
• Fisch
• Gemüse

Tipp: Geräucherte Speisen haben eine andere Farbe als gegrillte oder gegrillte Speisen. Sie sehen leicht rosa oder rot aus, wenn sie vollständig gekocht sind. Die Farbe hängt auch von der Holzart ab, die zum Räuchern verwendet wird. Experimentieren Sie weiter mit verschiedenen Fleisch- und Holzarten, bis Sie die richtige Kombination für Ihren Geschmack gefunden haben.

Bei Techniken wie Grillen, Grillen usw., die eine Umgebung im Freien beinh alten, muss die Lebensmittelhygiene aufrechterh alten werden.Der Grund dafür ist, dass Insekten wie Stubenfliegen, Bienen usw. potenzielle Lebensmittelkontaminanten sind, die Millionen von Bakterien enth alten. Wenn das Essen einige Stunden später nach dem Garen serviert werden muss, h alten Sie es gut abgedeckt. Gesund kochen, gesund essen und gesund bleiben!