Karotten richtig einfrieren

Ob selbst angebaut oder im Laden gekauft, es gibt einige Gebote und Verbote, wenn es um die Aufbewahrung von Karotten geht. Lassen Sie uns einige der besten Möglichkeiten zum Einfrieren von Karotten erkunden.

Karotten sind fast das ganze Jahr über erhältlich und ihre antioxidativen gesundheitlichen Vorteile machen sie ideal für den ganzjährigen Verzehr. Es gibt jedoch nicht wenige Menschen, die von der Aussicht frustriert sind, diese Wurzeln aufzustocken, nur um festzustellen, dass sie innerhalb weniger Tage im Kühlschrank verfault sind oder sprießen. Wenn Sie zu denjenigen gehören, die gerne Karotten in großen Mengen kaufen, aber eine lauernde Angst haben, dass sie gummiartig oder unförmig werden, bevor Sie die Gelegenheit hatten, das Rezept auszuprobieren, könnten Sie diesen Artikel nützlich finden.Durch geeignete Lagerungsmethoden bleiben Karotten lange frisch und schmackhaft.

Einfache Techniken zum Aufbewahren von KarottenDas Einfrieren dieses robusten Wurzelgemüses ist eine der effektivsten Aufbewahrungsmöglichkeiten. Aber es geht um mehr, als sie nur in den Kühlschrank zu werfen. Nachfolgend sind einige einfache Techniken aufgeführt, die Ihnen zeigen, wie Sie Karotten richtig einfrieren.

Karotten einfrieren: Was zu tun ist

• Schneiden Sie immer die obersten grünen Stoppeln, bevor Sie sie einfrieren, da sie der Wurzel die Feuchtigkeit entziehen und zu Fäulnis führen. Wenn Sie die Stoppeln beim Kochen verwenden müssen, bewahren Sie sie separat auf (hält weniger Tage).
• Lass die Karotten etwa einen Tag in der Sonne trocknen. Die Feuchtigkeit auf der Außenhaut kann die Fäulnis beschleunigen. Bewahren Sie die trockenen Karotten dann in einer ebenso trockenen Plastiktüte an der kühlsten Stelle Ihres Kühlschranks auf. Karotten bleiben bei dieser Lagerung mehrere Monate frisch.
• Gekühlte Karotten bilden nach einigen Tagen außen oft einen weißen Wurzelfilm. Schälen Sie einfach die Karotten vor dem Gebrauch, um die orangefarbene frische Schicht freizulegen. Der Geschmack der Karotten wird dadurch nicht beeinträchtigt.
• Wenn Sie Karotten im Laden kaufen, wählen Sie die mit dem Grün aus, da sie zweifellos h altbarer sind als die mit dem geschnittenen Grün. Wenn Sie gefrorene Karotten aus dem Laden holen müssen, lassen Sie sie in ihrer Originalfolienverpackung, wenn Sie sie zu Hause lagern.
• Die meisten Karottensorten haben eine lange H altbarkeit; Babykarotten welken jedoch schneller als die normalen. Damit sie nicht gummiartig werden, solltest du sie am besten blanchieren. Wir werden später in diesem Artikel lernen, wie man sie blanchiert.
• Vakuumieren oder Aufbewahren in Druckverschlussbeuteln (oder dicken Beuteln) sorgt dafür, dass die Karotten länger frisch bleiben als in normalen Plastiktüten.

Einfrieren von Karotten: Was man nicht tun sollte

• Möhren vor dem Einfrieren zu waschen ist ein No-Go.
• Vermeide es, Karotten in einer riesigen Einzelpackung einzufrieren. Es ist besser, in kleineren Portionen statt in einem einzigen Behälter einzufrieren, insbesondere wenn die Karotten selbst angebaut oder in großen Mengen gekauft wurden.
• Vermeide es, die Ernte selbst angebauter Karotten aufzuschieben, bis sie alt sind. Jüngere Karotten h alten aufgrund des relativ geringeren Fasergeh alts länger.
• Tiefkühlen ist eine bessere Option als die Lagerung in frostfreien Umgebungen.
• Lagern Sie Karotten nicht neben Gemüse wie Kartoffeln oder Früchten wie Äpfeln und Birnen, die Ethylengas abgeben und den Karotten einen bitteren Geschmack verleihen.
• Lagern Sie keine fast beschädigten Karotten. Sie werden auch die frischen ruinieren und sie werden sowieso am besten sofort verwendet.

Blancieren von Karotten zur Aufbewahrung und Konservierung

Frische Produkte lösen, wenn sie der Atmosphäre ausgesetzt werden, eine Enzymwirkung aus. Dies führt zusätzlich zum Verrotten durch Feuchtigkeit zu einem Verlust von Geschmack, Textur und Farbe des Gemüses. Um die Enzymaktivierung zu stoppen, ist das Blanchieren von Karotten eine effektive Methode. Die Schritte werden im Folgenden beschrieben.

1. Eine großzügige Menge Wasser (eine Gallone pro Pfund Karotte) bei starker Hitze zum Kochen bringen.
2. Wenn die Karotten groß sind, können Sie sie in handliche Stücke oder Scheiben schneiden; Babykarotten werden am besten ganz blanchiert. Die grünen Stoppeln entfernen, die jungen Möhren waschen und schälen.
3. Möhren in das kochende Wasser tauchen und 2-5 Minuten ziehen lassen, während das Wasser noch kocht (2 Minuten für Scheiben und 5 Minuten für ganze Möhren).
4. Nun, für eine schnelle Abkühlung – nimm die Karotten mit einem geschlitzten Löffel heraus und lasse sie in einen großen Behälter fallen, der mit Eiswasser gefüllt ist, damit die Karotten schnell abkühlen.
5. Als nächstes die Karotten von überschüssiger Feuchtigkeit abtropfen lassen, sie auf Küchenpapier abtupfen, damit sie vollständig trocken sind.
6. Lege die blanchierten, trockenen Karotten in Plastiktüten mit etwa einem halben Zoll Kopffreiheit und stelle sie schnell in den Gefrierschrank.
7. Möhren nicht länger als fünf Minuten blanchieren, sonst bleibt ein gummiartiges, verkochtes, fast nutzloses Gemüse zurück, das sich nicht zum Einfrieren eignet.

Einige ausgefallene TippsDie folgenden Tipps sind nicht erprobt und getestet, aber unter erfahrenen Hausfrauen und Köchen wird über sie gesprochen.

• Ein Wasserbad ist dafür bekannt, Karotten länger frisch zu h alten. Bewahre die Karotten in einem mit Wasser gefüllten Behälter auf, achte nur darauf, das Wasser gelegentlich zu wechseln.
• Manche behaupten, dass Luftpolsterfolie Karotten lange frisch hält.
• Geschälte Karotten, wenn sie in ein feuchtes Handtuch gelegt und fest eingewickelt werden, scheinen eine beliebte Technik zu sein. Sie werden dann vor der Lagerung in einer Plastiktüte versiegelt. Öffnen Sie den Beutel und befeuchten Sie das Handtuch jeden zweiten Tag, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Wie bei den meisten anderen Gemüsen ist es möglich, den maximalen Nährwert von Karotten in Ihre Nahrung zu ziehen, wenn sie frisch verzehrt wird. Die Lagerung von Gemüse in Wurzelkellern war vor dem Zeit alter der Kühlschränke eine effektive Art der Konservierung. Wenn Sie jedoch die oben genannten Techniken anwenden, können Sie dem fast frischen Erlebnis mit all dem intakten Crunch sehr nahe kommen. Auch wenn Karotten mit einigen der Techniken monatelang h alten können, empfehlen wir dennoch, sie so schnell wie möglich zu verwenden. Je früher es aus dem Gefrierschrank kommt und in Ihr Rezept kommt, desto frischer wird es sein.