Kochen ist für einige therapeutisch und für einige andere ist es nur eine weitere tägliche Besorgung. Wenn Sie in der kulinarischen Welt noch ein Fremder sind, dann sind hier einige Kochgrundlagen, die man kennen muss.
Es gibt so viele von uns, die Nigella Lawson dabei zusehen, wie sie in der TV-Kochshow einige erstaunliche Köstlichkeiten kocht. Und glauben Sie mir, es gibt viele, die das Gefühl haben, sie könnten in ihre Haut schlüpfen, nicht um eine berühmte Fernsehköchin zu werden, sondern um mit Leichtigkeit und Perfektion so zu kochen, wie sie es tut. Kochen ist nichts, wovor man sich fürchten muss. Es ist eine Wissenschaft, Speisen und Gewürze perfekt zu mischen, und es ist eine Kunst, die besten Zutaten auszuwählen, um den Geschmack der Speisen zu verbessern.Lassen Sie uns nun die Grundlagen lernen.
Einige grundlegende Kochstile
Backen
Dies ist eine trockene Kochmethode mit hoher Hitze, die hauptsächlich zur Herstellung von Backwaren verwendet wird. Das Backen beinh altet normalerweise die Verwendung eines Ofens oder Brennofens. Zum Backen der Köstlichkeiten werden nur sehr wenige fettige oder ölige Inh altsstoffe benötigt. Feste Lebensmittel wie Obst und Gemüse und pürierte Lebensmittel oder Teig werden typischerweise auf eine Zeitsch altuhr im Ofen auf eine bestimmte Heiztemperatur eingestellt. Das Essen wird normalerweise gründlich gebacken, wenn Kohlendioxid aus dem Essen freigesetzt wird. Gebacken wurde zuerst in Ländern wie Ägypten und Griechenland in Holzkohle- und Ziegelöfen.
Sieden
Köstlichkeiten, die mit ihren natürlichen Aromen gut schmecken, werden normalerweise in kochendem Wasser gekocht oder unter Druck gegart. Die Grundidee ist das Garen mit Hilfe von Dampf und ganz ohne Ölanteil. B. Reis kochen oder Gemüse- und Hühnerbrühe zubereiten.
Braten
Auch dies ist eine trockene Erhitzungsmethode, bei der Nahrungsmittel entweder direkt Hitzeflammen ausgesetzt oder auf Bratpfannen geh alten werden. Brattechniken verwenden auch eine Methode namens Spießbraten, bei der Lebensmittel an Stöcken befestigt und in sicherem Abstand über dem Feuer aufgehängt werden. Das Essen wird durch schiere hohe Temperatur gekocht. Einige beliebte Bratmethoden sind Barbecues.
Frittieren
Frittieren beinh altet die Verwendung von öligen Substanzen wie Pflanzenölen oder Butter zum Kochen. Das Essen kann entweder frittiert oder im Wok gebraten oder in einer flachen Bratpfanne flach gebraten werden. Pfannengerichte wurden schon immer verwendet, um chinesische Köstlichkeiten zuzubereiten.
Schmoren
Hierbei handelt es sich um ein schonendes Garen von Speisen bei niedriger Hitze in einem zugedeckten Topf. Das Gargut wird zunächst mit Gewürzen, Saucen und Kräutern mariniert. Das Essen wird dann in Flüssigkeiten gekocht.Sie können nach und nach mehr Gewürze und Saucen hinzufügen, während das Essen gekocht wird. Geschmortes Essen wird normalerweise von allen Arten als am besten schmeckendes Essen bewertet. Diese Methode wird im Volksmund bei der Zubereitung indischer Currys verwendet.
Grillen
Bei dieser Methode werden Lebensmittel bei hoher Hitze gegart, wobei Lebensmittel wie Fleisch- oder Rindfleischstücke auf Grills gelegt werden. Während das Essen gekocht wird, beginnen seine natürlichen Öle in das darunter liegende Feuer zu rieseln. Das sorgt für ein wirklich gesundes Essen. Die Speisen können in fortgeschrittenen Stadien des Grillvorgangs mit Gewürzen und Salz mariniert werden.
Einige beliebte Schneidestile für Lebensmittel
Julienne-Methode
Bei dieser Methode wird Gemüse in feine, dünne und lange Scheiben geschnitten, die Streichhölzern sehr ähnlich sind. Diese Methode wird normalerweise zum Hacken von hartem Gemüse wie Karotten und Rüben verwendet.
Würfeln
Bei dieser Methode werden Lebensmittel in kleine quadratische Würfel geschnitten. Diese Methode wird allgemein zum Hacken von Käsewürfeln verwendet.
Rollenschneiden
Bei dieser Methode schneiden Sie Gemüse, indem Sie das Messer gerade oder diagonal h alten, um gerade oder schräge Gemüsestücke zu erh alten. Diese Technik eignet sich gut für Gemüse wie grüne Bohnen oder Gurken.
Crushing
Bei dieser Methode werden Gemüse und Gewürze wie Knoblauch und Ingwer gereinigt. Anschließend werden die Gewürze abwechselnd mit der Messerspitze und der flachen Messerfläche zu einer glatten Paste gepresst.
Feinhacken
Bei dieser Methode wird ein Hackmesser mit zwei Griffen verwendet. Benutzer müssen Druck auf die Gemüseoberfläche ausüben, indem sie den Druck zwischen zwei Griffen wie einer Wippe oder einer Wippe hin- und herbewegen. Diese Methode wird verwendet, wenn Sie Gemüse wie Zwiebeln oder Spinat fein hacken müssen.
Grundlegende Kochzutaten aller Zeiten
Es ist schwierig, alle wesentlichen Zutaten des Kochens in meine Liste aufzunehmen. Aber ich habe trotzdem versucht, einige aufzulisten, die das ganze Jahr über zu Hause aufbewahrt werden müssen. Eine oder mehrere Zutaten aus dieser Liste werden immer benötigt, um Lebensmittel zu Hause zu kochen.
- Salz
- Zucker
- Butter
- Käse (alle Sorten)
- Weizenmehl
- Fettarme Salatdressings
- Italienische Kräuter z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin, Salbei
- Trockenfrüchte
- Backpulver
- Indische Currygewürze, z.B. Kardamom, Lorbeerblatt, Zimt, Nelken, Chilipulver, Kurkumapulver
- Speiseöle wie Olivenöl
- Saucen wie Senfsauce, Sojasauce, Tomatensauce
- Ingwer-Knoblauch-Paste
- Essig
- Nahrungsmittelessenzen wie Vanille, Rose etc.
- Ungekochte Nudeln und Nudeln
Einige grundlegende Geräte für die Küche
Hier ist eine Liste mit Küchengeräten, die man unbedingt haben muss, damit das Kochen interessant und einfach erscheint!
- Kühlschrank
- Kochbereich
- Geschirrspüler
- Mikrowelle
- Küchenmaschine
- Handmixer
- Bratpfanne
- Nudelholz
- Dampfkochtopf
- Ein Satz Messer aller Größen
- Hackbrett
- Küchenschere
- Kochtöpfe und Bratwoks
- Siebe und Rührutensilien
- Metall- und Holzlöffel in verschiedenen Größen
- Geschirr und Besteck
- Reibe- und Zerkleinerungsset
- Küchenuhr
- Wiegebecher und Waage
Dies sind einige der Grundvoraussetzungen, um ein guter Koch zu sein. Das Beherrschen dieser Techniken wird das Kochen für alle vereinfachen, insbesondere für Junggesellen, junge Bräute und alle, die das Kochen hassen!
