Wenn Sie die auf dem Markt erhältlichen Weine satt haben oder allergisch auf Sulfite im Wein reagieren, können Sie jetzt Ihren eigenen Bio-Wein zu Hause herstellen! Es ist billig und einfach herzustellen. Bonus, Sie wissen genau, was Sie in Ihren Wein geben, sodass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen, dass Ihr Wein synthetisch mit Chemikalien und Pestiziden hergestellt wird.
Hast Du gewusst? Die Regierung der Vereinigten Staaten erlaubt die jährliche Produktion von zweihundert Gallonen Wein pro Haush alt. Biowein kann aus beliebigen Zutaten wie Bananen, Orangen, verschiedenen Blumen und sogar Rosenkohl hergestellt werden. Es wird hauptsächlich aus biologisch angebauten Trauben hergestellt, da sie keine schädlichen Sulfite enth alten. Diese Sulfite sollten nicht einmal während des Herstellungsprozesses des Weins hinzugefügt werden, sonst bleibt er nicht organisch. Alle Weintypen haben die gleiche grundlegende Methode zur Herstellung mit Variationen in Zutaten, Reifezeit und so weiter. Die Herstellung von Rotwein kann jedoch bis zu 20 Monate dauern, während die Reifung von Weißwein 6 Monate dauern kann. Die Herstellung von Bio-Wein umfasst eine Reihe von Schritten, angefangen bei der Verkostung und sorgfältigen Auswahl Ihrer Zutaten bis hin zur Herstellung und Abfüllung des Weins. Die folgenden Schritte werden im Zusammenhang mit Trauben als Grundzutat des Weins erklärt.
Zerkleinern und Stemmen
Die Weintrauben vorsichtig unter fließendem Leitungswasser waschen. Versuchen Sie nicht, die weiße Pulverschicht von den Häuten abzuwaschen. Es handelt sich nicht um Rückstände, die beim Versprühen von Pestiziden entstehen. Tatsächlich handelt es sich um eine Hefeart, die das Austrocknen der Trauben verhindert und den Fermentationsprozess für die Weinherstellung unterstützt, aber die Notwendigkeit von kultivierter Hefe nicht vollständig beseitigt. Es wird empfohlen, frische und pralle Trauben den weichen oder fleckigen vorzuziehen. Nach dem Entfernen der Stiele die Trauben bei niedriger Temperatur sanft zerdrücken. Sie sollten jetzt ein Fruchtfleisch aus Trauben haben. Saft von den Schalen trennen.
Mazeration und Gärung
Einer der wichtigsten Bestandteile der Weinherstellung ist Hefe. Es ist notwendig, den Fermentationsprozess der Früchte zu starten und Zucker in Alkohol umzuwandeln, der ungefähr 12% betragen sollte. Zum Backen können Sie getrocknete Weinhefe oder die handelsübliche Hefe verwenden. Da selbst Hefe 6 bis 40 ppm Schwefel enthält, dauert die Gärung des Weins etwas länger, wenn Sie überhaupt keine Hefe verwenden.Es ist jedoch unmöglich, dass Wein überhaupt keine Spuren von Schwefel oder seinen Nebenprodukten enthält.
Hefe mit gleichen Mengen Beerensaft und Wasser mischen. Später zu den Trauben geben. Während der Mazeration entwickelt der Wein seine Farbe und seinen Körper. Es ist ratsam, dass Sie Trauben und Hefe lange miteinander interagieren lassen. Dies verleiht dem Wein seine Qualität, Tannine, Klarheit, Geruch und Geschmack. Vorzeitiges Abfüllen verdirbt Ihren Wein. Wechseln Sie den Fermentationsbehälter alle 20 bis 25 Tage, dies wird als Abstich bezeichnet. Fügen Sie jedes Mal eine halbe Tasse Zucker hinzu, bis die Gärung aufhört. Versiegeln Sie Ihre Behälter mit einer Luftschleuse. Die Abstichzeit ist bei allen Weinen unterschiedlich. Schlagen Sie während der Gärung Ihre Früchte mit einem großen Löffel hinein und achten Sie ausreichend auf die Temperatur und die Schwerkraft, bei der Sie Ihre Trauben für die Gärung h alten.
Hinweis: Den Wein nicht in Flaschen abfüllen, bevor die Hefe vollständig aufgehört hat zu arbeiten.Dies dauert in der Regel 3 bis 21 Tage. Denn die Hefe produziert dabei auch immer wieder Kohlendioxid. Verwenden Sie ein Hydrometer. Der Messwert sollte nicht größer als 1 sein, sonst bleibt die Hefe noch aktiv.
Abfüllung
Wenn Sie den Verschluss des Behälters öffnen, werden Sie feststellen, dass Luftblasen entweichen. Dies ist ein Hinweis darauf, dass die Hefe aufgehört hat zu arbeiten. Sie können den Wein sofort nach Abschluss der Weinherstellung trinken oder ihn einige Monate reifen lassen und einen gereiften Wein probieren. Stellen Sie Ihre Flaschen an einem dunklen Ort bei niedriger Temperatur auf. Die Konservierung von Biowein ist wichtig, da er keine Sulfite zur Konservierung enthält. Verkorken Sie sie gut, um den Wein zu 100 % luftdicht zu h alten.
Hinweise für die Herstellung von Bio-Wein zu Hause
Wenn du keine Hefe zur Verfügung hast, kannst du diesen Trick verwenden, um die Hefe zu ersetzen. Gießen Sie eine Mischung aus Wasser und Zucker auf ein Stück frisches Brot und bewahren Sie es in einer warmen Ecke auf.
Jede Bildung einer weißen Schicht auf Ihrem Wein sollte schnell entfernt und gefiltert werden, um zu verhindern, dass Hefe oder Bakterien den Alkohol verbrauchen und ihn in Kohlendioxid umwandeln.
Vermeiden Sie die Verwendung von Campden-Tabletten in Ihrem Wein, die häufig verwendet werden, um den Verderb durch Hefen/Bakterien zu verhindern.
Langsame Gärung kann Fruchtsäfte verderben, insbesondere Melonen. Montrachet und Lalvin EC 1118 Weinhefe sind gute und schnelle Gärungsoptionen.
Ein Zuckergeh alt von 24 oder 25 in Ihrer Fruchtzutat verleiht Ihrem Wein einen geschätzten Alkoholgeh alt von 12,5 %.
Zitronensäure durch Orangen- oder Zitronensaft ersetzen. Sie können stattdessen auch eine Säuremischung verwenden.
Unreife Früchte können dem Wein einen sauren Geschmack verleihen, indem sie den Säuregeh alt erhöhen, also verdünnen Sie solche Fruchtsäfte mit Wasser.
Berechnen Sie die Portionen sorgfältig und überprüfen Sie die Früchte auf weiche Stellen und Verderb.
Vermeiden Sie Oxidation, während Sie diesen Wein zu Hause herstellen. Lagern Sie Wein in allen Phasen in luftdichten Behältern.
Sterilisieren Sie alle Korken, Flaschen, Geräte und Gefäße immer mindestens 2 bis 5 Minuten lang.
Aufgrund der Wetterbedingungen produziert Kalifornien, was nicht so überraschend ist, 90 % der gesamten Weinproduktion der USA. Bio-Trauben brauchen ein sonniges und trockenes Klima, um zu gedeihen. Amerikanische und französische Hybridreben jedoch Sorten sind für östliche Gebiete weitaus besser geeignet als ihre europäischen Pendants.
Lassen Sie sich nicht von auf dem Markt erhältlichen Weinen täuschen, auf deren Etikett „mit Bio-Zutaten hergestellt“ steht, da der Geh alt an Bio-Zutaten in diesen Weinen nur 25 % betragen kann, was nicht zutrifft der Wein als Bio. Veranst alten Sie die nächste Weinprobe unbedingt bei Ihnen zu Hause und beeindrucken Sie Ihre Freunde mit Ihrem selbstgemachten Bio-Wein.
