Wissen Sie, welches der beste Teil vom Rindfleisch für einen bestimmten kulinarischen Zweck ist? Oder was ist der weichste oder härteste Teil? Wir erklären Ihnen alles über verschiedene Arten von Rindfleischstücken und welche Zubereitungsmethode für jedes dieser Stücke anzuwenden ist.
Haben Sie sich jemals gefragt, warum Rindfleisch manchmal sehr zart und manchmal sehr hart ist? Dies liegt an dem Unterschied im Rindfleischschnitt. Das gesamte Rindfleisch wird entsprechend der Fleischsorten, die wir erh alten, in verschiedene Teile geteilt.Verschiedene Länder haben unterschiedliche Arten, Rindfleisch zu schneiden, wie in Amerika gibt es normalerweise 12 Arten von Rindfleischstücken.
Verschiedene Arten von Rindfleischstückchen
Sie können Rinderbraten, Steaks und Hackfleisch genießen, aber den wahren Geschmack erh alten Sie nur, wenn Sie den richtigen Teil richtig zubereiten. Dazu müssen Sie die verschiedenen Rindfleischstücke verstehen, die Ihnen auch etwas über die Art dieses bestimmten Teils sagen. Hier informieren wir Sie über American Beef Cut Portionen.
Futter
Dies ist eines der wirtschaftlichsten Rindfleischstücke. Es besteht aus dem vorderen Schulterteil, der ziemlich schlank und muskulös ist. Es ist etwa 1 Zoll dick und wird auch als „7-Bone-Steak“ bezeichnet. Es ist ein bisschen zäh und wird empfohlen, bei schwacher Hitze gekocht zu werden. Es sollte richtig gekocht werden, da es viel Bindekollagen enthält. Chuck Steak und Braten sind sehr berühmt für ihren Geschmack.Es wird oft in Hamburgern verwendet.
Bruststück
Dies ist der untere Brust- und Brustbereich. Es ist eine zähe Portion Fleisch, die im Geschmack kaum beeinträchtigt wird. Es kann auf verschiedene Arten gekocht werden, erfordert jedoch eine langsame Kochmethode. Räuchern, Schmoren, Schmoren, langsames Braten, Grillen usw. sind einige der Zubereitungsmethoden. Es kann ganz oder in Form eines flachen Stücks gekauft werden.
Rippe
Er stammt aus dem Rippenbereich des Rindes und besteht aus 6 bis 12 Rippen. Es ist normalerweise zart und sehr aromatisch. Es wird normalerweise in aufrechter Position geröstet. Die Steakteile sind das Ribeye-Steak und das Prime Rib. Sie schmecken hervorragend, wenn sie gegrillt oder gebraten werden. Sie können es mit den Namen Rippenbraten, Rib-Eye-Roast, Ribeye-Steak, Rippensteak ohne Knochen usw. genießen.
Platte
Er wird auch Rockschnitt genannt und befindet sich am unteren Ende der Brust. Es ist hart, aber ziemlich aromatisch. Sie werden normalerweise in Form von Steaks serviert. Man findet es unter den Bezeichnungen Hanger, Butcher’s Steak, Hanging Tender Flanke, Inside Skirt, Outside Skirt etc.
Kurze Lende
Dieser Teil gehört zu den zarten Teilstücken vom Rind. Dies ist der muskulöse Teil, der an den Seiten der Wirbelsäule vorhanden ist. Sie können diese Schnitte in Form von Streifen erh alten. Da sie nicht sehr aromatisch sind, werden sie beim Kochen normalerweise mariniert oder stark gewürzt.
Flanke
Dies ist ein dreieckiger Teil, der sich in der Nähe der Flanke des Rindfleischs befindet. Es ist weniger zart, kann aber geschmort, gegrillt, gebacken oder langsam gegart werden. Es hat einen robusten Geschmack und wird daher in vielen Rezepten verwendet. Du bekommst sie als Flanksteak, Flanksteakfilet usw.
Roastbeef
Dieser Teil ist hart, da er aus den am meisten trainierten Muskeln des Rindes besteht. Es ist der billigste Teil des Rindfleisches. Es hat einen starken Geschmack und schmeckt hervorragend, wenn es gegrillt oder in der Pfanne gebraten wird. Sie können dieses Teil unter den Namen Pin-Bone, Round Bone, Rinderlende, Flat-Bone, Bottom Sirloin Butt usw. erh alten.
Filet
Das ist der zarteste Teil des Rindes. Es hat sehr wenig Fett und ist daher eines der teuersten Teile. Wegen des geringen Fettgeh alts sollte es nicht zu lange gegart werden, da es sonst sehr hart und geschmacklos wird. Es schmeckt am besten, wenn es bei optimaler Temperatur und mit den richtigen Zutaten geröstet wird.
Oberes Roastbeef
Es ist ein Teil des Roastbeefs, das zarter ist als der Rest seiner Teile. Daher kostet es etwas mehr als normales Roastbeef. Es ist unter dem Namen Top Sirloin Cap zu finden.
Runden
Es ist der hintere Teil des Rindfleisches, der weniger zart ist als das Roastbeef. Es wird normalerweise bei schwacher Hitze gekocht, um es zart zu h alten. Diesen Braten findet man unter den Namen Bottom Round, Pike Peak, Round Tip und Rump etc. Sie können auch in Form von Steaks wie Thin Cut, Beef Sirloin, London Broil etc. erhältlich sein.
Schaft
Das ist der muskulöse Teil der Rinderkeule. Es ist sehr fettarm, aber zäh. Es muss sehr lange langsam gegart werden. Es ist keine sehr beliebte Fleischportion, wird aber für fettarme Rinderhackgerichte und Suppen verwendet.
Unteres Roastbeef
Es ist der untere Teil des Roastbeefs, der mit dem oberen Roastbeef verbunden ist. Es ist ein großer Teil und ist weniger zart. Es wird zur Zubereitung von Lendenbraten verwendet, bei dem das Fleisch auch nach dem Garen zäher bleibt als die meisten anderen Fleischportionen, aber göttlich schmeckt. Es wird auch zur Zubereitung von Steaks verwendet und ist bekannt als Kugelspitzensteak.
Das sind also 12 Arten von Rindfleischstücken, die in Amerika zu finden sind, während die Briten 14 Arten und die Holländer 11 Arten haben. Wenn Sie also das nächste Mal Rindfleisch kaufen, lesen Sie diesen Artikel, um festzustellen, welcher Teil Ihrem unmittelbaren kulinarischen Zweck besser dient.
