Von Lamingtons und Pavlova bis hin zu Känguru-Burgern und Emu-Steaks – Australien hat eine Küche, die so einzigartig und vielfältig ist wie seine Tierwelt und Vegetation. Hier sind einige interessante Fakten über australisches Essen.
Australien, das Land Down Under, Heimat des Kängurus, des Koalas und der Kookaburras, ist ein Inselkontinent, der in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts von europäischen Siedlern kolonisiert wurde. Die australische Küche wird gemeinhin als schwere Fast-Food-Küche oder seltsame Gerichte mit Känguru- oder Krokodilfleisch als Zutaten abgetan.Falsch und nochmal falsch! Wie die einheimische Flora und Fauna ist auch die Landschaft der australischen Küche und Speisen abwechslungsreich und vielfältig mit überraschenden Wendungen zu normalen Rezepten. Scrollen Sie unten für einige interessante Fakten über australisches Essen.
Fleisch, Fisch und Gemüse
Die große Küstenlinie (11 Millionen km²) Australiens beherbergt viele Wasserlebewesen, daher macht es Sinn, dass Meeresfrüchte die vorherrschende Nahrungsauswahl sind. In Australien gibt es fast 600 Fischarten, sowohl im Meer als auch im Süßwasser, daher gehören Fischarten wie Barramundi, Abalone und Hummer regelmäßig zu den meisten australischen Rezepten.
Mit Meeresfrüchten zeigt sich hier der einzigartige globale Touch der australischen Küche. Unabhängig von der verwendeten Fischart kann er auf unzählige Arten zubereitet werden, z. B. auf indische Curry-Art gewürzt oder mit Nudeln für einen asiatischen Geschmack gebraten oder auf europäische Art gebacken, glasiert und mit Nudeln serviert . Ein beliebter Fast-Food-Stil sind Fish and Chips im Bierteig.
Australien ist einer der größten Fleischproduzenten und -exporteure der Welt. Es ist der zweitgrößte Exporteur von Rindfleisch. Andere Fleischsorten sind Lamm, Hammel, Schwein und in geringerem Maße Hühnchen. Australische Steaks (Porterhouse’s, T-Bone) und Fleischstücke werden wegen der erlesenen Qualität und des Kalibers des Fleisches geschätzt.
Exotische Fleischsorten wie Känguru-, Krokodil-, Emu- und Schlangenfleisch sind in Lebensmittelgeschäften und Metzgereien zu finden und werden auch exportiert. Die erstaunliche Fleischauswahl und das dauerhaft sonnige australische Klima machen das Grillen oder „Barbie“ zu einem idealen Kochstil.
Gemüse und Obst wachsen saisonal, daher variiert ihr Verzehr und ihre Verwendung in Rezepten und Lebensmitteln je nach klimatischen Bedingungen. Typisch australisches Gemüse sind: Artischocken, Karotten, Erbsen, Zucchini, Süßkartoffeln und vieles mehr.
Wenn es um Obst geht, übertrifft Australien sich selbst.Neben Früchten wie Erdbeeren, Bananen und Trauben runden einheimische Früchte wie Quandong, Riberry, Kiwis, australische Navel-Orangen, Muntries, Fingerlimette und die Macadamianuss die bunten und köstlichen Früchte ab, die auf den lokalen Märkten erhältlich sind.
Zum Camping ist Billy Tea das ideale Getränk. Über einem Lagerfeuer wird Teewasser zubereitet und ein Gummiblatt für einen spritzigen und unverwechselbaren Geschmack hinzugefügt. Billy Tea ist so australisch wie das Känguru und kommt sogar in der inoffiziellen Hymne und dem offiziellen australischen Camp-Song „W altzing Matilda“ vor geschätzte 760 Millionen Liter Wein werden jährlich exportiert!
Moderne und traditionelle Stile
Die moderne australische Küche ist eine Mischung und interessante Mischung verschiedener Küchen. Der einheimische Aborigine- und „Bushfood“-Kochstil gemischt mit dem Einfluss der englischen Siedler und der verschiedenen Siedler aus verschiedenen Kulturen wie Asiaten und Arabern fügten der Mischung ihre Kochstile und Speisen hinzu.
Heute ist Australien ein einzigartiger „Schmelztiegel“ globaler Kochstile und Speisen, mit chinesischen, thailändischen, japanischen, libanesischen und afrikanischen auf der einen Seite und griechischen, französischen, spanischen und anderen auf der anderen Seite natürlich die Engländer. Die Auswahl an einzigartigen australischen Gerichten unterstreicht diesen Kontrast mit Rezepten wie Fish and Chips, Pavlova, Currys und Kebabs.
Ein weiterer bemerkenswerter Punkt in Bezug auf die australische Küche ist die Kreativität und der Einfallsreichtum der lokalen Köche und Restaurants, wenn es darum geht, Traumgebräue zu zaubern. Es werden bisher unbekannte Kombinationen wie Kängurufleisch in einem Thai-Curry oder italienische Spaghetti mit Balmain Bugs (einer Art Hummer) hergestellt. Dann gibt es Trendsetter wie Tetsuya Wakuda, dessen Restaurant (Tetsuya’s) Gerichte mit französischem und japanischem Geschmack und Stil bietet, die rein australische Elemente verwenden.
Einige berühmte Gerichte, die so „australisch wie das Känguru“ sind, sind:
- Pavlova – Baiser-Dessert mit knuspriger Außenkruste, weichem, fluffigem Inneren, garniert mit Sahne und geschnittenen Früchten.
- Lamington – Würfelförmiger Biskuitkuchen, überzogen mit Schokoladenglasur und Kokosraspeln.
- Melba Toast – Dünne, knusprige Toastscheibe, belegt mit geschmolzenem Käse oder Pastete. Benannt nach dem berühmten australischen Opernstar Helen Porter Mitchell (Künstlername: Dame Nellie Melba).
- Vegemite – Hefepaste, die als Brotaufstrich für Sandwiches und Kekse verwendet wird. Ähnlich in Gebrauch und Aussehen wie Marmite.
- Australischer Burger – Rinderbratling in einem Brötchen, garniert mit Worcestershire-Sauce, eingelegten Rüben, Speck und Spiegelei.
- Damper – Art Sodabrot, über den Kohlen eines Lagerfeuers gebacken.
- Boston Bun – Brötchen mit würzigem oder würzigem Geschmack und dick mit Kokosglasur überzogen.
Aus den obigen Fakten geht klar hervor, dass die australische Küche nicht „Schmeiß noch eine Garnele auf die Barbie“ ist! Australische Zutaten, ob Fleisch oder vegetarisch, haben einen einzigartigen Geschmack und ein frisches Gefühl.Und das innovative Flair der meisten Rezepte muss gelobt werden. Wenn Sie also jemals nach Down Under reisen, in ein Vegemite-Sandwich beißen oder einen Balmain-Bug-Sizzler probieren oder wenn Sie sich wirklich mutig fühlen, wie wäre es mit einem Känguru-Filet-Burger? Der resultierende Geschmack wird Sie vielleicht überraschen.
