Das Eye of Round Steak, auch Augensteak genannt, ist eines der magersten Fleischstücke. Es ist schmackhaft, kann aber zäh und zäh werden, wenn es nicht richtig gekocht wird. In diesem Artikel lernen wir, wie man ein rundes Steak im Ofen zubereitet.
Kann jemand einem Stück Steak widerstehen, das perfekt zubereitet und mit einer großzügigen Portion cremigem Kartoffelpüree und einer lebendigen und schmackhaften Sauce serviert wird? Es gibt viele verschiedene Steaks und während einige Stücke zart und voller Geschmack sind, sind andere weniger zart.Dennoch können die weniger zarten Rindersteaks Ihnen einen hervorragenden Geschmack und eine hervorragende Textur verleihen, wenn Sie sie richtig zubereiten. Das Auge des runden Steaks wird aus den hinteren Vierteln des Rindfleischs herausgeschnitten und kann etwas zäh sein.
Aber was ihm an Zartheit fehlt, macht es mit seinem Geschmack wieder wett. Dieses besondere Steak eignet sich hervorragend zum Garen nach der Trockenbratenmethode im Ofen. Sie können es auch kochen, indem Sie es in seiner eigenen Flüssigkeit schmoren, aber das Trockenbraten des Fleisches, indem Sie es zuerst marinieren, verleiht ihm einen besseren Geschmack und macht es saftiger. Damit das Fleisch nicht zu zäh und trocken wird, braten Sie es am besten im Ofen, bis es medium rare ist. Hier ist eine Anleitung zum Garen eines runden Steaks im Ofen.
Bestes Eye-of-Round-Steak-Rezept
Im Folgenden finden Sie zwei köstliche Rezepte für runde Braten. Die Anzahl der Zutaten, die für die Zubereitung dieser beiden Gerichte benötigt werden, ist relativ gering und erfordert auch weniger Vorbereitungszeit. Schau mal.
Eye of Round Steak mit Meerrettichsauce
Zutaten
- 2 Pfund Rindersteak
- 6 kleine Zwiebeln, geschält und halbiert
- ½ Tasse geriebener Meerrettich
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Tasse saure Sahne
- 2 Esslöffel frisch gemahlener Pfeffer
- Meersalz nach Geschmack
ZubereitungUm dieses runde Steakauge zuzubereiten, binden Sie das Steak zuerst mit Küchengarn zusammen. Backofen auf 375° C vorheizen. Rindersteak auf das Schneidebrett legen und großzügig mit Meersalz und Pfeffer würzen. Achten Sie darauf, dass Sie das Steak von allen Seiten gründlich würzen. Einen Esslöffel Öl in eine Pfanne geben und das Fleisch von allen Seiten sanft anbraten.
Das Anbraten des Rindfleischs vor dem Garen im Ofen verleiht dem Rindfleisch eine schöne braune Farbe und macht es auch schmackhafter. Steak aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln in die Pfanne geben. Gut umrühren und einige Minuten kochen, bis sie karamellisiert und zart sind.
Die Zwiebeln und das Steak in einen Bräter geben und das restliche Öl hinzufügen. 35 – 40 Minuten braten und ein Fleischthermometer in das Fleisch stecken. Wenn das Fleischthermometer 140 Grad anzeigt, ist Ihr Fleisch fertig. Übertragen Sie das Fleisch auf das Schneidebrett und die Zwiebeln in eine Schüssel. Lassen Sie das Fleisch 8 – 10 Minuten stehen.
In der Zwischenzeit den Sauerrahm mit geriebenem Meerrettich, Zitronensaft und Salz zu einer Meerrettichsauce verrühren. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit einem Löffel Meerrettichsauce und Röstzwiebeln servieren.
Mariniertes Rindersteak mit cremiger Sauce
Zutaten
- 1 Pfund Auge rundes Steak
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Esslöffel Meersalz
- 3 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
- 6 Esslöffel Wodka
- 2 Esslöffel fein gehackter Thymian
- 2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner, zerstoßen
- 3 Esslöffel Olivenöl
- ½ Tasse Rinderbrühe
- 2 ½ Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
MethodeGeben Sie Wodka, zerdrückten Knoblauch, gehackte Petersilie und Thymian zusammen mit Meersalz, Olivenöl und zerdrücktem in einen Reißverschlussbeutel Pfefferkorn.Legen Sie das Auge des runden Steaks in den Reißverschlussbeutel und schütteln Sie den Beutel gut, damit das Fleisch gleichmäßig mit der Marinade überzogen wird. Legen Sie den Beutel in den Gefrierschrank, um über Nacht zu marinieren. Dadurch wird das Fleisch durch die Marinade zarter und der Fleischgeschmack intensiviert sich.
Backofen auf 375° C vorheizen. Mariniertes Steak aus der Tüte nehmen und auf einen Bräter legen. Reservieren Sie die Marinade für die Sauce. Fleisch 30-35 Minuten braten, bis das Steak durchgegart, aber innen noch zart ist. Steak aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 10-12 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Marinade abseihen und die passierte Marinade mit Rinderbrühe aufgießen. Die Marinade in einen großen Topf geben und auf die Hälfte reduzieren. Überprüfen Sie die Gewürze und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu. Soße durch Rühren in Butterwürfel andicken. Wenn die Sauce die richtige Konsistenz hat, vom Herd nehmen und in eine Sauciere gießen. Das Steak in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.Soße über die Steakscheiben träufeln und servieren.
Das waren zwei tolle Rezepte zum Garen von runden Steaks im Ofen. Achten Sie beim Aufschneiden des Auges eines runden Steaks darauf, dass Sie es quer zur Faser schneiden. Achte auch darauf, dass du das Fleisch nicht zu lange kochst, sonst wird es zäh und ledrig. Jetzt, da Sie wissen, wie Sie ein rundes Steak im Ofen zubereiten, können Sie ein ausgezeichnetes Steak-Abendessen für Ihre Familie zubereiten.
