Menschen mit Glutenallergie müssen auf glutenfreies Mehl zurückgreifen. Ein solches Mehl ist Mandelmehl. Oft fällt es Menschen schwer, mit Mandelmehl zu kochen. Sobald eine Person jedoch die Grundlagen versteht, ist es nicht so schwierig, wie es scheint…
Wenn Sie auf der Suche nach einem gesunden Mehl sind, das Sie ersetzen oder zu dem von Ihnen verwendeten normalen Mehl hinzufügen können, sollten Sie Mandelmehl in Betracht ziehen. Mandelmehl ist nicht nur glutenfrei (was ich zu Beginn des Artikels erwähnt habe), sondern es ist auch kohlenhydratarm und reich an Proteinen. Es ist eine gesunde und reichh altige Quelle für Magnesium und Vitamin E. Daher gilt es als gesunder Ersatz für eine Reihe anderer Mehle. Wenn Sie jedoch nicht wissen, wie Sie Mandelmehl in Ihre Rezepte integrieren können, werden Sie feststellen, dass die Verwendung von Mandelmehl in verschiedenen Rezepten eine schwierige Aufgabe sein kann.
Was ist Mandelmehl?
Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei Mandelmehl um gemahlene Mandeln. Es gibt verschiedene Methoden, die verwendet werden können, um das Mehl herzustellen. Die gebräuchlichste Methode besteht darin, Mandeln zu blanchieren, die Haut zu entfernen und dann das Mehl herzustellen.Ein Teil des Mandelmehls kann jedoch auch die Haut enth alten. Neben Mandelmehl gibt es auch Mandelmehl auf dem Markt. Es kann entweder durch Mahlen der Mandeln oder durch Blanchieren mit der Schale hergestellt werden. In jedem Fall ähnelt Mandelmehl Maismehl. Da sie fast ähnlich sind, kann Mandelmehl Mandelmehl ersetzen und umgekehrt.
Kochen mit Mandelmehl
Oft fragen sich Menschen, ob sie Mandelmehl zu Hause herstellen können. Es ist möglich, das Mehl zu Hause herzustellen, jedoch sollte bei der Herstellung des Mehls darauf geachtet werden, dass es sich nicht in Mandelbutter umwandelt. Die wichtigste Frage, wenn man glutenfrei kochen möchte, ist, wie man das andere Mehl durch Mandelmehl ersetzt. 1 Tasse blanchiertes Mandelmehl entspricht ungefähr 4 Unzen Mandelmehl nach Gewicht.
Wenn Sie Mandelmehl für die anderen Mehle verwenden möchten, müssen Sie die Menge des Mehls durch die gleiche Menge Mandelmehl ersetzen.Abgesehen davon müssen Sie auch eine kleine Änderung am Rezept vornehmen. Die Menge des Backtriebmittels im Rezept muss ebenfalls erhöht werden. Dies liegt daran, dass Mandelmehl im Vergleich zu anderen Mehlen schwerer ist.
Es gibt eine Reihe von Rezepten, die mit Mandelmehl zubereitet werden können. Die häufigsten von ihnen sind die Rezepte für Kuchen, Pfannkuchen, Kekse und Muffins. Wenn Sie noch weiter gehen möchten, können Sie aus Mandelmehl Gebäck-Tarte-Schalen herstellen. Ihr Experiment, Mandelmehl zum Brotbacken zu verwenden, kann jedoch nach hinten losgehen, da das Kneten von Brotteig nicht möglich ist. Wenn Sie vorhaben, Nussbrote zu backen, können Sie dafür Mandelmehl verwenden.
Verschiedene Verwendungen von Mandelmehl beim Kochen
Abgesehen davon, dass es zum Backen verschiedener Produkte verwendet wird, kann es auch in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Wenn Sie Fleisch oder Gemüse knusprig panieren möchten, können Sie diese vor dem Braten oder Backen von Gemüse oder Fleisch mit Mandelmehl panieren.Zum Panieren kannst du entweder mit Trockenmehl panieren oder eine Mischung aus Mandelmehl mit Ei herstellen und dann Gemüse oder Fleisch darin stecken.
Mandelmehl kann man zwar nicht komplett durch Mandelmehl ersetzen, aber man kann das im Rezept genannte Mehl mit Mandelmehl kombinieren. Es sollte im Verhältnis 1:1 kombiniert werden. Im Rezept ist kein großer Unterschied zu erkennen, wenn Mandelmehl zusammen mit Weizenmehl verwendet wird. Da Mandelmehl jedoch kein Gluten enthält, wird die Textur des Rezepts verändert, wenn nur Mandelmehl verwendet wird. Daher bei der Zubereitung von Nudeln, Pizzateig, Brot etc. am besten mit Weizenmehl kombinieren.
Wenn die Sauce, die Sie gemacht haben, zu dünn geworden ist, können Sie sie auch mit Mandelmehl andicken. Diese Sauce erhitzen und weiterhin kleine Portionen Mandelmehl in die Sauce einrühren. Nachdem Sie etwas Mehl hinzugefügt haben, warten Sie und lassen Sie die Sauce einige Zeit köcheln.In den meisten Fällen dickt die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz ein.
Ich hoffe, dass Sie mit diesem Artikel das Kochen mit Mandelmehl nicht mehr als schwierige Aufgabe betrachten. Abgesehen von den oben genannten Rezepten können Sie auch mit einer Reihe von Rezepten experimentieren, indem Sie Mandelmehl darin verwenden. Eine Idee kann sein, weiße Soße zu machen. Obwohl ich es selbst noch nicht ausprobiert habe (ich würde es eines Tages versuchen wollen), möchten Sie es vielleicht ausprobieren und mich wissen lassen, wie es geworden ist!
