Gouda-Käse ist eine wichtige Zutat in einer Reihe von Gerichten. Lassen Sie uns in diesem Artikel das Verfahren zur Herstellung von Gouda-Käse lernen, zusammen mit einigen Rezepten, die diesen Käse verwenden…
Das Erhitzen der Milch bis zu einem gewissen Grad und das anschließende Gerinnen ist der Prozess zur Herstellung jeder Art von Käse. Gleiches gilt für Gouda-Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Dieser Käse hat eine gelbe Farbe und einen süßen Geschmack.Der Name dieses Käses stammt von einer Stadt in Südholland – Gouda. Dieser Käse kann leicht zu Hause zubereitet werden und wenn er zu jedem Rezept hinzugefügt wird, gibt er seinen süßen Geschmack ab und verstärkt so den Geschmack des Gerichts. Das Beste ist, dass Sie diesen Käse zu Hause herstellen und bis zur weiteren Verwendung aufbewahren können. Dies erspart Ihnen den Weg, jedes Mal zum Lebensmittelgeschäft zu gehen, wenn Sie diesen Käse brauchen.
Gouda-Käse zu Hause zubereiten
Gouda-Käse lässt sich ganz einfach zu Hause herstellen und schmeckt genauso gut wie das Original aus den Niederlanden. Befolgen Sie einfach diese Anweisungen und Sie erh alten diesen holländischen Käse im Handumdrehen.
Erforderliche Zutaten
- Vollmilch, 2 Gallonen
- Mesophile Starterkultur, 5 oz.
- Rennet-Tablette, 1½
- Salz, 1½ Tasse
- Wasser, 1 Tasse
Zubereitungsanleitung
- Erwärmen Sie die Milch in einem Topf und lösen Sie die mesophile Starterkultur auf. Rühren Sie die Milch mit Hilfe einer Schöpfkelle um, bis die Mesokultur vollständig in die Milch eingearbeitet ist.
- Die Labtablette in einer Schüssel mit Wasser auflösen und in die Milch geben. Rühre etwa 10 Minuten lang weiter, um den Inh alt richtig zu vermischen. Sobald sich die Labmischung vollständig in der Milchmischung aufgelöst hat, lassen Sie sie etwa 2 Stunden stehen.
- Mit Hilfe eines Messers den Quark, der sich in der Pfanne gebildet hat, schneiden und abkühlen lassen, bis der Quark hart wird. Sobald sich der Quark gebildet hat, lassen Sie das Wasser (oder die Molke) ab, das in der Pfanne zu sehen ist. Ersetzen Sie die gleiche Menge Wasser, die aus dem Quark abgelassen wurde.
- Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie den Quark etwa 45 Minuten lang. Wenn Sie sehen, dass Molkeflüssigkeit zurückbleibt, lassen Sie ihn abtropfen und ersetzen Sie ihn durch Wasser. Wenn es fertig ist, decken Sie einen anderen Topf mit einem Käsetuch ab und gießen Sie den Quark durch das Tuch, um das Wasser abzulassen.Nachdem Sie den Inh alt des Topfes geleert haben, binden Sie die Enden des Tuchs fest und drücken Sie darauf, um überschüssiges Wasser ablaufen zu lassen.
- Legen Sie etwa eine Stunde lang ein Gewicht auf den Käse. Danach den Käse wenden und etwa 3 Stunden lang Druck ausüben. Nimm nun eine große Schüssel und fülle sie mit Wasser. Lösen Sie Salz im Wasser auf, um eine Solelösung herzustellen. Wickeln Sie das Seihtuch aus, um den Käse zu entfernen, und schwimmen Sie ihn in der Lösung. Kühlen Sie dies für etwa drei Stunden, bis sich die Rinde bildet. Für eine gleichmäßige Rindenbildung des Käses diesen in regelmäßigen Abständen immer wieder wenden.
- Nehmen Sie den Käse aus der Salzlösung und trocknen Sie ihn mit Hilfe von Papiertüchern. Legen Sie es auf einen Teller und stellen Sie es wieder in den Kühlschrank. Überprüfe den Käse weiterhin und wenn du Schimmelbildung siehst, wische ihn mit einem in Essig getauchten Papiertuch ab. Nach 25 Tagen können Sie diesen Gouda-Käse in jedem beliebigen Rezept verwenden.
Rezept für Gouda-Käsesuppe
Erforderliche Zutaten
- Geräucherter Gouda-Käse, 2 Tassen
- Italienische Eiertomaten, mit Saft, 2 Dosen
- Große Zwiebel, geschnitten, 1
- Hühnerbrühe aus der Dose, 1 Tasse
- Butter, 2 Esslöffel
- Selleriesamen, ½ Teelöffel
- Schlagsahne, 1 Tasse
- Italienische Gewürze, 1 Teelöffel
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1½ Teelöffel
- Salz nach Geschmack
Zubereitungshinweise
- Nehmen Sie einen großen Topf und schmelzen Sie die Butter darin. Die geschnittenen Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie hellbraun werden. Geben Sie nun die Tomaten aus der Dose und die Hühnerbrühe in die Pfanne und kochen Sie sie. Mit Hilfe eines Pfannenwenders die Tomaten zerdrücken, damit sie gründlich garen.
- Sobald es zu köcheln beginnt, Sahne, Gewürze, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen und umrühren, um die Zutaten einzuarbeiten. Rühren Sie den Käse ein, beh alten Sie etwas zum Garnieren bei und kochen Sie, bis der Käse schmilzt und sich in die Suppe einfügt. Pfanne vom Herd nehmen, etwas Suppe in eine Schüssel geben. Den Käse und fein gehackten Thymian darauf streuen.
Geräucherter Gouda-Käse und Makkaroni
Erforderliche Zutaten
- Geräucherter Gouda-Käse, gerieben, 2 Tassen
- Ellbogen-Makkaroni, 1 Packung
- Vollkornbrot, 2 Scheiben
- Frischer Spinat, grob gehackt, 4 Tassen
- Grüne Zwiebeln, dünn geschnitten, 1 Tasse
- Fettfreie Milch, 2 Tassen
- Frischer Parmesankäse, ½ Tasse
- Allzweckmehl, 2 Esslöffel
- Butter, 1 Esslöffel
- Knoblauchzehen, gehackt, 5
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
Zubereitungshinweise
- Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Butter schmelzen. In der Butter die Frühlingszwiebeln und den gehackten Knoblauch anbraten, bis Sie den Geschmack bekommen. Mehl einrühren und etwa eine Minute köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Makkaroni gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen.
- Die Vollkornbrotscheiben in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Jetzt etwa 2 Minuten pulsieren, bis das Brot grobe Krümel bildet. Die Krümel in eine Schüssel leeren und beiseite stellen.
- Geben Sie Milch, Pfeffer und Salz zu der Mischung und rühren Sie um, um sie zu vermischen. Sobald die Mischung leicht kocht, fügen Sie die Käse hinzu und kochen Sie, bis sie schmelzen. Übertragen Sie die gekochten Makkaroni und den Spinat in die Sauce und mischen Sie sie gut.Den Inh alt in eine gut gefettete Auflaufform leeren und mit den Semmelbröseln bestreuen. Backen Sie dieses Gericht in einem vorgeheizten Ofen bei 325 ° F für etwa 15 Minuten.
Wenn Sie also das nächste Mal Gouda-Käse zu einem Ihrer Rezepte hinzufügen möchten, brauchen Sie nicht in den Laden zu eilen, wenn Sie ihn zu Hause zubereiten können. Einfach wie das ABC, nicht wahr!
