Ob Sie Vegetarier sind oder einfach keine Eier essen, es gibt keinen Grund, warum Sie Ihre Lieblingskekse und -gebäcke nicht essen sollten. Werfen wir einen Blick auf einige Ersatzstoffe für Eier, die in Keksen verwendet werden können.
Bei der Zubereitung von Backwaren, insbesondere von Desserts oder Keksen, müssen Sie sehr vorsichtig sein, wenn Sie die Zutaten oder die Anteile der Zutaten ändern. Dies liegt daran, dass beim Backen jede Zutat wie Backpulver, selbstaufziehendes Mehl und Eier eine Rolle dabei spielt, wie das Endprodukt aussehen wird.Eine der am schwierigsten zu ersetzenden Zutaten in einem Keksrezept sind Eier. Dies liegt daran, dass Eier in einem Keksrezept als Bindemittel dienen, das die anderen Zutaten zusammenhält und den Keksen auch Feuchtigkeit hinzufügt. Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, müssen Sie einen guten Ersatz für Eier in Keksen finden. Manche Menschen reagieren möglicherweise allergisch auf Eier, versuchen, den Cholesterinspiegel zu senken, oder haben beim Backen einfach keine Eier mehr; Was auch immer der Grund ist, es gibt Möglichkeiten, Kekse auch ohne Eier schmecken zu lassen. Die meisten Leute denken, dass die eilose Version ihres Lieblingskeksrezepts nicht gut schmecken wird. Aber das stimmt einfach nicht. Indem Sie das Rezept ein wenig verändern und den richtigen Ei-Ersatz zum Backen verwenden, schmecken Ihre Kekse genauso gut wie die Kekse nach dem Originalrezept.
Geeigneter Ersatz für Eier in Keksen
Wie bereits erwähnt, fungieren Eier in einem Keksrezept als Bindemittel, das alle anderen Zutaten zusammenhält und die Form des Kekses erhält.Es verleiht dem Keks auch Feuchtigkeit und ohne das/die Ei(er) im Keks werden die Kekse sehr dicht und zäh. Im Gegensatz zu einem Kuchenteig, der mehr flüssige Zutaten enthält, um den Kuchen feucht zu h alten, und mehr Sauerteig enthält, um ihn aufgehen zu lassen, haben Keksteige eine schwere Konsistenz und erfordern auch weniger Sauerteig, da Kekse im Allgemeinen fett sind und nicht so stark aufgehen wie Kuchen . Es erfordert jedoch eine gewisse Menge Flüssigkeit und Eier verleihen dem Keksteig im Allgemeinen die erforderliche Feuchtigkeit und Konsistenz.
Öl und Wasser
Für ein einfaches Keksrezept, das im Originalrezept ein Ei benötigt, ist ein geeigneter Ei-Ersatz 2 Esslöffel Wasser mit 1 Esslöffel Öl. Dadurch erhält der Keksteig etwas Feuchtigkeit und verhindert, dass er zu fest und zäh wird.
Cornstärke und Wasser
Ein weiterer guter Ersatz für Eier in Keksen ist die Verwendung von 1 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser.Mischen Sie zuerst die Maisstärke mit Wasser in einer kleinen Schüssel und rühren Sie es mit einem Löffel um, um sicherzustellen, dass die Maisstärke gut mit dem Wasser vermischt ist. Ersetzen Sie diese Mischung anstelle der Eier im Keksrezept. Du kannst auch 1 Esslöffel Tapiokamehl mit 2 Esslöffeln Wasser als Ersatz für Eier verwenden.
Bananenpüree
Ein weiterer großartiger Ersatz für Eier in einem Keksrezept ist Bananenpüree. Ersetzen Sie jedes Ei, das im Keksrezept benötigt wird, durch eine halbe zerdrückte Banane. Stellen Sie sicher, dass die Banane reif ist und zerdrücken Sie sie gründlich mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass keine Klumpen vorhanden sind. Das Ersetzen von Eiern durch zerdrückte Bananen in einem Keksrezept funktioniert sehr gut, und Sie könnten ihren Geschmack tatsächlich den normalen Keksen vorziehen. Bananenpüree verleiht den Keksen einen süßen Geschmack und eine leichte Textur. Möglicherweise müssen Sie die Zuckermenge, die Sie im Keksteig verwenden, anpassen, da die Bananen zur Süße beitragen.
Apfelsoße
Anstelle von Eiern können Sie auch Apfelmus zum Backen von Keksen verwenden. Ersetzen Sie ein Ei im Keksrezept durch eine viertel Tasse Apfelmus. Apfelmus verleiht dem Keksteig Feuchtigkeit und verleiht den Keksen einen großartigen Geschmack.
In Keksen verleihen Eier Feuchtigkeit und helfen, die anderen Zutaten miteinander zu verbinden. Wenn Sie also das Ei/die Eier im Keksrezept ersetzen, müssen Sie es durch eine Zutat ersetzen, die den Keksen Feuchtigkeit verleiht, ohne ihren Geschmack oder ihre Textur zu beeinträchtigen.
