Kräuter und Gewürze sind wichtig beim Kochen und bei der Herstellung vieler Medikamente. Es gibt viele verschiedene Arten von Kräutern, die viele verschiedene Anwendungen haben.
Wenn Sie gerne kochen, wissen Sie, wie wichtig Kräuter und Gewürze beim Kochen sind. Sie sehen vielleicht klein aus, aber sie haben es in sich. Kräuter und Gewürze werden zum Aromatisieren von Speisen verwendet und ohne sie schmeckt ein Gericht einfach nicht gleich. Allerdings sind nicht alle Kräuter kulinarischer Natur. Einige Kräuter werden auch wegen ihrer medizinischen und therapeutischen Eigenschaften verwendet.
Wenn die Blätter einer krautigen Pflanze zum Würzen von Speisen oder für medizinische Zwecke verwendet werden, spricht man von einem Kraut.Wenn die Wurzeln, Rinde, Samen und Früchte andererseits in Lebensmitteln oder Medizin verwendet werden, ist es als Gewürz bekannt. Gewürze sind stärker und haben eine größere Intensität als Kräuter und werden daher in geringerer Menge verwendet. Manchmal kann ein bestimmtes Kraut auch ein Gewürz sein. Zum Beispiel sind die Dillblätter Kräuter, die zum Garnieren von Suppen und Salaten verwendet werden. Aber gleichzeitig sind Dillsamen Gewürze, die viele kulinarische Anwendungen haben.
| Kräutername | Verwendet |
| Engelwurz | Wird zum Aromatisieren von Backwaren verwendet, Stiele werden für medizinische Eigenschaften verwendet |
| Rucola | Als Salatgrün verwendet |
| Lorbeerblatt | Wird zum Würzen von Fleisch-, Geflügel- und Gemüsegerichten verwendet, wird zur Behandlung von Kopfschmerzen und Migräne verwendet, hat antimykotische und entzündungshemmende Eigenschaften |
| Basilikum | Wird zur Herstellung von Pesto und würzigen Suppen verwendet, wird es zur Behandlung von Asthma und stressbedingten Erkrankungen verwendet |
| Bergamotte | Begamotöl wird zur Herstellung von Parfüm verwendet |
| Kerbel | Zum Würzen von Gerichten, zur Senkung des Blutdrucks sowie als Blutreiniger |
| Cicely | Wird zum Würzen von Gerichten in der skandinavischen Küche verwendet |
| Kamille | Wird zur Teezubereitung verwendet, hat beruhigende Eigenschaften, hilft bei der Heilung von Schlaflosigkeit sowie zur Behandlung von Hautausschlägen |
| Calendula | Zur Behandlung von Hautinfektionen und Aromatisierung von Tee |
| Katzenminze | Wird in Tees und Salaten verwendet |
| Schnittlauch | Zum Garnieren von Speisen |
| Koriander | Gerichte aromatisieren, verdauungsfördernd |
| Löwenzahn | Stimuliert das Verdauungssystem, hilft Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen |
| Dillblätter | Zum Garnieren, zur Beruhigung des Magens und zur Linderung von Verdauungsstörungen |
| Fenchel | Aroma in Lebensmitteln, Kräutertees, Öl wird in Parfums verwendet |
| Ysop | Regt den Appetit an, unterstützt die Verdauung |
| Lavendel | Zum Würzen von Tee und Gebäck, Lavendelöl wird in der Aromatherapie verwendet, hilft beim Einschlafen |
| Curryblätter | Wird in der südostasiatischen Küche als Antiseptikum verwendet |
| Zitronenmelisse | Aromatisierte Kräutertees und Bonbons |
| Zitronenverbene | Für die Zubereitung von aromatisierten Tees, ätherisches Öl, das in der Aromatherapie verwendet wird |
| Zitronengras | Ausgiebig in der thailändischen Küche verwendet |
| Majoran | Suppen und Eintöpfe aromatisieren |
| Minze | Verwendung in Tees, zum Zubereiten von Gewürzen und zum Würzen von Speisen |
| Oregano | Würzt Fleisch- und Geflügelgerichte, wird auch als Antiseptikum verwendet |
| Petersilie | Wird in vielen Küchen zum Garnieren und Aroma verwendet |
| Pandablätter | Wird in der südostasiatischen Küche verwendet |
| Rosmarin | Verwendet in Fleisch- und Geflügelgerichten als Aroma, als Adstringens, zur Herstellung ätherischer Öle |
| Salbei | Verwendet in der italienischen und mediterranen Küche |
| Bohnenkraut | Wird als Schleimlöser verwendet, auch zum Würzen von Suppen und Eintöpfen |
| Sauerampfer | Zur Verwendung in Salaten, Suppen und Eintöpfen |
| Thymian | Wird in vielen Küchen zum Würzen von Fleisch- und Geflügelgerichten verwendet |
| Estragon | Zum Würzen von Fleisch- und Geflügelgerichten |
Eine praktische Liste mit Kräutern und Gewürzen hilft Ihnen bei der Entscheidung, welche Kräuter Sie beim Zubereiten eines Gerichts verwenden möchten. Heilkräuter und Gewürze sollten zur Behandlung einer bestimmten Krankheit nur unter fachkundiger Anleitung eingesetzt werden.
