Erfahren Sie hier alles über den Unterschied zwischen Bauchspeck und Speck, um Verwechslungen bezüglich dieser beiden Fleischsorten zu vermeiden.
Obwohl die Herkunft von Pancetta und Speck dieselbe ist, gibt es einen Unterschied in der Art und Weise, wie beide zubereitet werden. Es besteht kein Zweifel, dass beide den Geschmack einer Mahlzeit verbessern und eine der begehrtesten Ergänzungen für jede Art von Essen sind, von einem einfachen alten Sandwich bis zu einer köstlichen Pasta. Hier besprechen wir den Unterschied zwischen Pancetta und Speck, um jegliche Verwirrung zu beseitigen, die Sie möglicherweise über die beiden haben.
Der Unterschied zwischen Speck und Pancetta
Sowohl Speck als auch Bauchspeck werden aus Schweinebauch gewonnen. Es gibt jedoch einen Unterschied in der Art und Weise, wie beide zubereitet, gepökelt und gekocht werden. Pancetta wird mit Salz und mehreren anderen Gewürzen wie gemahlener Paprika, Knoblauch, Muskatnuss, Fenchel, schwarzem Pfeffer usw. gepökelt. Anschließend wird er drei Monate lang getrocknet und ist danach verzehrfertig. Speck hingegen wird ebenfalls auf ähnliche Weise gepökelt, aber auch ohne Kochen durch ein sogenanntes K alträucherverfahren geräuchert. So bleibt auch der Speck roh.
Pancetta ist in der italienischen Küche und in Rezepten sehr beliebt, während Speck ein beliebteres Nahrungsmittel in der amerikanischen und englischen Küche ist. Auch optisch unterscheiden sich die beiden. Speck wird in dünne Streifen geschnitten, während Pancetta zu einer Rolle gerollt und dann in eine Hülle gewickelt wird, damit er diese Form beibehält. Es wird normalerweise in dünne Scheiben geschnitten und dann genossen.Pancetta kann nach dem Aushärten auch roh verzehrt werden.
Daher besteht der grundlegende Unterschied zwischen den beiden im Zubereitungsprozess, d.h. Speck wird geräuchert und Pancetta nicht. Dadurch verändert sich auch ihr Geschmack stark. Pancetta gilt im Vergleich zu Speck als reiner, reichh altiger Geschmack. Ein Specksandwich und ein Sandwich mit Pancetta anstelle von Speck werden nicht gleich schmecken, wenn es der geräucherte Geschmack ist, den Sie suchen. Sie werden jedoch immer noch gegeneinander ausgetauscht, je nachdem, ob das Räucheraroma im Rezept benötigt wird oder nicht. Wenn auf das Räucheraroma verzichtet werden kann, können Sie beides problemlos in einem Rezept verwenden, wenn eines nicht verfügbar ist. Meistens werden diese beiden Fleischsorten hauptsächlich wegen ihres Geschmacks in verschiedenen Zubereitungen verwendet. Versuchen Sie deshalb, bevor Sie ein Rezept zubereiten, herauszufinden, wie das Ergebnis ist und ob es in Ordnung ist, Speck durch Speck zu ersetzen und umgekehrt. Experten schlagen vor, dass, wenn Sie Speck anstelle von Pancetta in einem Rezept verwenden möchten, dieser blanchiert werden sollte, um den Rauchgeschmack zu reduzieren, den er besitzt.Dadurch passt es besser zum Rezept.
Speck ist leicht zugänglich, aber es ist der Pancetta, bei dem Sie sich umsehen müssen, wenn Sie ihn genießen oder zu einem Rezept hinzufügen möchten. Normalerweise können Sie es in italienischen Restaurants oder Feinkostläden suchen, die es Ihnen nur verkaufen, wenn Sie eine Mindestmenge kaufen. Einige Leute empfehlen, Pancetta online zu kaufen. Die Qualität kann jedoch gewährleistet sein oder nicht, und es ist immer ideal, solche Lebensmittel persönlich zu kaufen, anstatt sie irgendwo zu bestellen.
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die mit Pancetta und Speck zubereitet werden können. Nachdem Sie die Qualität und den Geschmack von Pancetta vs. Bacon verstanden haben, können Sie nun entscheiden, welches Fleisch Sie für die Zubereitung eines bestimmten Rezepts verwenden möchten.
