Obwohl man annehmen würde, dass man Kochwein zum Kochen verwenden sollte, warum gibt es immer noch eine Debatte über die Verwendung von Kochwein im Vergleich zu normalem Wein? Finden wir es hier heraus.
Ob als Zutat zu Speisen hinzugefügt oder nebenher konsumiert, Wein gilt seit jeher als elegantes Getränk, das den Geschmack einer Mahlzeit verstärkt. Allerdings ist die Art des Weins und wie er verwendet wird sehr wichtig, damit er diesen Zweck erfüllt.Dies bringt uns dazu zu verstehen, wie und wann man Kochwein oder normalen Wein verwendet.
Unterschied
Kochwein wird aus Trauben geringerer Qualität hergestellt; Diese werden nicht zur Herstellung des normalen Weins verwendet. Abgesehen davon besteht diese Art von Wein aus Salz, das beim Trinken von Wein nicht vorhanden ist. Salz dient als Konservierungsmittel, damit der Wein gelagert und später wiederverwendet werden kann. Bei normalem Wein ändert sich nach dem Öffnen und Lagern wahrscheinlich der Geschmack und wird sauer. Dies liegt daran, dass es Sauerstoff ausgesetzt ist. Wenn es jedoch in einer luftdicht verschlossenen Flasche im Kühlschrank aufbewahrt wird, kann es bis zu einem Monat aufbewahrt werden. Die H altbarkeit von Kochwein ist aufgrund des Salzgeh alts definitiv länger.
Aber wird Kochwein eigentlich zum Kochen verwendet? Die Antwort lautet: „selten“. Obwohl es beliebte Sorten wie den beliebten Marsala-Kochwein gibt, lautet die Faustregel von Profis und Köchen: „Koch nicht mit Wein, den du nicht servieren würdest“.Natürlich kann Kochwein nicht pur getrunken werden. Darüber hinaus ist die Qualität der Trauben, die in solchen Weinen verwendet werden, ein weiterer Grund, warum Köche ihn nicht gerne zur Zubereitung von Gourmetgerichten verwenden. Man kann es als billigere Alternative zu normalem Wein betrachten.
Hieraus lässt sich schließen, dass es bei der Zubereitung verschiedener Speisen besser ist, sich für normalen Wein zu entscheiden. Wenn Sie Wein verwenden müssen und sich Sorgen machen, die teure Sorte bei der Zubereitung einer Mahlzeit zu beenden, können Sie eine weniger teure Sorte normalen Trinkweins verwenden, die seiner Textur und Qualität ähnelt.
Kochen mit verschiedenen Weinsorten
Wie bereits erwähnt, ist die Verwendung einer weniger teuren (aber nicht sehr billigen) Weinsorte zum Kochen eine gute Idee, um den Geschmack und das Aroma Ihrer Speisen zu verbessern. Hier sind einige Auswahlmöglichkeiten für Sie und einige Lebensmittel, in denen Sie diese Sorten verwenden können.
Rotwein
Rotwein wird von Köchen zur Verwendung in Saucen empfohlen, da er deren Volumen erhöht und ihr eine einzigartige Textur verleiht.
Weißwein
Weißwein gilt als delikater und wird als Zugabe empfohlen, um den Geschmack verschiedener Fischarten und anderer weißer Fleischsorten zu verstärken. Dies wird für die Verwendung bei der Zubereitung von weißen Soßen empfohlen.
Roséwein
Roséwein wird als Ergänzung zu verschiedenen Desserts empfohlen, da er ihm genau die richtige Menge an Süße und Geschmack verleiht, ohne den Geschmack des Desserts oder der darin verwendeten Früchte zu verändern.
Das Wissen um die richtige Weinmenge beim Kochen kommt nur mit Zeit und Erfahrung. Wein wird immer als letzte Zugabe bei der Zubereitung einer Mahlzeit empfohlen, um seine Aromen zu bewahren. Der Alkoholgeh alt verdunstet beim Kochen.
Vermeiden Sie die Verwendung von Wein zum Kochen so oft Sie können, da er niemals mit dem echten Geschmack mith alten kann, den normaler Wein zu bieten hat. Mit den Informationen in diesem Artikel können Sie hoffentlich eine Vielzahl von Weinen verwenden, um Ihre Mahlzeiten zu verbessern.
