Mirin ist ein Reiswein, der häufig zum Würzen in der japanischen Küche verwendet wird. Hier sind einige Informationen zu den Ersatzstoffen für dieses Gewürz.
Schnelle Antwort!
Eine Mischung aus Sake und Zucker ist der am häufigsten verwendete Ersatz, da angenommen wird, dass sie den ähnlichsten Mirin-ähnlichen Geschmack ergibt.
Obwohl Sie immer authentisches Essen in Lokalen bekommen können, die auf bestimmte Küchen spezialisiert sind, schadet es nicht, diese Rezepte zu Hause auszuprobieren. Möglicherweise finden Sie jedoch nicht immer die spezifischen Zutaten, die ein Rezept erfordert.Mirin ist eine solche Zutat, die in japanischen Lebensmitteln weit verbreitet ist, jedoch in westlichen Ländern nicht leicht zu finden ist. Es ist ein Reiswein mit niedrigem Alkoholgeh alt und einem sehr süßen Geschmack. Die Fermentation von Reis bei der Herstellung dieses Gewürzes wird stark kontrolliert, da der Fokus eher auf der gewünschten Süße als auf dem Alkoholgeh alt liegt. Er ist nicht so beliebt wie Sake, der mehr Alkohol enthält und nicht so süß ist. Sie können in der asiatischen Abteilung von Lebensmittelgeschäften danach suchen oder Geschäfte besuchen, die auf orientalische Zutaten spezialisiert sind. Liquor Shop ist eine weitere Alternative, um dieses Gewürz zu finden. Die Online-Bestellung ist eine weitere Option, die Sie haben, aber dann müssen Sie hohe Versandkosten tragen. In diesem Fall können Ersatzprodukte helfen.
Ersatz für Mirin
Es ist notwendig, dass der verwendete Ersatzstoff neben einer trockenen Süße auch eine Prise Säure aufweist. Die am häufigsten verwendeten Ersatzstoffe, die das Aroma oder den Geschmack eines Rezepts in keiner Weise verändern, sind Sake, Weißwein oder trockener Sherry, gemischt mit Zucker.
Gunst
Die Verwendung von Sake und das Hinzufügen von Zucker ist eine Praxis, die meistens für die Substitution von Mirin befolgt wird. Da Mirin oft als süßer Sake bezeichnet wird, verleiht Sake einem Rezept ungefähr den gleichen Geschmack und das gleiche Aroma. Sie müssen jedoch den Alkoholgeh alt senken und Zucker hinzufügen, um es auf das gleiche Niveau wie Mirin zu bringen. Das Verhältnis, in dem Sie Sake ersetzen sollten, ist wie folgt:
1 Esslöffel. Mirin=1 EL. Sake + 2 TL. Zucker
Weißwein
Weißwein ist auch als Ersatz bekannt, wenn er im gleichen Verhältnis wie Sake und Zucker verwendet wird. Es kann einen etwas fruchtigeren Geschmack geben.
1 Esslöffel. Mirin=1 EL. Weißwein + 2 TL. Zucker
Trockener Sherry
Wegen des steifen und sauren Geschmacks von trockenem Sherry kann er zum Kochen verwendet werden. Es kann als Ersatz in gleichen Anteilen hinzugefügt werden.Achten Sie bei der Verwendung desselben darauf, den Salzgeh alt Ihres Rezepts entsprechend seinem Geh alt an Sherry anzupassen. Außerdem ist es besser, dem Sherry etwas Zucker für einen süßeren Geschmack hinzuzufügen.
1 Esslöffel. Mirin=1 EL. trockener Sherry + ½ TL. Zucker
Essig
Falls Sie nach einem alkoholfreien Ersatz suchen, kann auch Essig verwendet werden. Das Ergebnis würde von der Art des verwendeten Essigs abhängen, da in einigen Fällen der Essiggeschmack ausgeprägter wäre. Obwohl Reiswein und Reisweinessig austauschbar verwendet werden, kann es sein, dass Sie den authentischen Geschmack und Geschmack verpassen. Weißwein oder destillierter Weißweinessig werden auch als Ersatz verwendet, obwohl dies nicht üblich und nicht sehr bevorzugt ist.
1 Esslöffel. Mirin=1 EL. Essig + ½ TL. Kristallzucker
Beim Kochen verwendet
Obwohl das Trinken von Mirin während japanischer Feste üblich ist, wird es hauptsächlich zum Kochen verwendet.Abgesehen davon, dass es einem Rezept einen süßen Geschmack verleiht, verleiht es gegrilltem Fleisch und Gemüse auch eine reichh altige Glasur. Es wird hauptsächlich zur Herstellung japanischer Soßen und Glasuren verwendet und wird auch in Fischrezepten verwendet, um den starken Geruch von Fleisch zu beseitigen.
Die Wahl eines der oben genannten Ersatzstoffe hängt von der Anforderung des Rezepts ab. Darüber hinaus kann eine Mischung aus Sake und Zucker eine ideale Wahl für Teriyaki-Saucen und Dips sein. Entscheiden Sie sich für Sherry, nur wenn Sie keinen Sake oder Weißwein finden können.
