Beliebt als Süßungsmittel wird goldener Sirup oft als Ersatz für Honig und Maissirup verwendet. Hier ein kurzer Überblick über das Produkt.
Treacle Tart ist ein beliebtes traditionelles britisches Dessert, das für viele (einschließlich des viel verehrten Harry Potter) ein absoluter Favorit war. Diese Torte mit Mürbeteigboden unterscheidet sich von anderen durch ihre köstliche Füllung aus goldenem Sirup, Paniermehl und etwas Zitronenbutter. Einer der Gründe für den einzigartigen Geschmack dieses Desserts ist goldener Sirup, ein Süßstoff, der sowohl in Farbe als auch im Geschmack an Honig erinnert.
Tatsächlich ist es ein Nebenprodukt der Zuckerindustrie. Es hat eine goldene Farbe und die Konsistenz von Maissirup. Goldener Sirup ist im Vereinigten Königreich sehr beliebt, wo er in einer Vielzahl von Rezepten verwendet wird, darunter Desserts wie Sirup-Tarte. Es wird auch als Topping für Pfannkuchen und Haferflocken verwendet.
Dieser köstliche Süßstoff wurde 1883 von dem schottischen Geschäftsmann Abram Lyle in seiner Zuckerfabrik in London erfunden. Dieses Produkt füllte er in Holzfässer ab und verkaufte es an seine Mitarbeiter und Verwandten. Bald wurde es so beliebt, dass Abram Lyle mit der kommerziellen Produktion von Golden Sirup begann, der heute eine der beliebtesten Marken in Großbritannien und anderen Teilen der Welt ist. Lyle’s Golden Syrup ist leicht von den goldenen und grünen Dosen zu unterscheiden, die das Logo eines Löwenkadavers zusammen mit einigen Bienen tragen. Tatsächlich gehört der Guinness-Weltrekord als älteste Marke Großbritanniens zum „Goldenen Sirup“.
Wie wird goldener Sirup hergestellt
Wie oben erwähnt, ist goldener Sirup ein Nebenprodukt der Zuckerraffination. Es ist ein Invertzuckerrohrsirup, der durch teilweise Sp altung von Saccharose in Glucose und Fructose hergestellt wird. Die Sp altung des Disaccharids Saccharose erfolgt durch Zugabe von Salzsäure. Da dieses Verfahren die Lösung leicht sauer macht, wird sie mit einer Laugenlösung behandelt, um das resultierende Produkt von Natur aus neutral zu machen. Goldener Sirup enthält neben Glucose und Fructose einen kleinen Teil Saccharose. Dieser Sirup ist süßer als Zucker.
Du kannst goldenen Sirup durch Honig oder Maissirup ersetzen, aber der Geschmack ändert sich leicht. Sie können einen Ersatz herstellen, indem Sie zwei Teile leichten Maissirup mit einem Teil Melasse mischen. Eine Mischung aus gleichen Teilen Honig und Maissirup (oder Ahornsirup) kann ebenfalls funktionieren. Einige Leute reduzieren Maissirup, um ihn dicker und für die Verwendung als Ersatz für goldenen Sirup geeignet zu machen. In Deutschland wird anstelle dieses Süßungsmittels „Zuckerröbensirup“, ein Sirup aus Zuckerrüben, verwendet.
In Australien und Neuseeland ist eine lokale Marke namens Chelsea Golden Sirup erhältlich. In Südafrika erh alten Sie möglicherweise eine lokale Marke namens „Illovo“. In den USA gibt es keine lokalen Marken, und wenn goldener Sirup nicht im Handel erhältlich ist, können Sie dieses Produkt online bestellen.
