Wenn Sie einen wunderbar rauchigen Geschmack für Ihre Suppe oder Salsa wünschen, verwenden Sie feuergeröstete Tomaten. Obwohl Dosenversionen leicht erhältlich sind, ist es einfach, dieses Gemüse zu Hause zu braten.
Feuerbraten bezieht sich auf das Garen auf direkter Flamme, bis die Haut des Gemüses verkohlt und Blasen wirft. Dies kann auf viele verschiedene Arten erfolgen. Sie können Tomaten auf einem offenen Herd, Gasgrill, Holzkohlegrill oder einem Grill rösten.Der Röstgrad von Tomaten hängt davon ab, was Sie damit machen möchten.
- Zum Feuerbraten eignen sich Roma- oder Eiertomaten am besten, da sie ein dichtes Fruchtfleisch mit sehr wenig Saft haben. Sie h alten beim Braten gut, im Gegensatz zu einigen anderen saftigen Sorten, die matschig werden können, wenn sie Säfte abgeben.
- Sobald du mit den Tomaten fertig bist, stecke sie auf einen Spieß und drehe den Spieß über einem offenen Herd. Sie können Tomaten auch einzeln mit einer Gabel aufspießen und über dem offenen Herd rösten.
- Eine andere Methode ist die Zubereitung auf einem Gasgrill. In diesem Fall die Tomaten in Scheiben schneiden und die Schnittfläche mit Olivenöl bestreichen. Legen Sie die Tomatenhälften (mit der Schnittseite nach unten) auf den Gasgrill, bei mittlerer Flamme. Wenn die Unterseite schwarz wird, drehen Sie sie um und kochen Sie sie, bis die Haut verkohlt ist.
- Bei einem Holzkohlegrill die Tomaten waschen, trocken tupfen und in der Mitte über heiße Briketts legen.Die Briketts sollten nicht zu heiß sein. Wenn Sie Ihre Hände etwa fünf Sekunden lang in der Nähe h alten können (in einem Abstand von wenigen Zentimetern), ist die Hitze ideal. Achten Sie darauf, die Tomaten zwischendurch zu wenden, damit alle Seiten gleichmäßig verkohlt werden.
- Sie können dazu auch eine Grillplatte verwenden. Legen Sie die Tomaten darüber, bis sie verkohlt sind. Wenden Sie auch in diesem Fall dieses Gemüse, um es gleichmäßig zu garen. Im Falle eines Grills müssen Sie nur die Tomaten auf dem Rost (in der Grillpfanne) lassen und sie in das bereits sehr heiße Gerät legen. Warten Sie, bis alle Seiten verkohlt sind. Stellen Sie sicher, dass der Grill sehr heiß ist und die Tomaten in die Nähe der Flamme gelegt werden.
Wie bereits erwähnt, richtet sich der Röstgrad nach Anforderung und Geschmack des zuzubereitenden Gerichts. Bei einigen Rezepten müssen Sie Tomaten rösten, bis sie dunkle Flecken bekommen, bei anderen müssen sie vollständig verkohlt und mit Blasen bedeckt sein.
Feuergeröstete Tomatensuppe
Zutaten
- Hähnchen- oder Gemüsebrühe (natriumreduzierte Art) – 1 Dose
- Feuergeröstete Tomaten (Bio) – 30 Unzen (2 Dosen)
- Butter oder Olivenöl – 1 EL
- Zwiebel – 1 (groß)
- Knoblauchzehen – 2
- Zucker – 1 Teelöffel
- Zerkleinerte rote Paprika – ¼ TL
- Schlagsahne – ½ Tasse
- Gehackter frischer Basilikum – 2 EL
Zubereitung Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, waschen und klein schneiden. Sie können Basilikum durch frischen Koriander oder Petersilie ersetzen. Stellen Sie einen Topf auf mittlere Hitze. Die Butter erhitzen und, während sie schmilzt, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Rühren Sie sie um, bis die Zwiebel weich wird. Fügen Sie die feuergerösteten Tomaten hinzu. Anschließend mit Brühe, gehacktem Basilikum (ein Esslöffel), Zucker und zerdrückter roter Paprika aufgießen.Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie sie weitere 10 bis 15 Minuten köcheln. Danach die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sie müssen diese Mischung mischen, bis sie sich in ein Püree verwandelt. Es ist praktisch, es in kleinen Chargen zu mischen. Anschließend das Püree im Topf erhitzen. Vom Herd nehmen, sobald es heiß wird, und die Sahne unterheben. Mit dem restlichen gehackten Basilikum garnieren.
