Suchst du nach Rezepten für Klebreismehl? Wenn ja, dann lesen Sie den folgenden Artikel für die Rezepte und eine klare Erklärung, was Klebreismehl wirklich ist…
Wenn Sie asiatisches Kochen nicht kennen, dann kann es schwierig sein zu wissen, was genau Klebreismehl ist. Nun, lassen Sie uns verstehen, was es bedeutet, und dann können wir zu einigen köstlichen Rezepten für Klebreismehl übergehen.Es wird nicht nur Klebreismehl genannt, sondern ist auch als süßes Reismehl oder Wachsreismehl bekannt. Dieses Mehl wird hauptsächlich in Saucen und anderen Rezepten entweder als Andickungsmittel oder als Kombinationszutat verwendet.
Zur Herstellung dieses Mehls wird kurzkörniger Reis, der eine klebrige Konsistenz hat, zerkleinert. Es wird dann verarbeitet, bis das Mehl in seiner Pulverform fertig ist. Die Farbe des Mehls ist weiß und es hat eine große Absorptionskraft, wenn es mit Flüssigkeiten in Kontakt kommt. Bei der Herstellung von Gebäck oder anderen Backwaren wird häufig Klebreismehl verwendet. Nun, da Sie ein paar Informationen über das Mehl selbst haben, lassen Sie uns einige köstliche Rezepte durchgehen.
Pochierte Taro und Reisbällchen
Zutaten – für Reisbällchen
- Klebreismehl, 1½ Tassen
- Wasser, 1 Tasse
- Tarowurzel, 200 g
Zutaten – für Sauce
- Kokoscreme, ½ Tasse
- Salz, 1½ Teelöffel
- Zucker, 150 g
- Kokosmilch, 875 ml
Richtungen
Bevor wir mit unserem Rezept beginnen, möchte ich erklären, was das eigentlich ist. Dies ist ein Dessert in der thailändischen Küche und heißt in ihrer Sprache Bu Loy Phuok. Zuerst die Taro-Wurzel schälen, dämpfen und zum Schluss pürieren. Mischen Sie in einer Schüssel Reismehl, Wasser und zerdrückte Taro zu einem Teig. Rollen Sie diesen Teig auf Ihrer Arbeitsstation lang wie eine Schlange. Mit einem Fleischermesser 1 cm kleine Stücke schneiden und daraus kleine Kugeln formen. In einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen und die Kugeln hineingeben. Sobald die Kugeln zu schwimmen beginnen, lassen Sie sie aus dem Wasser ab und legen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser. Wenn die Kugeln k alt werden, nehmen Sie sie aus dem Eiswasser und stellen Sie sie zur Seite. In einem anderen Topf Kokosmilch, Salz und Zucker zu einer Sauce verrühren.Rühren Sie die Sauce weiter, bis sie dickflüssig wird. Zum Schluss die Reisbällchen hineingeben und köcheln lassen. Zum Schluss die Kokoscreme hinzugeben und die Mischung erhitzen. Achten Sie darauf, dass Sie nicht kochen, sondern nur beim Köcheln erhitzen. Sobald sie heiß sind, nehmen Sie eine Schöpfkelle, um die Taro-Reisbällchen zusammen mit der Kokosnusssauce in Schalen zu servieren.
Reisknödel
Zutaten
- K altes Wasser, 5 Esslöffel
- Klebreismehl, 200 g
- Chinesischer brauner Zucker, 150 g
- Ingwer, geschnitten, ½
- Mandarinenschale, kleines Stück
- Rote Lebensmittelfarbe, 2×3 Tropfen
Richtungen
In einer Schüssel Mehl mit Wasser zu einem Teig verrühren. Verwenden Sie so viel Wasser, wie Sie möchten, bis Sie einen Teig machen können. Kneten Sie den Teig auf Ihrer Arbeitsstation weitere 5 Minuten lang. Den Teig halbieren und eine Kugel mit roter Lebensmittelfarbe färben.Kneten Sie diesen Teig erneut, um die Farbe vollständig zu infundieren. Nimm nun die beiden Teigstücke und forme kleine Kugeln in der Größe einer Murmel. In einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und die Kugeln hineingeben. Bereiten Sie bis dahin eine weitere Schüssel für Eiswasser vor. Wenn die Kugeln zu schwimmen beginnen, warten Sie eine weitere Minute, bis sie vollständig gegart sind.
Bis dahin können Sie Ingwer, Zucker und Mandarinenschale in 1 Liter Wasser mischen und aufkochen. Sobald der Zucker schmilzt, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis sich ein dicker Sirup bildet. Bis dahin sollten alle Knödel fertig sein (nicht alle Knödel auf einmal hinzugeben). Während die Knödel fertig werden, legen Sie sie zum Abkühlen in Eiswasser. Wenn der Sirup fertig ist, nehmen Sie kleine Schalen, um Knödel und Sirup zum Servieren darauf zu platzieren.
Bönh Ron und Bönh Cam
Zutaten
- Klebreismehl, 3 Tassen
- Süßkartoffeln, püriert, 1 Tasse
- Reismehl, ¼ Tasse
- Zucker, 5 Esslöffel
- Backpulver, 1 Teelöffel
- Wasser, 250 ml
- Sesamsamen
Zutaten – zum Füllen
- Allzweckmehl, 3 Esslöffel
- Zucker, 1½ Teelöffel
- Mungbohnen, gekocht, 200 g
Richtungen
Wenn Sie der Name verwirrt, lassen Sie mich erklären, was er bedeutet. Dies sind frittierte Bällchen aus Klebreismehl. Es ist in Vietnam sehr beliebt. Dieses Gericht wird in Nordvietnam BГЎnh RГЎn und in Südvietnam BГЎnh Cam genannt. Jetzt, da Sie ein wenig verstehen, was dieses Gericht ist, fangen wir an. Zuerst die gekochten Mungobohnen pürieren und mit Zucker in einen Topf geben. Gut mischen und kochen, bis die Bohnen trocken werden.Lassen Sie die zerdrückten Bohnen zum Abkühlen beiseite.
Nach dem Abkühlen mit den Händen kleine Bällchen aus der Masse formen. H alten Sie die Kugeln klein (kleiner als ein halbes Ei). Bewahren Sie diese Kugeln in einer Platte auf und stellen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank. Jetzt machen wir den Teig. Mischen Sie dazu in einer Schüssel Reismehl, Yamswurzel und Backpulver miteinander. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, wie Sie für die Herstellung des Teigs benötigen. Den Teig 5 Minuten kneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Käsetuch abdecken und 2 Stunden ruhen lassen. Dann müssen Sie den Teig in kleine Kugeln schneiden, damit wir sie mit den Mungbohnenkugeln füllen können. Die Teigbällchen flach formen und in jeden flachen Teig eine Mungbohnenkugel legen. Decken Sie die Mungbohnenkugeln richtig ab. Sesamsamen in einen Teller geben und die Bällchen darin rollen. Jetzt müssen Sie diese Kugeln nur noch in Pflanzenöl braten, bis sie goldbraun werden. Heiß servieren.
Kochen kann so eine interessante Erfahrung sein.Und wenn Sie lernen, wie man mit verschiedenen Zutaten wie diesem klebrigen Reismehl kocht, wird das Erlebnis unvergesslich. Ich hoffe, dass Sie diese verschiedenen Rezepte zu Hause machen und Ihre Familie und Freunde überraschen werden. Alles Gute!
