White Pudding ist kein Dessert, sondern eine fleischh altige Haferwurst. Hier sind einige Rezepte, um dieses Gericht zu Hause zuzubereiten.
Wenn es um das traditionelle irische Frühstück geht, ist White Pudding fast unverzichtbar. In einigen Regionen wird dieses Gericht auch als Hog’s Pudding oder Mehlpudding bezeichnet. Die Zubereitung von Weißwurst ähnelt der von Blut- oder Blutwurst oder Blutwurst; aber letzteres verwendet Tierblut und ist daher schwarz. Weißer Pudding wird aus Brot, Haferflocken, Schweinefleisch, Talg (tierisches Fett) usw. hergestellt. Sogar Zwiebeln und Gewürze wie Zimt werden für die Zubereitung von Weißem Pudding verwendet.Früher wurde Schafhirn auch als Zutat für weißen Pudding verwendet. Es gibt einige vegane Varianten, die keine tierischen Fette enth alten. Die Zutaten werden vorbereitet und in Därme gefüllt. Diese Wurst kann im Ganzen oder als Scheiben gekocht werden. Es kann auch frittiert verzehrt werden.
Rezept I – Weißer Pudding nach irischer Art
Zutaten
- Schweinehintern (mittelgrob) – 2½ Pfund
- Fein gemahlener Schweinenacken – 2½ Pfund
- Semmelbrösel – 5 Tassen
- Leicht geröstete, mittlere Haferflocken – 2 Pfund
- Eier – 4
- Knoblauch (gepresst) – 8 Nelken
- Thymian – 3 EL
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 3 EL
- Basilikum – 3 EL
- Majoran – 3 EL
- Salz – 1 EL
- Eiswasser – 2 Tassen
Zubereitung Nehmen Sie eine große Schüssel und mischen Sie die Zutaten. Manche Leute weichen die Haferflocken vorher ein. Sogar das Fleisch kann mit ein oder zwei kleinen Zwiebeln gehackt werden. Anschließend die Zutaten in Wursthüllen füllen und verschließen. Es ist besser, die Därme über Nacht in Salzwasser einzuweichen. Koche oder dämpfe die Wurst bei 75 bis 80 °C (165 bis 175 °F). Die Kochzeitgrenze richtet sich nach der Dicke der Wurst. Für jeden Millimeter Dicke wird eine volle Minute benötigt. Die Innentemperatur des gekochten weißen Puddings würde 162° F (72° C) betragen. Lassen Sie die Wurst nach dem Kochen einige Minuten in heißem Wasser liegen. Legen Sie sie danach in k altes Wasser. Sie können diese Wurst essen, sobald sie gekocht ist, oder Sie können sie nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und braten.
Rezept II – Weißer Pudding nach schottischer Art
Zutaten
- Geriebener Rindertalg -1 Pfund
- Geröstete Haferflocken (mittel) – 2 Pfund
- Zwiebeln (mittel) – 4
- Jamaika-Pfeffer – je nach Geschmack
- Salz – nach Geschmack
- Wursthüllen
Wie vorzubereiten
Die Haferflocken im Ofen rösten und die Zwiebeln fein hacken. Nehmen Sie eine große Schüssel und mischen Sie die Zwiebeln und Haferflocken mit zerkleinertem Rindertalg, Jamaika-Pfeffer und Salz. Füllen Sie diese Wurstfüllung in Därme und verschließen Sie diese. Kochen Sie die Wurst vor dem Verzehr. Sie können sie auch frittieren oder zur späteren Verwendung aufbewahren.
Dies sind einige der einfachsten Zubereitungsmethoden für Weißwurst. Sie können Gewürze und andere Zutaten hinzufügen, um das Gericht schmackhafter zu machen. Es gibt verschiedene Versionen von White-Pudding-Rezepten, die zu Hause ausprobiert werden können.
