Wenn Sie auf der Suche nach guten Beilagen zu Fisch sind, dann sind Sie auf der richtigen Seite gelandet. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige der interessantesten Beilagen vor, die man zu Fisch servieren kann.
Fisch ist eine der sättigendsten und gesündesten Optionen als Hauptgericht. Anders als Geflügel oder Fleisch ist ein Hauptgericht aus Fisch selten fett- und kalorienreich. Aber ein häufiges Problem, mit dem viele Hausköche konfrontiert sind, ist, welche Beilagen zu Fisch passen.Für ein ausgewogenes und harmonisches Menü ist die Auswahl der passenden Fischbeilage sehr wichtig. Fischzubereitungen können beides sein – fein gewürzt oder super scharf. Die Art der Beilage, mit der Sie den Fisch kombinieren, hängt also von der Art der Küche ab, die Sie bevorzugen. Für mit Gewürzen gekochte asiatische Fischrezepte ist die beste Beilage ein Salat mit einem säuerlichen Dressing. Zu mediterranen Fischrezepten gehören sautiertes Gemüse oder geschmorte Pilze zu den guten Beilagen. Denken Sie immer daran, dass die Beilagen den Geschmack und die Textur des Hauptgerichts ergänzen und die Fischzubereitung in keiner Weise überlagern sollten.
Beilagen zu gegrilltem Fisch
Süßkartoffelsalat
Zutaten
- Rettich, 6 (in Julienne geschnitten)
- Frühlingszwiebeln, 4 (dünn geschnitten)
- Selleriestangen, 2 (gewürfelt)
- Apfel, 1 (entkernt und in Julienne geschnitten)
- Süßkartoffel, 1 (geschält und in Streifen geschnitten)
- Koriander, 1 Handvoll (frisch, gehackt)
- Sesamsamen, ½ Tasse (geröstet)
- Limettensaft, 2 Esslöffel
- Olivenöl, 2 Esslöffel
- Rotweinessig, 1 EL
- Ingwer, ½ Teelöffel (gemahlen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Methode
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Rotweinessig, gemahlenen Ingwer, Salz und Pfeffer verquirlen. H alten Sie es beiseite. In einer großen Schüssel Rettichstreifen, geschnittene Frühlingszwiebeln, Sellerie, Äpfel und Süßkartoffeln hinzufügen. Als nächstes fügen Sie die gerösteten Sesamsamen und den gehackten Koriander hinzu. Mit dem Dressing beträufeln und schwenken, bis alles gut bedeckt ist.
Pfirsich-Pfeffer-Salsa
Zutaten
- Rote Paprika, 1 (groß, fein gehackt)
- Habanero-Pfeffer, 1 (fein gehackt)
- Knoblauchzehe, 1 (fein gehackt)
- Gelbe Pfirsiche, 2½ Tassen (grob gehackt)
- Frühlingszwiebeln, ½ Tasse (dünn geschnitten)
- Frischer Koriander, ½ Tasse (gehackt)
- Zitronensaft, ¼ Tasse (frisch gepresst)
- Frischer Oregano, 2 Esslöffel (gehackt)
- Salz, ½ Teelöffel
ZubereitungFür diese leckere Beilage die gehackten Pfirsiche mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, gehackter roter Paprika, Oregano, Habanero-Pfeffer mischen , gehackter Koriander, Knoblauch, Zitrone, Saft und Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Alles gut vermengen und nachwürzen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Die Schüssel mit Frischh altefolie abdecken und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.Dadurch können die Aromen verschmelzen und Sie erh alten eine würzige und süße hausgemachte Salsa, die sehr gut zu gegrilltem Fisch passt.
Rosenkohl mit gebratenen Kapern
Zutaten
- Sardellenfilets, 3 (fein gehackt)
- Knoblauchzehen, 2 (fein gehackt)
- Rosenkohl, 3 Tassen (geputzt und halbiert)
- Kapern, ½ Tasse (abgetropft)
- Extra natives Olivenöl, ¼ Tasse
- Zitronensaft, 4 Esslöffel
- Rote Chiliflocken, ½ Teelöffel
MethodeRosenkohl in einem Topf mit kochendem Wasser kochen, bis er weich ist. Vom Wasser abgießen und beiseite stellen. In einer kleinen Pfanne die Kapern im Olivenöl anbraten, bis sie braun und etwas knusprig sind.Kapern aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Geben Sie nun die gehackten Sardellen und den Knoblauch in das Öl und gießen Sie dann den gedämpften Rosenkohl hinein. Die frittierten Kapern dazugeben und mit Salz, Zitronensaft und Chiliflocken würzen und einige Minuten garen. Servieren Sie diese schmackhafte Beilage zu gegrilltem Fisch.
Beilagen für gebratenen Fisch
Gurkensambol
Zutaten
- Gurke, 1 (geschält und fein gewürfelt)
- Zwiebel, 1 (fein gewürfelt)
- Jalapeño-Pfeffer, 1 (fein gehackt)
- Pflanzenöl, 2 Esslöffel
- Garnelen, 1 Esslöffel (getrocknet, gemahlen)
- Limettensaft, 1 Esslöffel Zucker,
- ½ Teelöffel Salz nach Geschmack
MethodeGewürfelte Gurke, Zwiebel und Paprika in eine mittelgroße Schüssel geben.Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Die getrockneten Garnelen dazugeben und goldbraun braten. Vom Herd nehmen und die gebratenen Garnelen und das Öl über die Gurkenmischung gießen. Salz, Zucker und Limettensaft dazugeben und gut durchschwenken. Kühlen Sie für mindestens 15 Minuten vor dem Servieren.
Frittierte Chips mit Weinstein
Zutaten
- Désirée-Kartoffeln, 4 (vorgekocht)
- Knoblauchzehe, 1 (fein gehackt)
- Mayonnaise, ½ Tasse
- Zitronensaft, 2 Esslöffel
- Petersilie, 2 Esslöffel (gehackt)
- Gurken, 1 Esslöffel (gehackt)
- Zitronenschale, 1 Teelöffel
- Kapern, 1 Teelöffel (gehackt)
- Meersalz, ½ Teelöffel
ZubereitungDie Parboiled-Kartoffeln in kleine Sp alten schneiden und anschließend in Pflanzenöl frittieren.Wenn die Chips etwas knusprig und goldbraun sind, aus der Fritteuse nehmen und auf Papierservietten legen. Bestreue sie mit Meersalz und bewahre sie beiseite.
Für die hausgemachte Remoulade die Mayonnaise mit Knoblauch, gehackten Gurken und Kapern, Petersilie, Salz und Zitronensaft mischen. Alles mit einem Löffel gut vermischen und mit den frittierten Pommes servieren. Dies ist eine klassische Beilage zu gebratenem Fisch, die sehr lecker ist. Sie können sogar Bratkartoffeln anstelle von frittierten Pommes zubereiten.
‎Nước mắm pha
Zutaten
- Jalapeño, 1 (dünn geschnitten)
- Fischsauce, ¼ Tasse
- Limettensaft, ¼ Tasse
- Zucker, ¼ Tasse
Methode Kombinieren Sie die Fischsauce mit Limettensaft, Jalapeño und Zucker in einer kleinen Schüssel. Rühren Sie diese Mischung mit einem Schneebesen oder Löffel um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.Servieren Sie diese scharfe und würzige Dip-Sauce mit gebratenem Fisch oder einem asiatisch inspirierten Fischrezept.
Beilagen für Fisch-Tacos
Blancierter Kohl mit Schwarzkümmelsamen
Zutaten
- Grünkohl, 1 (äußere Blätter entfernt)
- Butter, 4 Esslöffel
- Schwarzkümmelsamen, 1 Esslöffel
- Selleriesamen, ½ Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer, ½ Teelöffel (frisch gemahlen)
- Salz nach Geschmack
Methode Einen Topf mit Wasser erhitzen und das Wasser zum Kochen bringen. Etwas Salz ins Wasser geben. Kohl vierteln und Strunk entfernen. Als nächstes den Kohl in große Stücke schneiden. Den Kohl in das kochende Wasser geben und 2 bis 3 Minuten kochen. Das Wasser vom Kohl abgießen und den Kohl in eine große Schüssel geben.Butter hinzufügen und mit Schwarzkümmelsamen, Selleriesamen und schwarzem Pfeffer bestreuen. Zum Kombinieren werfen.
Marinierte Kirschtomaten
Zutaten
- Knoblauch, 2 Zehen (fein gehackt)
- Cherry-Tomaten, 2 Tassen
- Extra natives Olivenöl, 3 Esslöffel
- Petersilie, 2 Esslöffel (frisch, gehackt)
- Basilikum, 2 Esslöffel (frisch, gehackt)
- Thymian, 2 Teelöffel (frisch, gehackt)
- Meersalz, 1 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer, ¼ Teelöffel (frisch gemahlen)
Methode In einem kleinen Topf das native Olivenöl extra erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. Wenn der Knoblauch glasig wird, fügen Sie die ganzen Kirschtomaten hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Als nächstes Meersalz, Pfeffer, Thymian und Basilikum dazugeben und die Tomaten 5-6 Minuten garen, bis ihre Haut zu reißen beginnt.Die gehackte Petersilie über die Tomaten streuen und mit Fisch-Tacos servieren.
Grüner Mangosalat
Zutaten
- Rote Chilis, 2 (fein gehackt)
- Grüne Mango, 1
- Schalotte, 1 (groß, in dünne Scheiben geschnitten)
- Limettensaft, Ausbeute 1 Limette
- Erdnüsse, ½ Tasse (geröstet)
- Koriander, 2 Esslöffel (gehackt)
- Fischsauce, 2 Esslöffel
- Garnelen, 1½ Esslöffel (getrocknet)
- Zucker, 1 Esslöffel
Methode Die grüne Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden. Als nächstes julienne die Mangoscheiben. H alten Sie dies beiseite. Wenn Sie eine japanische Mandoline haben, können Sie damit Mango-Juliennes machen.
In einer Schüssel die Fischsauce, den Limettensaft und den Zucker mischen und mischen, bis sich alle Zuckerkörner aufgelöst haben.In einem Mörser die geschnittenen Schalotten, getrockneten Garnelen, Chilischoten und gerösteten Erdnüsse hinzufügen. Mahlen Sie sie mit dem Stößel, bis Sie eine grobe Mischung haben. Achten Sie darauf, dass Sie die Mischung nicht zu sehr pulverisieren. Fügen Sie nun diese Mischung zu der julienned Mango hinzu. Als nächstes das Dressing aus Fischsauce, Zucker und Limettensaft hinzufügen. Alles mit einer Schaumkelle vermengen und fertig ist dein grüner Mangosalat.
Eine schmackhafte Beilage zu einem Hauptgericht auf Fischbasis zuzubereiten ist nicht schwierig. Sie müssen nur darauf achten, dass die Aromen gut mit der Fischzubereitung harmonieren.
