Kohlrabi kann gedünstet, gekocht oder gebraten werden. Hier sind einige Tipps zum Kochen dieses Gemüses, das auch roh verzehrt werden kann.
Kohlrabi ist ein Gemüse, das mit Kohl und Rüben verwandt ist. Wie im Fall von Kohl, Grünkohl, Blumenkohl und Brokkoli; Auch Kohlrabi wird aus Wildkohl entwickelt. Der Name leitet sich von den deutschen Wörtern „kohl“ und „rabi“ ab. Während „Kohl“ Kohl bedeutet, bedeutet „Rabi“ Rüben. Es wird oft als Wurzelgemüse verwechselt, wie Steckrüben und Rüben. Tatsächlich ist der bauchige Kohlrabi der geschwollene Stängel, der sich an der Erdoberfläche entwickelt.Dieses Gemüse ist in verschiedenen Farben erhältlich, wie Weiß, Hellgrün und Lila. Das Fruchtfleisch ist jedoch bei allen Sorten weiß. Der kugelförmige Kohlrabi hat deutliche Spitzen, an denen die Blätter befestigt sind.
Kohlrabi hat im Vergleich zu Kohl und Brokkoli einen milderen Geschmack mit einem Hauch Süße. Dieses Gemüse kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Sogar die Blätter sind essbar und werden manchmal mit der Zwiebel verwendet. Junge und zarte werden normalerweise zum Verzehr bevorzugt, da größere zäher und faseriger sind. Junge Kohlrabi sind süß und saftig und werden mit Äpfeln verglichen.
Kaufen Sie junge und zarte Kohlrabi, die frisch und fest sind. Diejenigen mit frischen Blättern, die an der Zwiebel befestigt sind, sind bevorzugter. Im Allgemeinen werden solche mit mehr als drei Zoll Durchmesser zum Kochen nicht bevorzugt. Es gibt jedoch eine Gigante-Sorte, die größer wird, aber die Zartheit behält. Kohlrabi kann gekocht, gedünstet, geröstet, in der Mikrowelle gekocht oder roh gegessen werden.
Kochen und Dämpfen
Entfernen Sie die Stängel und Wurzeln und waschen Sie das Gemüse vor der Verwendung. Wenn es jung und zart ist, dürfen Sie die Haut nicht entfernen. Sie können es entweder im Ganzen kochen oder vor dem Kochen in Stücke der gewünschten Form und Größe schneiden. Wenn Sie es im Ganzen kochen möchten, legen Sie es in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie es etwa 20 bis 25 Minuten köcheln. Bei Kohlrabiwürfeln reicht ein 15-minütiges Garen in kochendem Wasser. Um das Gemüse zu dämpfen, die Kohlrabistücke in einem Dampfgarer oder Sieb über kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Gekochte und gedämpfte Versionen können mit einer kleinen Menge Butter, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie verzehrt werden.
Braten
Um 4 Pfund Kohlrabi zu rösten, waschen und schälen Sie die Haut des Gemüses, nachdem Sie Wurzeln und Stängel entfernt haben. Schneiden Sie sie in Würfel, die mit jeweils einem Esslöffel Olivenöl und gehacktem Knoblauch sowie den erforderlichen Mengen Salz und Pfeffer geschwenkt werden müssen.Verteilen Sie die Stücke auf einer Auflaufform und stellen Sie die Auflaufform in den Ofen, der auf 420°F eingestellt ist. Es dauert ungefähr 30 bis 35 Minuten, bis der Kohlrabi geröstet ist. Dabei müssen Sie die Stücke zwischendurch wenden, damit die Stücke gleichmäßig geröstet werden. Sie können das geröstete Gemüse servieren, nachdem Sie etwas weißen Essig darüber gestreut haben.
Wie man Kohlrabi in der Mikrowelle zubereitet
Nimm ein mikrowellengeeignetes Geschirr und lege Kohlrabistücke darauf. Stellen Sie sicher, dass Sie zwei bis drei Esslöffel Wasser in die Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel jetzt ab und lüften Sie sie, bevor Sie sie in die Mikrowelle stellen. Sie müssen das Gemüse etwa fünf Minuten lang in der Mikrowelle auf höchster Stufe garen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Schüssel aus der Mikrowelle und lassen Sie sie einige Minuten so stehen, bevor Sie sie öffnen. Sie können auch ganze Kohlrabi in der Mikrowelle zubereiten. Waschen Sie sie in diesem Fall und entfernen Sie die Stiele und Wurzeln. Vor dem Garen in der Mikrowelle drei bis vier kleine Kohlrabi auf das abzudeckende Gericht geben und ablüften.Geben Sie auch in diesem Fall zwei bis drei Esslöffel Wasser in das Gericht und kochen Sie es etwa zehn Minuten lang auf hoher Stufe.
Probieren Sie also diese Methoden zum Kochen von Kohlrabi aus und genießen Sie die ernährungsphysiologischen Vorteile dieses Gemüses.
