Während der bloße Gedanke, einen Tortenboden zuzubereiten, manche Menschen vor Angst k alt werden lässt, gibt es einige einfache Gebote und Verbote, die den Unterschied ausmachen können. Sobald Sie den Dreh raus haben, Ihre eigene Quiche-Kruste von Grund auf neu zuzubereiten, wette ich, dass Sie in absehbarer Zeit nicht mehr zu der im Laden gekauften Variante zurückkehren werden, es sei denn, Sie haben sowieso ernsthaft Zeitdruck.
Quichekrusten werden meistens aus Mürbeteig hergestellt, obwohl Sie auch Blätterteig, Blätterteig oder einen angereicherten Mürbeteig verwenden können – für diejenigen, die gesundheitsbewusst sind, ersetzen Sie das Fett durch Öl eine fettreduzierte Version des Standard-Quiche-Rezepts.Tortenboden zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, und die Ergebnisse sind die Mühe wirklich wert.
Grundrezept
Wenn Kuchen und Backen neu für dich sind, kann es hilfreich sein, ein paar Punkte zu beachten, um sicherzustellen, dass deine Quichekruste bis zur Marke reicht. Wie bei allen gelernten Dingen werden Sie beim Üben kompetenter, aber um Katastrophen auf ein Minimum zu beschränken, finden Sie im Folgenden einige einfache Tipps, um ein perfektes Gebäck zu erh alten.
- Stellen Sie sicher, dass die Butter oder das Backfett gekühlt ist – das erleichtert Ihnen das „Einreiben“ der Butter; Wenn Sie Butter mit Raumtemperatur oder sogar etwas weicher Butter verwenden, erh alten Sie einen Teig mit einer völlig anderen Konsistenz.
- Nicht überkneten. Fassen Sie einfach den Teig zusammen, um eine grob gehauene Kugel zu formen, und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. Dadurch wird sichergestellt, dass der resultierende Teig nicht zu einer zähen Katastrophe wird.
- Rolle in eine Richtung. Dies kommt mit der Praxis – wenn Sie den Teig ausrollen, stellen Sie sicher, dass Sie auf einer sauberen Oberfläche arbeiten, die mit Mehl bestäubt ist. Oft werden Sie in Tortenkrustenrezepten angewiesen, auf eine bestimmte Dicke zu rollen – aber ein halber Zoll in beide Richtungen macht wahrscheinlich kaum einen Unterschied. Die Idee ist, den Teig auf eine gleichmäßige Dicke zu rollen, damit das Garen gleichmäßig ist. Rollen Sie von der Mitte nach außen, anstatt hin und her über denselben Flicken.
- Beim Auskleiden einer Tortenplatte kann es aufgrund des Gewichts schwierig sein, den ausgerollten Teig anzuheben, ohne dass Teile herunterfallen. Eine einfache Lösung besteht darin, den Teig locker um das Nudelholz zu rollen und ihn dann „abzurollen“. es auf die Schüssel.
Rezept mit Butter
Zutaten
- Allzweckmehl – 1 Tasse plus extra zum Bestäuben
- Butter – ½ Tasse (1 Stange), gekühlt und in kleine Würfel geschnitten
- Salz – ½ TL
- Eiswasser – 4 bis 5 Teelöffel
Methode
- Mehl und Salz in eine saubere große Schüssel sieben. Reiben Sie die Butter mit Ihren Fingerspitzen in das Mehl, bis alles eingearbeitet ist und die Mischung Paniermehl ähnelt.
- Das Eiswasser auf die Masse träufeln und zu einer grob behauenen Kugel zusammenfügen. Nicht kneten.
- Die Teigkugel in eine leicht eingeölte Plastiktüte legen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Bei der Verwendung den Teig leicht flach auf eine bemehlte Oberfläche klopfen und dann mit leichten, aber festen Bewegungen ausrollen.
- Eine Kuchenform oder Springform auslegen und mit einer Gabel überall einstechen.
- Nach Bedarf füllen und backen.
Gesundes Rezept
Zutaten
- Allzweckmehl – 1 Tasse plus extra zum Bestäuben
- Olivenöl – ¼ Tasse
- Salz – ½ TL
- Eiswasser – 4 bis 5 Teelöffel
Methode
- Mehl und Salz sieben.
- In einer separaten Schüssel Öl und Wasser verquirlen, dann in das Mehl gießen und leicht mit einer Gabel umrühren; zu einer Kugel zusammenfügen. Kühlen.
- In eine 9-Zoll-Springform drücken und mit einer Gabel andocken.
- Nach Bedarf backen.
Sie können die gleiche Menge für Mini-Quiche-Krusten verwenden und eine Mini-Tarteform mit dem ausgerollten Teig auslegen – es sollte für 24 Mini-Quiches reichen. Sobald Sie sich mit diesen Rezepten vertraut gemacht haben, werden Sie feststellen, dass das Backen ein Kinderspiel ist. Mit etwas Erfahrung wissen Sie auch, wann Sie etwas mehr oder weniger Mehl oder Butter einarbeiten müssen, damit Ihre Kruste auf der Zunge zergeht und krümelig wird.Stellen Sie Ihre eigene typische Quichekruste her, indem Sie Käse, zerkleinerten Pfeffer oder Paprika in den Boden geben, und im Laden gekaufte Versionen gehören bald der Vergangenheit an.
