Du suchst einen Ersatz für Weizenkeime, weil du keinen hast und dein Rezept danach verlangt? Machen Sie sich keine Sorgen, denn in diesem Artikel werden wir einige beliebte Ersatzstoffe für Weizenkeime besprechen, die in den meisten Küchen leicht erhältlich sind.
Bevor wir etwas über die Ersatzstoffe für Weizenkeime erfahren, müssen wir wissen, was es ist. Ein Weizenkorn, das als „Kern“ bekannt ist, ist der Samen, der zu Weizengras heranwächst und in 3 charakteristische Teile unterteilt ist. Sie werden als Kleie, Endosperm und Keim bezeichnet. Weizenkeime sind ein sehr kleiner Teil des Getreides, der eigentlich der reproduktive Teil des Kerns ist. Dieser Teil keimt und bildet das Weizengras und ist der nährstoffreichste Teil des Samens. Es wird aus dem Kern gewonnen und aufgrund seines hohen Nährwerts als Ergänzung in verschiedenen Rezepten verwendet. Wenn Sie diese Zutat jedoch nicht haben oder Gluten intolerant sind, benötigen Sie einen Ersatz.
Ersatz für Mehl und Brot
Wenn Sie ein Rezept haben, das Weizenkeime erfordert, müssen Sie bedenken, dass diese Zutat wegen ihres Nährwertes und nicht wegen ihres Geschmacks hinzugefügt wird. Es gibt einige Leute, die behaupten, dass dieses Mehl einen leicht nussigen Geschmack hat, aber das ist von Person zu Person unterschiedlich.
Weizenmehl: Einer der besten Ersatzstoffe für Mehl ist die Verwendung gleicher Mengen Vollkornmehl. Dieses Mehl wird durch Mahlen der ganzen Körner hergestellt und enthält daher von Natur aus Weizenkeime. Manche Backwaren aus Vollkornmehl werden dichter und fester. Wenn Sie also in einem Rezept Weizenkeime durch diese ersetzen, achten Sie immer darauf, das Mehl ein- oder zweimal zu sieben, damit mehr Luft in die Mischung oder den Teig eingearbeitet wird.
- Leinsamen: Wenn Sie nach einem Ersatz für Weizenkeime im Brot suchen, sind Leinsamen eine gute Option. Mahlen Sie etwas Leinsamen entsprechend der im Rezept angegebenen Menge und Sie haben einen großartigen Ersatz, der gebrauchsfertig ist. Leinsamen ist reich an essentiellen Omega-3-Fettsäuren, Vitamin B, Zink und Folsäure. Eine wichtige Sache, an die Sie denken sollten, ist, dass Leinsamen Ihrem Essen eine zähere Konsistenz verleihen.
- Mandelmehl: Wenn Sie nach einer völlig glutenfreien Option suchen, ist Mandelmehl eine gute Wahl. Um Kuchen ohne Weizenkeime zu backen, verwenden Sie einfach 2/3 der Menge Mandelmehl und beh alten die restlichen Zutaten bei.
Ersatz in herzhaften Speisen
- Semmelbrösel: Wenn Sie ein herzhaftes Rezept zubereiten, das mit Weizenkeimen überzogen und dann frittiert werden soll, verwenden Sie am besten frische Semmelbrösel. Toasten Sie einfach etwas Brot im Toaster oder Ofen und verarbeiten Sie es dann in einer Küchenmaschine, sodass Sie eine grobe Krume haben.
- Kleie und Haferflocken: Für die Zubereitung von Müsli kannst du Kleie oder Haferflocken verwenden. Möglicherweise finden Sie die Haferflocken für Ihren Zweck etwas rau und dicht. In diesem Fall verarbeiten Sie es einfach in einer Küchenmaschine zu einer feinen krümelartigen Textur.
Weizenkeimernährung ist beachtlich und damit gut für Ihren Körper. Denken Sie auch daran, dass es mehr Wasser aufnimmt, also passen Sie die Flüssigkeitsmenge in Ihrem Rezept an, wenn Sie es ersetzen. Viel Spaß beim Kochen!
