Du suchst nach einem tollen Holunderkuchen-Rezept? Möglicherweise haben Sie gerade die richtige Seite gefunden, denn dieser Artikel listet alles auf, was Sie für den perfekten Kuchen benötigen!
Es gibt ein paar Dinge auf der Welt, die man mehr liebt als den Geruch von Backwaren, der eine Küche erfüllt, von den ersten Hauchen, die aus einem warmen Ofen aufsteigen, bis hin zu den köstlichen Düften, die das „Fertig“ signalisieren können. ness', besser als ein Stick-a-fork-in-Test. Das Abwiegen der Zutaten, das Sieben des Mehls, das Kneten, Andocken, Füllen – all das vermittelt Ruhe und Ordnung.Ein Holunderkuchen könnte genau das sein, was ein perfektes Herbstessen mit den frischen Früchten der Saison auslöst und diese vielseitigen Beeren optimal nutzt. Und was ist ein gutes Rezept für diesen köstlichen Kuchen? Schauen Sie unten nach.
Das Rezept
Das folgende Rezept ergibt einen 22 cm großen Holunderkuchen mit doppelter Kruste. Holunderbeeren setzen viel Saft frei, der zu einem klebrigen Durcheinander führen kann, weshalb man am besten damit umgeht, entweder etwas Mehl auf die Kruste und die Füllung zu streuen, um den Saft aufzunehmen, oder die Beeren vor der Verwendung einzudicken eine Füllung. Dieses Rezept verwendet Maisstärke zum Eindicken; Sie können dies jedoch bei Bedarf durch Tapioka ersetzen.
Zutaten
- Kuchenboden (siehe Rezept unten), 1 Portion
- Holunderbeeren, 4 Tassen
- Weißer Zucker, 1 Tasse
- Maisstärke, 3 EL
- Butter, 2 EL
- Zitronensaft, 1 EL
Methode
- Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F, Gas Stufe 5) vor.
- Eine 9-Zoll-Kuchenform mit der Tortenkruste auslegen, den Teig mit einer Gabel andocken und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Reservieren Sie den restlichen Teig für Gitter oder obere Tortenkruste.
- Die entrappten Holunderbeeren und den Zucker in eine Pfanne mit schwerem Boden geben und bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Reduzieren Sie danach die Hitze.
- Die Maisstärke mit etwas Wasser verrühren und diese Mischung dann unter ständigem Rühren auf die Holunder-Zucker-Mischung gießen, während die Masse eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft hinzugeben. Kühlen Sie es leicht ab.
- In die vorbereitete Krustenform gießen und mit Butter bestreichen. Bedecken Sie es mit einer Tortenkruste oder Gitterarbeit.
- Backen, bis sie goldbraun sind oder bis die Beeren sprudeln. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Die Holundertorte ofenwarm mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
Wie man die Kruste macht
Zutaten
- Ei, 1
- Allzweckmehl, 3 Tassen
- Butter (gekühlt und in Würfel geschnitten), 1 Tasse
- Gekühltes Wasser, 5 EL
- Zucker, 3 EL
- Weißer Essig, 1 EL
- Salz, ½ TL
Methode
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz mischen.
- Die Butter hinzugeben und die trockenen Zutaten mit den Fingerspitzen untermischen, bis die Mischung paniermehlähnlich ist.
- In einer kleinen Schüssel die Eier zusammen mit dem Essig und 4 Esslöffeln Wasser verquirlen. Fügen Sie dies der Mehl-Butter-Mischung in einem stetigen Strahl hinzu und rühren Sie mit einer Gabel um, bis sich der Teig zu verbinden beginnt. Fügen Sie bei Bedarf das restliche Wasser oder mehr hinzu.
- Zu einer Kugel formen, in einen eingeölten Beutel geben und vor dem Ausrollen mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Dieses Rezept ergibt 2 Krusten.
Beachten Sie bei Holunderbeeren, besonders wenn Sie sie frisch pflücken, dass die Stängel, Zweige und Blätter des Holunderstrauchs Giftstoffe enth alten, die Sie ziemlich krank machen können, ebenso wie unreife Beeren . Stellen Sie also sicher, dass Sie nur die reifen, violetten, schwarzen oder dunkelblauen Beeren verwenden. Sie in einen Kuchen zu stecken, ist nur eine Möglichkeit, sie zu verwenden. Sie können auch zu Tee und Wein sowie zu Sirupen und Marmeladen hinzugefügt werden. Während Ihr Kuchen backt, setzen Sie sich mit einer Tasse heißen Kaffee hin und schwelgen Sie in den Aromen der Saison, die Ihre Küche füllen.Wenn es fertig ist, schneiden Sie eine warme Scheibe aus dem Ofen und lassen Sie Ihre Sinne übernehmen. Dieses Kuchenrezept wird sicher ein Familienfavorit!
