Was machst du, wenn dir die Milch ausgegangen ist ODER jemand in der Familie allergisch gegen Milch ist ODER nichts mit Milch zubereitetes mag ODER laktoseintolerant ist und du trotzdem Pfannkuchen backen möchtest? Nun, Milch ist nicht die einzige flüssige Zutat, die für Pfannkuchen verwendet werden kann. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und optimieren Sie Ihr Rezept mit einigen verfügbaren Ersatzstoffen.
Für schnelle Mahlzeiten zu jeder Zeit sind Pfannkuchen eine gute Wahl;Einfach zuzubereiten und köstlich zu essen, Pfannkuchen können herzhaft und süß sein;Wenn Milch nicht verwendet werden kann, kann Ersatz verwendet werden;Pfannkuchen können immer noch besser sein gemacht, wenn das Rezept deine kreative Hilfe bekommt!
Pfannkuchen entstanden 1430 in England. Nach und nach verbreitete sich das Rezept über die ganze Welt nach Asien, Afrika, Australien und in die USA, und wo immer es hinkam, wurde es zum Lieblingsgericht vieler. Die Leute fügten natürlich einige ihrer eigenen speziellen Zutaten hinzu und modifizierten Pfannkuchen, um es noch besser zu machen. Heute heißen sie unter verschiedenen Namen, wie „Dosa/Appam/Uttapam/Neer Dosa“ in Indien, „Apom Balik“ in Malaysia und Singapur, „Chataamari“ in Nepal, „Jeon/Pajeon“ in Korea, Hotcakes/Griddle Kuchen/Flapjacks in den USA und Kanada und so weiter.
Aber was auch immer der Fall ist, wenn wir zum ersten Mal den Begriff Pfannkuchen hören, kommt uns das Bild eines Stapels flacher, runder, dünner Kuchen auf einem Teller in den Sinn, mit Ahornsirup (viele davon), Schokoladensirup oder Honig, verzehrfertig. Die drei Hauptzutaten für Pfannkuchen sind Mehl, Eier und Milch. Aber, Milch oder keine Milch, Pfannkuchen können mit einer Vielzahl von Milchersatzprodukten ausprobiert und getestet werden, die funktionieren!
Einschränkungen bei der Verwendung bestimmter Zutaten können manchmal die Chance erleichtern, bessere Ersatzstoffe für Ihr Rezept zu verwenden. Hier sind einige interessante Rezepte ohne Milch.
Erforderliche Zeit: 20 Minuten, Portionen: 2, Kalorien: Ungefähr 517
Zutaten:
- Allzweckmehl, gesiebt – 1 Tasse
- Bier – 1 Tasse
- Weißer Zucker – ¼ Tasse
- Butter, geschmolzen – 2 EL
- Pflanzenöl/Kochspray – 2 TL
- Backpulver – Вѕ TL
- Salz – ½ TL
- Ei, geschlagen – 1
Zubereitung:– Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verrühren.– Bier, Ei, und geschmolzener Butter zu dieser Mischung geben und gut verrühren. – In der Zwischenzeit eine Pfanne oder Grillplatte erhitzen und in der Mitte mit dem Pflanzenöl oder Kochspray bestreichen. – Etwa ½ Tassen Teig für jeden Pfannkuchen auf die heiße Fläche gießen. – Wann Blasen beginnen auf der Oberfläche zu erscheinen, drehen Sie sie um und backen Sie sie, bis die andere Seite goldbraun wird. Pfannkuchen sind servierfertig.
Wie wirkt Bier in Pfannkuchen?Bier fügt einen malzigen Geschmack hinzu, Kohlensäure im Bier fügt dem Teig Luft hinzu und macht ihn leichter fluffig, und wenn es sich um ein lebendiges Bier handelt, fügt die Hefe mehr Geschmack hinzu. Verwenden Sie mildes Porter oder Stout für gute Ergebnisse.
Erforderliche Zeit: 25 Minuten, Portionen: 8-10, Kalorien: Ungefähr 182,3
Zutaten:
- Wasser, warm – 2 Tassen
- Mehl – 1½ Tassen
- Zucker – ½ Tasse
- Kaffeeweißer in Pulverform – ½ Tasse
- Backpulver – 1 EL
- Weißer Essig – 1 EL
- Pflanzenöl/Kochspray – 2 TL
- Backpulver – 1 TL
- Vanilleessenz – 1 TL
- Salz – ¼ TL
- Zimt – 2 Spritzer
- Muskatnuss – 1 Spritzer
Methode:– Mischen Sie Mehl, Zucker, Kaffeesahnepulver, Natron, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in einem große Schüssel.– Zu dieser Mischung nun warmes Wasser geben und gut umrühren.– Fügen Sie weißen Essig und Vanilleessenz hinzu. – Erhitzen Sie in der Zwischenzeit die Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl oder Kochspray. – Gießen Sie etwas Teig auf die erhitzte Oberfläche, um einen 5-Zoll-Pfannkuchen zu machen. – Wenn die Ränder beginnen braun zu werden und Blasen beginnen in der Mitte der Oberfläche zu erscheinen, wenden Sie sie auf die andere Seite und backen Sie sie, bis sie goldbraun wird.– Mit Belägen Ihrer Wahl servieren.
Wie funktioniert warmes Wasser für Pfannkuchen?Das warme Wasser hilft dem Essig und der Soda, Luftblasen in den Teig zu geben und zu machen es leichter und flauschiger. Verwenden Sie jedoch kein kochendes Wasser. Es sollte etwas mehr als lauwarm sein.
Erforderliche Zeit: 20 Minuten, Portionen: 6, Kalorien: Ungefähr 155,2
Zutaten:
- Weissmehl – 1 Tasse
- Wasser – Tasse
- Weißer Zucker – 3 EL
- Margarine, geschmolzen – 2½ EL
- Backpulver – 2½ Teelöffel
- Pflanzenöl/Kochspray – 2 TL
- Salz – ¼ TL
- Ei, geschlagen – 1
Zubereitung:– Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Rührschüssel verrühren.– Geschmolzene Margarine hineingießen in eine Schüssel geben, Wasser und Ei dazugeben und gut vermischen. – Nun unter die trockenen Zutaten rühren, bis sie feucht sind. – In der Zwischenzeit Pfanne oder Grillplatte erhitzen und mit Pflanzenöl oder Kochspray bestreichen. – Gießen Diesen Teig auf die erhitzte Oberfläche geben, um etwa 5-Zoll-Rund zu machen, und bei mittlerer Hitze backen.– Wenn die Seiten braun werden und Blasen in der Mitte erscheinen, drehen Sie ihn um und backen Sie, bis die andere Seite goldbraun wird.– Servieren Sie die Pfannkuchen mit Belag nach Wahl.
Wie funktioniert Margarine für Pfannkuchen?Je mehr Sie den Teig mischen oder kneten, desto fester wird er durch das Gluten, was ihn schwieriger macht über die Pfanne oder Grillplatte verteilen.Margarine ist wie Butter ein Fett, das das Mehl im Teig bedeckt und verhindert, dass es andere Flüssigkeiten aus den Zutaten aufnimmt, die sonst zur Bildung von Gluten führen würden. Margarine hat auch einen Backfetteffekt, der die Pfannkuchen eher knusprig und weich als zäh macht.
Erforderliche Zeit: 25 Minuten, Portionen: 8, Kalorien: ca. 132
Zutaten:
- Schokostückchen – 14 Tassen
- Allzweckmehl – 1 Tasse
- Schokomilch – 1 Tasse
- Pflanzenöl – 2 EL
- Zucker – 1 EL
- Vanilleextrakt – 12 TL
- Backpulver – 2 TL
- Ei – 1
Zubereitung:– Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Rührschüssel verrühren.– In einer anderen Schüssel das Ei aufschlagen und fügen Sie die Schokoladenmilch, den Vanilleextrakt, das Öl und die Schokoladenstückchen hinzu.– Mischen Sie diese nun mit den trockenen Zutaten, die zunächst in der Rührschüssel verrührt wurden. – Währenddessen die Grillplatte oder Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und gut einfetten 5 cm lang und bei mittlerer Hitze backen.– Wenn die Ränder braun werden und Blasen auf der Oberfläche erscheinen, wenden Sie die Seite und backen Sie sie, bis sie goldbraun sind.– Servieren Sie die Pfannkuchen mit Toppings Ihrer Wahl.
Wie funktionieren Schokoladenstückchen für Pfannkuchen?Schokostückchen verleihen den Pfannkuchen mit ihrer klumpigen Güte bei jedem Bissen eine interessante Mischung aus Süße . Die Menge an Schokoladenstückchen, die Sie verwenden, fügt zusammen mit der Schokoladenmilch Geschmack und Süße hinzu. Reduzieren Sie die zu verwendende Zuckermenge und Ihr Sättigungsniveau wird mit jedem Bissen erhöht.
Milch ist proteinreich und wirkt als Strukturverstärker. Sie können Ihr Rezept jedoch mit flüssigen oder halbflüssigen Ersatzstoffen wie Fruchtsauce oder -püree anpassen, um den Geschmack und die Nährstoffe Ihres Rezepts zu verbessern.Einige andere Ersatzstoffe, die Sie verwenden können, sind: Eier, Hafermilch, Reismilch, Sojamilch und Wasser.
- Verwenden Sie frisches Mehl für Pfannkuchen, da es den Geschmack und die Lockerheit verstärkt.
- Heizen Sie die Grillplatte auf eine Temperatur von 375° F vor. Wenn der Teig fertig ist, spritzen Sie ein wenig Wasser auf die erhitzte Oberfläche und wenn die Wassertröpfchen funkeln und schnell verdunsten, können Sie mit dem Gießen des Teigs beginnen Pfannkuchen kochen.
- Mischen Sie die trockenen und feuchten Zutaten nicht zu sehr, sonst wird der Teig fast flüssig. Mischen Sie sie nur, bis alle Zutaten angefeuchtet sind. Es ist in Ordnung, wenn der Teig einige Klumpen hat, da sie gekocht werden.
- Abhängig von der Größe Ihrer Grillplatte oder Pfanne können Sie so viele Pfannkuchen darauf gießen, wie Sie möchten, aber denken Sie daran, dass zwischen jedem Pfannkuchen mindestens 2,5 cm Platz bleiben sollte.
- Gießen Sie den Teig etwa 2,5 cm über der erhitzten Oberfläche hinein. Wenn Sie es von weiter oben gießen, verliert der Teig seine Blasen und Sie erh alten kein fluffiges Ergebnis.
- Verwende einen Pfannenwender, um die Seiten umzudrehen. Drücken Sie NICHT auf die Pfannkuchen, um zu prüfen, ob sie gar sind.
- Servieren Sie die Pfannkuchen, indem Sie Ahornsirup oder einen anderen Sirup darüber gießen, zusammen mit einigen interessanten Toppings wie geschnittenen Früchten, Eiscreme, Trockenfrüchten usw.
