Kochen 101: Erfahren Sie, wie man Pinto-Bohnen perfekt kocht

Die zwei wichtigsten Dinge, die zum Kochen von Pintobohnen benötigt werden, sind Zeit und Geduld. Lesen Sie diesen Artikel, um viel über das Kochen von Pintobohnen von Grund auf auf einem Herd, einem Schongarer und einem Schnellkochtopf zu erfahren.

Im Grunde sind Pintobohnen in Mexiko und den Vereinigten Staaten beheimatet. Sie sind sehr nahrhaft und reich an Proteinen und Ballaststoffen. Pintobohnen werden oft mit Reis oder Maisbrot serviert, um eine gesunde Mahlzeit zuzubereiten. Sie können den köstlichen Geschmack von Pintobohnen genießen, wenn sie richtig gekocht und gewürzt sind. Und so gehen Sie richtig vor.

Wie man Pintobohnen kocht …

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Wie man Pinto-Bohnen auf dem Herd kocht

Pintobohnen werden meist in getrocknetem Zustand verkauft, da dies eine längere H altbarkeit gewährleistet. Die Herausforderung beim Kochen von Pintobohnen besteht darin, die getrockneten Bohnen feucht und zart zu machen. Um ein Pfund Pintobohnen zuzubereiten, benötigen Sie außerdem diese Zutaten:

• Schinkenhaxen, ½ lb.
• Olivenöl, 2 EL
• Salz, 2 TL
• Schwarzer Pfeffer, ½ TL
• Paprika, ¼ TL. (zerkleinert)

Nun, die richtige Technik zum Kochen von Pintobohnen ist wie folgt.

Ungekochte Pintobohnen

Schinkenkeule

Schritt Nr. 1: Nach Schmutz kämmen

Der Kochprozess der Pintobohnen beginnt mit dem Sortieren der Bohnen. Dies geschieht, um Steine, zerfallene Bohnen und andere unerwünschte Rückstände von den Bohnen zu entfernen.

• Breiten Sie ein sauberes Stück weißes oder helles Tuch auf dem Tisch aus.
• Gießen Sie die Bohnen darauf.
• Fangen Sie an, die gesunden Bohnen von einer Kante des Tuchs aufzuheben und in eine Schüssel zu geben.
• Werfen Sie kleine Gesteinsbrocken und zerfallene Bohnen weg.

Schritt Nr. 2: Bohnen reinigen

• Geben Sie alle sortierten Bohnen in ein Sieb und waschen Sie sie einige Minuten lang gründlich unter fließendem Wasser in der Küchenspüle.
• Sobald alle Schmutzspuren verschwunden sind, lassen Sie das gesamte Wasser aus den Bohnen ab, indem Sie die Bohnen eine Weile im Sieb stehen lassen.

Schritt 3: Bohnen einweichen

Als nächstes weichst du die Bohnen in Wasser ein, um sie zu rehydrieren. Durch das Einweichen werden auch Enzyme freigesetzt, die dazu beitragen, die zum Kochen dieser Bohnen benötigte Zeit zu verkürzen.

• Geben Sie die Pintos in einen großen Topf und fügen Sie dann Wasser hinzu, sodass das Wasser den Topf bis zu einem Viertel füllt. Dafür sollte die Wassermenge dreimal so hoch sein wie die Bohnen.
• Lassen Sie die Bohnen die nächsten 8 – 12 Stunden richtig einweichen.
• Bewahre die Bohnen bei Zimmertemperatur auf. Es ist keine Kühlung erforderlich.
• Prüfen Sie die Bohnen alle 4 Stunden.
• Wenn Sie feststellen, dass der Wasserstand gesunken ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.

Hinweis: Wenn Sie nicht die Zeit haben, die Bohnen so lange einzuweichen, gießen Sie einfach 10 Tassen Wasser in einen großen Topf geben, die Bohnen dazugeben, auf mittlerer Stufe erhitzen, aufkochen lassen und gut 2 – 3 Minuten kochen lassen, Hitze aussch alten, Topf abdecken und die Bohnen ganze 60 Minuten im warmen Wasser ziehen lassen. Spülen Sie die Bohnen danach ab und lassen Sie sie abtropfen, dann sind sie gut genug zum Kochen.

Schritt 4: Pintobohnen kochen

• Wählen Sie einen großen Kochtopf zum Kochen von Pintobohnen. Dies liegt daran, dass die Bohnen dazu neigen, sich stark auszudehnen, wenn sie mit Flüssigkeit gekocht werden. Daher muss die Pfanne so viel Platz zum Ausdehnen bieten.
• Lassen Sie das Wasser aus den eingeweichten Pintos ab und spülen Sie sie ab.
• Das Olivenöl in den Topf geben, gefolgt von den Schinkenkeulen.
• Als nächstes die Bohnen in den Kochtopf geben. Sie sollten die Fleischstücke vollständig bedecken.
• Jetzt die Bohnen mit ausreichend Wasser bedecken, damit sie gut garen.
• Stelle den Topf auf den Herd, erhitze ihn auf mittlerer Stufe und bringe ihn zum Kochen.
• Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf mittel bis niedrig und lasse die Bohnen 5 bis 6 Stunden langsam köcheln.
• Rühren Sie die Bohnen ab und zu um, damit sie nicht am Topf kleben.
• Bei Bedarf etwas mehr Wasser in den Topf geben.

Nach dem Kochen sind die Bohnen zart.

Hinweis: Auch wenn langsames Garen empfohlen wird, um das Aroma der Bohnen optimal zu erh alten, kann man die Bohnen weiterkochen mittlere Hitze für 2 – 2½ Stunden. Die Bohnen werden schneller gekocht. Machen Sie es, wenn Sie Zeitmangel haben.

Schritt Nr. 5: Würzen und Feinschliff

Das Würzen der Bohnen sollte eine halbe Stunde vor dem Entfernen der Bohnen vom Herd erfolgen. Wenn Sie am Anfang Gewürze hinzufügen, nimmt ein längeres Kochen den gesamten Geschmack der Gewürze. Außerdem neigt Salz dazu, die Pintos weniger zart zu machen. Normalerweise werden frische Zwiebeln, Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer und roter Pfeffer zum Würzen von Pintobohnen verwendet.

• Salz, Pfeffer und Paprika in die Pfanne geben und umrühren.
• Nach dem Würzen noch einige Zeit köcheln lassen.
• Sobald die Bohnen weich sind, den Topf vom Herd nehmen.

Nun sind die frisch gekochten Pintobohnen verzehrfertig.

Pintobohnen kochen

Pinto-Bohnen essfertig

Kochbohnen in einem Schongarer kochen

Der grundlegende Prozess bleibt mehr oder weniger gleich. Nur das Garmedium ändert sich.

Beginnen Sie zuerst mit der folgenden Mischung.

• Salz, 1 Tasse
• Schwarzer Pfeffer, ¼ Tasse
• Knoblauchpulver, ¼ Tasse

Mischen Sie alle drei Zutaten gut und Sie erh alten 1½ Tassen Gewürze, die 6 Monate in einem luftdichten Glas aufbewahrt werden können.

Zum langsamen Garen der Bohnen benötigst du die folgenden Komponenten.

• Zwiebel, 1 (gehackt)
• Streak o’ mager, ½ lb. (in Würfel geschnitten)
• Wasser, 4 Tassen
• Chilipulver, 1 TL
• Oregano, ½ TL. (getrocknet)
• Würzmischung nach Geschmack

Schritt Nr. 1: Nach Schmutz kämmen

Das gleiche wie oben.

Schritt Nr. 2: Bohnen reinigen

Das gleiche wie oben.

Schritt 3: Bohnen einweichen

Das gleiche wie oben.

Schritt 4: Pintobohnen kochen und würzen

Hier müssen Sie nun alle Zutaten zusammen in den Schongarer geben. Da das Ganze zugedeckt gekocht wird, entweicht kein wesentlicher Geschmack. Und dazu müssen Sie das Fleisch zuerst kochen.

• Sehr wenig Öl in der Pfanne erhitzen.
• Die gewürfelten Magerstreifen in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis sie alle eine braune Farbe annehmen.

Nun für die Bohnen, mache folgendes.

• Gieße die abgespülten und abgetropften Bohnen in den Schongarer.
• Oregano- und Chilipulver mit einem Spatel unterrühren.
• Das angebratene Fleisch zusammen mit ausgelassenem Fett hinzufügen.
• Füge als nächstes 4 Tassen Wasser hinzu.
• Geben Sie zum Schluss die Zwiebeln hinzu, mischen Sie gut, spritzen Sie etwas von der Gewürzmischung von oben, legen Sie den Deckel auf den Schongarer und garen Sie ihn ganze 5 Stunden lang auf hoher Stufe.

Nach dem Kochen sind die Bohnen zart.

Wie man Pinto-Bohnen in einem Schnellkochtopf kocht

Pintobohnen werden meist in getrocknetem Zustand verkauft, da dies eine längere H altbarkeit gewährleistet. Die Herausforderung beim Kochen von Pintobohnen besteht darin, die getrockneten Bohnen feucht und zart zu machen. Um ein Pfund Pintobohnen zuzubereiten, benötigen Sie außerdem diese Zutaten:

• Wasser, 3 Liter + 7 Tassen
• Salz, ¼ Tasse + extra
• Knoblauch, 3 Zehen (gemahlen)
• Lorbeerblatt, 1
• Zwiebel, 1 (gewürfelt)
• Pflanzenöl, 2 EL
• Chipotle en adobo, 2 TL. (puréed)
• Kreuzkümmel, 1 TL. (Boden)
• Koscheres Salz, ½ TL
• Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Nun, die richtige Technik zum Kochen von Pintobohnen in einem Schnellkochtopf ist wie folgt.

Schritt Nr. 1: Nach Schmutz kämmen

Das gleiche wie oben.

Schritt Nr. 2: Bohnen reinigen

Das gleiche wie oben.

Schritt 3: Bohnen einweichen

• Geben Sie die Pintos in einen großen Topf und fügen Sie 3 Liter Wasser zusammen mit einer halben Tasse Salz hinzu.
• Umrühren, um das Salz vollständig im Wasser aufzulösen.
• Lassen Sie die Bohnen die nächsten 8 – 12 Stunden richtig einweichen.
• Bewahre die Bohnen bei Zimmertemperatur auf. Es ist keine Kühlung erforderlich.
• Prüfen Sie die Bohnen alle 4 Stunden.
• Lassen Sie das Wasser aus den eingeweichten Pintos ab und spülen Sie sie danach mit k altem Wasser ab.

Schritt 4: Zubereitung der Gewürze

• Im Schnellkochtopf selbst 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln dazugeben. Gut anbraten.
• Mizzle das Koscher von oben und rühre es 5 Minuten lang weiter, bis die Zwiebelstücke transparent werden.
• Schieben Sie sie nun auf eine Seite des Herds.
• Werfen Sie dann den gemahlenen Knoblauch und den Kreuzkümmel hinein und braten Sie weiter, bis Sie den Geruch von gekochtem Knoblauch wahrnehmen.
• Diese Mischung zu diesem Zeitpunkt mit den gekochten Zwiebeln mischen und weitere 2 Minuten unter Rühren braten.
• Die Chipotle zuletzt hinzugeben und mit einem Rührstab gut vermischen.

Schritt 5: Pinto-Bohnen kochen

• Geben Sie die gewaschenen und getrockneten Bohnen mit den frittierten Gewürzen in den Kocher und gießen Sie 7 Tassen Wasser dazu.
• Geben Sie als nächstes das Pflanzenöl und das Lorbeerblatt hinzu.
• Gut umrühren und den Deckel auf den Herd legen.
• Temperatur hochfahren und warten bis die Hochdruckmarke erreicht ist.
• Reguliere nun die Hitze so, dass ein hoher Druck geh alten wird und die Temperatur dennoch nicht mehr so ​​hoch ist.
• Gute 12 Minuten kochen und dann den Herd vom Herd nehmen.
• Warte, bis sich der Druck von selbst löst, was bedeutet, dass der Herd 15 Minuten lang vollständig abkühlen muss.
• Entfernen Sie den Druckregler vorsichtig, sobald der gesamte Druck abgelassen wurde.
• Wenn sich der Deckel nicht leicht öffnen lässt, deutet dies darauf hin, dass noch etwas Druck abgelassen werden muss. Öffnen Sie es nicht mit Gew alt. Lassen Sie den aufgestauten Druck nach, indem Sie den Herd in die Spüle stellen und k altes fließendes Wasser über die Herdabdeckung spülen lassen.
• Danach den Herd aufdecken und das Lorbeerblatt wegwerfen.
• Wenn die Bohnen nicht ganz weich sind, sind sie nicht durchgegart. Lassen Sie sie in einem solchen Fall weitere 10 Minuten ohne Deckel auf dem Herd köcheln.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren!

Wie sich mittlerweile herausgestellt hat, ist das Kochen von Pintobohnen ein langsamer Prozess und man muss viel Zeit dafür investieren. Ich rate wirklich davon ab, sich für die dritte Option zu entscheiden, wegen des Risikofaktors, der oft mit Schnellkochtöpfen verbunden ist. Entscheiden Sie sich so weit wie möglich für die ersten beiden Optionen. Außerdem neigen gekochte Pintobohnen dazu, sehr leicht zu verderben, selbst wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Daher sollten Sie sie so schnell wie möglich konsumieren.