Butterschmalz soll gut für die Gesundheit sein. Oft ist es jedoch nicht verfügbar, wenn es benötigt wird, was zu der Notwendigkeit führt, einen Ersatz zu finden. Dieser Artikel enthält einige Informationen dazu.
Butterschmalz ist das wasserfreie Milchfett, das aus normaler Butter gewonnen wird. Der Herstellungsprozess beinh altet die Trennung von Wasser und Milchfeststoffen von der Butter. Es ist ein Schmelzprozess, bei dem das Wasser verdunstet und sich die restlichen Milchfeststoffe am Boden der Pfanne absetzen.Das kommerzielle Verfahren zur Herstellung dieser Butter umfasst die direkte Verdampfung ihres Wassergeh alts sowie das Dekantieren, Zentrifugieren und Vakuumtrocknen. Sie wird überwiegend in der nahöstlichen und indischen Küche verwendet, während ihre Varianten in der authentischen englischen und französischen Küche zu finden sind, bekannt als „Nussbutter“. Diese Butter ist die beste Option zum Frittieren, da sie den höchsten Rauchpunkt hat. Außerdem ist sie im Vergleich zu normaler Butter länger h altbar. Unten sind einige Ersatzstoffe dafür aufgeführt.
Ersetzungsgründe
Neben ihrem hohen Rauchpunkt gilt diese Butter als sehr gesundheitsfördernd. „Ghee“, seine indische Version (die über einen längeren Zeitraum geschmolzen wird), erweist sich als sehr nützlich für die Verdauung. Diese Butter ist auch für Menschen mit Laktoseintoleranz von Vorteil, da sie eine begrenzte Menge an Milchfeststoffen enthält. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass sie einen ähnlichen Nährstoffgeh alt wie normale, ungesalzene Butter hat.Als Ergebnis ist es reich an Kalorien und gesättigten Fetten. Dies ist einer der Gründe, warum gesundheitsbewusste Menschen nach dessen Ersatz suchen.
Ein weiterer Grund, Ersatz zu finden, ist seine Knappheit. Oft sind Sie nicht in der Lage, diese Butter zu finden, wenn Sie sie brauchen. Daher ist es wichtig, andere leicht verfügbare Substanzen zu haben, die an ihrer Stelle verwendet werden können. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Sie in Betracht ziehen können – eine besteht darin, einen Ersatz zu finden, und die andere besteht darin, die Butter zu Hause herzustellen. Die erste Option hat einen Nachteil, was den Geschmack des Rezepts betrifft. Sie können beispielsweise keine Pfannkuchen essen, die mit Rapsöl oder Olivenöl zubereitet wurden. Es gibt jedoch einige Rezepte, bei denen die Ersatzstoffe den Geschmack verstärken.
Ersatz
Gewöhnlich wird die Verwendung verschiedener Formen von Speiseöl als Ersatz vorgeschlagen. Sie können Olivenöl, Rapsöl und andere Pflanzenöle verwenden. Sie können auch normale Butter verwenden, aber denken Sie daran, dass die Verwendung zum Frittieren zu einer übermäßigen Bräunung der Speisen führen kann.Viele Köche empfehlen auch die Verwendung von Kochspray. Sie können die Pfanne damit einfetten und dann mit dem Kochen fortfahren. Andernfalls können Sie normaler Butter einen Schuss natives Olivenöl extra hinzufügen, alles gut mischen und diese Mischung verwenden. So verhindern Sie ein Überbräunen der Speisen.
Zuhause machen
Butterschmalz und Ghee sind leicht in Lebensmittelgeschäften erhältlich, insbesondere auf indischen Lebensmittelmärkten. Falls Sie es nicht finden können, können Sie es zu Hause zubereiten. Itfth erfordert ein paar einfache Schritte, denen jeder folgen kann. Um eine Tasse geklärte Butter herzustellen, schmelzen Sie einen 8-Unzen-Streifen normale Butter in einer Soßenpfanne. Stellen Sie sicher, dass Sie es auf niedriger Flamme schmelzen. Wenn es vollständig geschmolzen ist, können Sie leicht eine dünne Schicht Milchfeststoffe erkennen, die sich am Boden der Pfanne abgesetzt haben. Den Topf vom Herd nehmen, die Butter eine Weile stehen lassen und dann mit einem Käsetuch, einem Maschensieb oder einem normalen Teesieb die Milchfeststoffe abseihen.
Butterschmalz ist leicht auf den lokalen Lebensmittelmärkten zu finden. Falls Sie die Kalorien reduzieren möchten, versuchen Sie, es in kleinen Mengen zu verwenden oder es durch die oben genannten Optionen zu ersetzen.
