Dieser Artikel behandelt verschiedene Zeiten und Temperaturen, die zum Garen von Schinken erforderlich sind. Dies hilft Ihnen, die verschiedenen Schinkensorten organisiert und schnell zuzubereiten. Lesen Sie weiter, um mehr über diese Techniken und die dafür erforderliche Ausrüstung zu erfahren.
Schinken bezieht sich bekanntlich auf Schweinefleisch, das aus der Hinterkeule eines Schweins stammt. Es ist in verschiedenen Farben erhältlich, darunter frischer Schinken, der die blassrosa oder beige Farbe eines frischen Schweinebratens hat, während gepökelter oder geräucherter Schinken in tiefrosa oder rosa Farbe erhältlich ist.Obwohl es verschiedene Arten des Garens gibt, wie Backen, Grillen, Braten usw., sind die richtige Garzeit und Temperatur des Schinkens zwei wichtige Parameter, die bei der Zubereitung zu berücksichtigen sind.
Das Garen innerhalb der empfohlenen Zeit und Temperatur stellt sicher, dass der Schinken bei der sicheren Mindestinnentemperatur hergestellt wird, was dazu beiträgt, den Geschmack und die Zartheit zu optimieren und verschiedene lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern, die auftreten können wegen unzureichend gekochter Speisen.
Koch Anleitung
Die Anleitung, wie man einen ungekochten, nassgepökelten Schinken auf die köstlichste und einfachste Weise zubereitet, finden Sie unten.
Erforderliche Dinge
- Ungekochter, nassgereifter Schinken
- Bratpfanne
- Aluminiumfolie
- Scharfes Messer (zum Trimmen und Ritzen)
- Nelken (zum Einritzen)
- Fleischthermometer
Richtungen
- Heizen Sie einen Backofen auf 140 °C vor und legen Sie währenddessen die Pfanne mit Alufolie aus.
- Schinken mit der Fettseite nach oben in den Bräter legen und dann das Fleischthermometer vorsichtig einstecken. Stellen Sie sicher, dass das Thermometer den Knochen nicht berührt, sonst erh alten Sie einen falschen Messwert.
- Zubereiten Sie den Schinken gemäß der in der folgenden Tabelle angegebenen Garzeit.
- Nehmen Sie den Schinken etwa eine halbe Stunde oder eine Stunde vor Ende des Garvorgangs heraus, wenn Sie den Schinken schneiden, einkerben und glasieren möchten. Sie können den Schinken auch zuschneiden und einkerben, bevor Sie ihn in den Ofen geben.
- Zum Glasieren die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 200 °C erhöhen. Streichen oder löffeln Sie die vorbereitete Glasur richtig über und in die Scheiben und backen Sie sie dann weitere 8 – 10 Minuten lang bei 425 °F.
- Sobald die Innentemperatur 70 °C erreicht hat, die Scheiben aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 – 15 Minuten ruhen lassen.
Kochzeit
Gekochten Schinken zubereiten
Die Zeit, die benötigt wird, um einen gekühlten, k alten gekochten Schinken zuzubereiten, der auf 140 °F (Fleischthermometertemperatur) gekocht wird.
| Schnitt | Temp(ВєF) | Gewicht (kg) | Kochzeit (pro Pfund) | Garzeit (Stunden) |
| Halber Schinken | 325 | 6 – 8 | 15 – 17 Minuten | 2 |
| Ganzer Schinken | 325 | 12 – 14 | 12 – 15 Minuten | 3 |
| Gerollter halber Schinken ohne Knochen | 325 | 8 | 15 – 17 Minuten | 2 ВЅ |
| Ganzer Schinken | 325 | 12 – 14 | 12 – 15 Minuten | 4 |
Rohschinken zubereiten
Die Zeit, die benötigt wird, um einen gekühlten, k alten, ungekochten Schinken zuzubereiten, der auf 160 °F (Fleischthermometertemperatur) gekocht wird.
| Schnitt | Temp (Вє F) | Gewicht (kg) | Kochzeit (pro Pfund) | Garzeit (Stunden) |
| Halber Schinken | 325 | 6 – 8 | 25 Minuten | 3 |
| Ganzer Schinken | 325 | 10 | 18 – 20 Minuten | 4 |
| Schinken | 325 | 10 – 12 | 18 – 20 Minuten | 3 ВЅ |
| Schinken ohne Knochen, Rollschinken | 325 | 8 | 25 Minuten | 4 |
Zubereitung von Dosenschinken
Die Zeit, die benötigt wird, um Dosenschinken bei Raumtemperatur zuzubereiten, gekocht auf 140 °F (Fleischthermometertemperatur).
| Schnitt | Temp (Вє F) | Gewicht (kg) | Kochzeit (pro Pfund) | Garzeit (Stunden) |
| Kleiner Schinken | 325 | 6 | 20 Minuten | 2 |
| Großer Schinken | 325 | 8 – 13 | 15 Minuten | 2 ВЅ – 3 |
Zusammenfassend können wir sagen, egal welche Methode Sie anwenden, stellen Sie sicher, dass Ihr Schinken die richtige Temperatur erreicht und für eine angemessene Zeit gekocht wird. Ich hoffe, die Informationen in diesem Artikel über Garzeit und -temperatur von Schinken erweisen sich als hilfreich für Sie alle.
