Vanille ist eine tropische Pflanze, die hauptsächlich in Mexiko, Südamerika, Mittelamerika und der Karibik angebaut wird. Der Extrakt aus Vanilleschoten hat verschiedene Zwecke. In diesem Artikel wird der Alkoholgeh alt von Vanilleextrakt zusammen mit seinen Inh altsstoffen angegeben.
Wussten Sie schon?Vanille gehört zur Familie der Orchideen, sie ist sogar die einzige essbare Orchideenart.
Vanillepflanzen wurden ursprünglich von den präkolumbianischen Ureinwohnern Mesoamerikas angebaut, die später von den spanischen Eroberern nach Europa und in den Rest der Welt eingeführt wurden. Heute gibt es etwa drei große Vanillepflanzensorten, die auf der ganzen Welt angebaut werden. Am beliebtesten ist jedoch die Sorte V. planifolia, die auch als Madagaskar-Vanille bekannt ist. Vanille wird in ihren verschiedenen Formen als Schoten, Bohnen, Vanilleextrakt und ätherisches Öl verwendet. Während die Schoten und Bohnen ohne chemische Zusätze entstehen, benötigt der Extrakt erhebliche Mengen an Alkohol.
Zutaten
Vanilleextrakt ist der beliebteste Aromastoff, der zum Aromatisieren von Backwaren verwendet wird. Es wird durch Einweichen von Vanilleschoten in Alkohol und Wasser hergestellt. Vanilleschoten machen mehr als 50 % der Inh altsstoffformulierung für Vanilleextrakt aus. Vanillin oder Ethylvanillin können auch als synthetischer Ersatz für Vanilleschoten zur Herstellung des Extrakts verwendet werden.
Zucker hilft bei der Infusion und besseren Auflösung aller Zutaten, die zur Herstellung des Vanilleextrakts verwendet werden. Es reduziert auch den bitteren Geschmack, den die Vanilleschoten und der Alkohol mit sich bringen. Neben Zucker wird auch künstliche Karamellfarbe für einen besseren visuellen Wert des Extrakts verwendet. All diese Zutaten werden mit Wasser und Alkohol verdünnt. Kommerziell wird Wodka zur Herstellung des Vanilleextrakts verwendet. Der wird auch durch Rum oder Brandy ersetzt. Der Alkohol- und Wassergeh alt variiert stark je nach Rezeptur und Marke des verwendeten Extrakts. Die USFDA hat einige Regeln und Vorschriften zum Alkoholgeh alt in Vanilleextrakt, die es wert sind, in Betracht gezogen zu werden.
Alkoholgeh alt
Wie oben erwähnt, variiert die Alkoholmenge von einer Vanilleextrakt-Marke zur anderen. Laut USFDA sollte eine Gallone reiner Vanilleextrakt mindestens 35 % Alkohol, 65 % Wasser und 13 % enth alten.35 Unzen. Vanillebohnen. Es kann jedoch vorkommen, dass Sie in verschiedenen Produkten Abweichungen im Alkoholgeh alt feststellen. Es wird auch beobachtet, dass reiner Vanilleextrakt, der aus den echten Vanilleschoten gewonnen wird, am wenigsten oder gar keinen Alkohol aufnimmt. Ein solcher Extrakt enthält etwa 2 bis 3 % Alkohol. Heute wird der größte Teil des Extrakts jedoch durch die Verwendung von Vanillin anstelle von Vanilleschoten gewonnen. Dies ist auch der Grund, warum sich viele Menschen Sorgen über die Menge an Alkohol machen, die sie unwissentlich konsumieren.
Aber Tatsache ist, dass der Alkoholgeh alt beim Kochen oder Backen verdunstet und daher die geringste Menge davon tatsächlich in unseren Körper aufgenommen wird. Zweitens ist nur eine kleine Menge Vanilleextrakt erforderlich, um das gesamte Lebensmittelrezept zu würzen, daher verwenden wir nur ein paar Tropfen oder Teelöffel davon. Infolgedessen werden so kleine Mengen des Extrakts gleichmäßig im Gericht verteilt, was nicht sehr schädlich ist. Der regelmäßige und direkte Verzehr von Vanilleextrakt kann jedoch sicherlich einige der schädlichen Auswirkungen auf den Körper haben.
