Alle Kekse, Kuchen und Torten benötigen ein paar Tropfen Vanilleextrakt, da es dem Gericht einen erstaunlichen und reichh altigen Geschmack verleiht. Die Inh altsstoffe, durch die dieser Geschmacksverstärker seinen einzigartigen Geschmack erhält, werden im folgenden Artikel genannt.
Vanilleextrakt, der in vielen Backwaren und Desserts am häufigsten verwendete Aromastoff, ist eine Lösung, die die Verbindung Vanillin enthält. Es wird aus Vanilleschoten gewonnen. Um diesen Extrakt als reine Vanilleextraktlösung zu bezeichnen, muss er mindestens 35 % Alkohol und 13 % enth alten.35 Unzen Vanilleschote pro Gallone. Es gibt viele Sorten von Vanilleschoten, die zur Herstellung des Extrakts verwendet werden, und sie werden auf der ganzen Welt gesammelt. Sorten wie die tahitianische, indonesische, mexikanische und Bourbon-Vanille werden am besten für diesen Zweck verwendet.
Zutaten
Es ist meist eine Mischung aus natürlichen und künstlichen Aromen mit etwas Alkoholgeh alt. Da Vanilleschoten die Hauptzutat sind, ist der Extrakt für seinen Vanillegeschmack bekannt. Die Zubereitung und das Endprodukt dieses Extrakts hängen von den verschiedenen Marken, dem Standort und der Formulierung der Zutaten ab, sodass jedes Produkt einen anderen Geschmack hat.
Vanillebohnen
Die erste und wichtigste Komponente dieses Extrakts sind die Vanilleschoten, die zu mehr als 50 % in der Formulierung enth alten sind. Das starke Vanillearoma wird sowohl aus den dünnen Schoten, aus denen die Bohnen gewonnen werden, als auch aus den Bohnen selbst gewonnen.Es gibt viele Sorten dieser Bohnen, die in allen Teilen der Welt produziert werden, von denen die Madagaskar-Bohne die beliebteste ist. Diese Bohnen haben einen sehr hohen Extraktgeh alt und einen starken Geschmack und werden daher bevorzugt.
Vanillin
Wenn Vanilleextrakt nicht auf natürliche Weise aus den Vanilleschoten hergestellt wird, wird die Verbindung, die einen ähnlichen Geschmack verleiht, Vanillin genannt. Es ist auch als Ethylvanillin bekannt und ein synthetischer Ersatz für diese künstlichen Präparate. Es hat keinen authentischen Vanillegeschmack oder -aroma, aber für ein kommerzielles Produkt ist es auch gut genug.
Wasser und Alkohol
Sobald der Extrakt aus den Bohnen entfernt wurde, muss er verdünnt und verarbeitet werden. Wasser verleiht ihm also die flüssige Konsistenz und trägt zu seiner gleichmäßigen Verteilung im Gericht bei. Der Alkohol, der verwendet wird, um den Extrakt weniger bitter und genießbarer zu machen, ist Wodka.Sie könnten einen anderen Alkohol verwenden, wenn Sie den Extrakt zu Hause herstellen, aber im Handel wird Wodka verwendet. Auch der Alkohol- und Wassergeh alt des Vanilleextrakts variiert je nach Rezept.
Zucker und künstliche Farbstoffe
Der Vanilleextrakt und der Alkohol verleihen der Zubereitung definitiv einen sehr bitteren Geschmack, daher müssen Sie Zucker hinzufügen, um sie zu süßen. Es ist auch eine sehr wichtige Zutat, um die Vanille in Alkohol und Wasser zu infundieren. Ob die Zubereitung natürlich oder künstlich ist, Zucker wird zur besseren Auflösung aller Zutaten benötigt. Es dient auch als Ausgleich zwischen dem Inh alt des Extrakts und dem Inh alt der Speisen. Die Farbe dieses Produkts sollte auch präsentabel sein und daher wird eine künstliche Karamellfarbe oft in sehr geringen Mengen verwendet.
Vanilleextrakt kann zu Hause hergestellt werden, da das Rezept und die Anleitung einfach zu befolgen sind. Sie können einen Tropfen dieses Extrakts in den Teig geben, den Sie für French Toast verwenden, und das Gericht erhält einen reichen und köstlichen Geschmack.
